บทความอายุยืน

สารให้ความหวานเทียมทำให้เกิดการสะสมไขมันในร่างกายสูงได้หรือไม่?

สารให้ความหวานเทียมทำให้เกิดการสะสมไขมันในร่างกายสูงได้หรือไม่?
  • การใช้สารให้ความหวานเทียมในระยะยาวสามารถนำไปสู่การสะสมของเนื้อเยื่อไขมันบริเวณหน้าท้องได้มากขึ้น

  • โดยเฉพาะอย่างยิ่ง, เครื่องดื่มแอสปาร์แตม ขัณฑสกร และเครื่องดื่มลดน้ำหนักสามารถนำไปสู่การสะสมไขมันในร่างกายได้ 

  • ความเชื่อมโยงที่อาจเกิดขึ้นระหว่างสารให้ความหวานกับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดอาจผลักดันให้เกิดความต้องการทางเลือกที่ปลอดภัยยิ่งขึ้น 

บทความนี้ถูกโพสต์บน sciencedaily 

ในขณะที่สารให้ความหวานเทียมเป็นคุณสมบัติทั่วไปของเครื่องดื่ม โยเกิร์ต ลูกอม ซีเรียลอาหารเช้า และแม้แต่หมากฝรั่ง นักวิจัยจากโรงเรียนแพทย์มหาวิทยาลัยมินนิโซตาและคณะสาธารณสุขศาสตร์ได้ค้นพบความเชื่อมโยงระหว่างสารทดแทนน้ำตาลเหล่านี้กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของการสะสมไขมันส่วนเกิน .  

การเรียน "แสดงให้เห็นว่าการบริโภคสารให้ความหวานเทียมทั้งหมดและส่วนบุคคลในระยะยาวเป็นประจำนั้นสัมพันธ์กับปริมาณเนื้อเยื่อไขมันที่มากขึ้น หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าไขมันในร่างกาย” Brian Steffen, PhD, MSCR, ศาสตราจารย์ภาควิชาศัลยศาสตร์ที่ U of กล่าว M Medical School และผู้ร่วมวิจัยเกี่ยวกับทุนสนับสนุน  

นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ความปลอดภัยของสารให้ความหวานเทียมถูกตั้งคำถาม ในอดีตเครื่องปรุงเหล่านี้มีความเชื่อมโยงกับโอกาสที่เพิ่มขึ้น การแพร่กระจายของกระเพาะปัสสาวะ, และ เพิ่มระดับกลูโคสและอินซูลิน ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยที่มีปัญหาในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้  

ในบทความนี้ เราจะตรวจสอบผลการศึกษาเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียมและความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการสะสมไขมันสูงในร่างกาย 

สารให้ความหวานเทียมคืออะไร? 

สารให้ความหวานเทียมเป็นทางเลือกน้ำตาลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร ยา และสุขอนามัยหลายชนิด 

หรือที่รู้จักกันในชื่อสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ แคลอรี่ต่ำ ปราศจากน้ำตาล หรือสารให้ความหวานเข้มข้น เชื่อกันว่าสารทดแทนเหล่านี้มีความได้เปรียบเหนือน้ำตาลเป็นอย่างมาก โดยให้ความหวานในระดับที่ใกล้เคียงกันแม้ว่าจะมีแคลอรี่น้อยกว่าก็ตาม สิ่งที่อุทธรณ์เพิ่มเติมคือการกล่าวอ้างว่าสารให้ความหวานเหล่านี้ไม่เพียงแต่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำตาลในเลือดเท่านั้น แต่ยังสามารถ ส่งเสริมความพยายามในการลดน้ำหนัก. 

สารให้ความหวานเทียมทั่วไป เช่น แอสปาร์แตม แซ็กคารีน ซูคราโลส นีโอเทม อะเซซัลเฟม-เค, และหญ้าหวานได้รับการอนุมัติให้ใช้ในสหรัฐอเมริกา  

อย่างไรก็ตาม การศึกษาครั้งนี้เน้นย้ำว่าความปลอดภัยของสารให้ความหวานอาจไม่ใช่การสนทนาแบบปิด “นี่เป็นการศึกษาในเวลาที่เหมาะสมเป็นพิเศษ เมื่อพิจารณาจากคำเตือนล่าสุดขององค์การอนามัยโลกเกี่ยวกับความเสี่ยงด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากแอสปาร์แตม” Lyn Steffen, PhD, MPH, ศาสตราจารย์ใน School of Public Health และผู้วิจัยหลักในการศึกษานี้ กล่าว  

ในสหรัฐอเมริกาตัวเลือกเช่น อะลิทาเมะ เป็นสิ่งต้องห้ามเนื่องจากมีคุณสมบัติในการก่อมะเร็ง ในทำนองเดียวกัน สารให้ความหวานอีกชนิดหนึ่ง - ไซเคต ไม่ได้รับการอนุมัติให้ใช้เนื่องจากมีความเชื่อมโยงกับความบกพร่องทางสติปัญญาในผู้ที่มีภาวะทางพันธุกรรม ฟีนิลคีโตนูเรีย (PKU) 

สารให้ความหวานเทียมทำงานอย่างไร? 

สารให้ความหวานเทียมมีความหวานเข้มข้นที่เปรียบเทียบได้ และบางครั้งก็มีความหวานมากกว่าน้ำตาลด้วยซ้ำ ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว สารให้ความหวานเหล่านี้มีประโยชน์เพิ่มเติมในเรื่องแคลอรี่ที่ต่ำกว่า ทำให้เกิดคำถามว่าสารประกอบทางเคมีเหล่านี้บรรลุผลดังกล่าวได้อย่างไร  

เมื่อคุณลิ้มรสของหวาน ต่อมรับรส—อวัยวะรับความรู้สึกเฉพาะบนลิ้นและส่วนต่างๆ ของลำคอ—จะแจ้งเตือนคุณถึงความรู้สึกนี้ ตาเหล่านี้ประกอบด้วยเซลล์รับรสหรือเซลล์รับรส  

เซลล์เหล่านี้ได้แก่เซลล์รับรสหวาน ซึ่งออกแบบมาเพื่อจดจำโมเลกุลหวานเมื่อคุณใส่สารให้ความหวานหรือสารหวานอื่นๆ เข้าปาก 

จากนั้นโมเลกุลจากสารหวานนี้จะจับกับตัวรับบนเซลล์ตัวรับรส ทำให้เกิดสัญญาณทางเคมีชุดหนึ่ง ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับสารให้ความหวานที่ได้รับ ซึ่งเป็นจุดที่น่าสนใจ  

เมื่อบริโภคสารให้ความหวานเช่น ซูโครสโมเลกุลของมันจะจับกับตัวรับรสหวานในลิ้น สื่อสารรสชาตินี้ไปยังสมอง ก่อนที่สารให้ความหวานจะถูกเผาผลาญโดยเอนไซม์ในปากและระบบย่อยอาหารเพื่อปล่อยพลังงาน  

ในทางตรงกันข้าม, ขัณฑสกร ผ่านกระบวนการที่แตกต่างกัน เนื่องจากโครงสร้างโมเลกุล สารให้ความหวานนี้ไม่เพียงแต่ให้ความหวานมากกว่าซูโครสเท่านั้น แต่ยังสามารถผ่านเข้าสู่ร่างกายได้โดยไม่ถูกเผาผลาญ ซึ่งหมายความว่าไม่มีแคลอรี่ถูกปล่อยออกมาหลังการบริโภค อย่างไรก็ตาม เนื่องจากตัวรับรสสามารถกระตุ้นการปล่อยอินซูลิน และร่างกายต้องการแคลอรี่จากอาหารหวาน ความไม่สมดุลจึงอาจเกิดขึ้นได้ในการเผาผลาญและการแบ่งส่วนพลังงาน 

สารให้ความหวานเทียมอาจหรืออาจไม่อยู่ภายใต้วิถีทางปกติที่ผลิตพลังงานให้กับร่างกาย ซึ่งนำไปสู่การอธิบายว่าเป็นสิ่งทดแทนน้ำตาลที่มีแคลอรี่ต่ำ 

อะไรคือความเชื่อมโยงระหว่างสารให้ความหวานกับการสะสมไขมันในร่างกาย? 

สารให้ความหวานเทียมได้รับความนิยมในฐานะสารทดแทนน้ำตาลที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติบางประการทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับความนิยมในตัวเลือกเทียมเหล่านี้มากกว่าน้ำตาล 

ตัวอย่างเช่น ผู้ใช้มักแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับความเข้มข้นของความหวาน ความคงอยู่ของรสหวาน ความรู้สึกของการเคลือบฟัน และรสที่ไม่พึงประสงค์ของสารให้ความหวานบางชนิด อย่างไรก็ตาม ผลกระทบเล็กน้อยเหล่านี้อาจถูกบดบังด้วยการค้นพบที่เชื่อมโยงสารให้ความหวานเทียมในเครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เข้ากับผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพ 

ใน ศึกษา การตรวจสอบการเชื่อมโยงระหว่างสารให้ความหวานเทียมและการสร้างไขมันในร่างกาย การทดสอบที่ดำเนินการกับเซลล์รับของหนูและมนุษย์พบว่าการนำขัณฑสกรที่มีความเข้มข้นสูงขึ้นไปกระตุ้นการผลิตเนื้อเยื่อไขมันในร่างกาย ผลกระทบนี้อาจนำไปสู่ความท้าทายต่อสุขภาพของหัวใจและสมอง รวมถึงระดับน้ำตาลในเลือดที่อาจเป็นอันตรายในผู้ใช้ 

ความสัมพันธ์เหล่านี้น่ากังวลเป็นพิเศษ โดยสังเกตว่าสมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกาและสมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกาได้แนะนำสารให้ความหวานเทียมเพื่อใช้ทดแทนน้ำตาลอย่างเหมาะสมก่อนหน้านี้ 

เมื่อคุณสร้างนิสัยการดื่มเครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำหรือผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเทียม การศึกษาพบว่ามีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อการทำงานของหัวใจบกพร่อง 

แม้ว่าจะมีการสังเกตการเชื่อมโยงเหล่านี้ แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่าสารให้ความหวานเทียมเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณอย่างไร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า สารให้ความหวานเทียมสามารถกระตุ้นให้เกิดการอักเสบในร่างกายได้- คนอื่นๆ คิดว่าสารเคมีเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงกระบวนการเผาผลาญตามปกติ ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อปัญหาด้านสุขภาพในผู้ใช้ทั่วไป  

การบริโภคสารให้ความหวานเทียมก็อาจเช่นกัน ส่งผลกระทบต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ส่งผลต่อแบคทีเรียในลำไส้ที่มีสุขภาพดีซึ่งทำให้การย่อยอาหารไม่เสียหาย ในทำนองเดียวกัน มีข้อเสนอแนะว่าสารให้ความหวานเทียมอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและระดับความดันได้ 

การเน้นย้ำถึงความเสี่ยงเหล่านี้ถือเป็นเรื่องใหญ่ การศึกษาวิจัย โดยมีผู้เข้าร่วมกว่า 100,000 คน ในการศึกษานี้ ผู้เข้าร่วมที่บริโภคน้ำอัดลม สารให้ความหวานบนโต๊ะ อาหารที่ทำจากนม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีสารให้ความหวานเทียม มีความเสี่ยงสูงต่อภาวะสำคัญที่เกี่ยวข้องกับหัวใจ 

Lyn Steffen, PhD, MPH ตระหนักถึงอันตรายที่แฝงตัวอยู่ของการใช้สารให้ความหวานเทียมที่อาจส่งผลต่อประชากร: “การค้นพบนี้เน้นย้ำถึงความสำคัญของการค้นหาทางเลือกอื่นแทนสารให้ความหวานเทียมในอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสารให้ความหวานที่เติมเข้าไปเหล่านี้อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ” 

คุณควรใช้สารให้ความหวานเทียมหรือไม่? 

เมื่อมองแวบแรก สารให้ความหวานเทียมดูเหมือนเป็นทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดแทนน้ำตาล โดยมีแคลอรี่น้อยกว่า โดยไม่กระทบต่อความหวานที่ได้จากน้ำตาลธรรมชาติ 

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าสารให้ความหวานเทียมเป็นสิ่งทดแทนน้ำตาลที่ปลอดภัยสำหรับผู้ใช้เป็นประจำหรือไม่  

ในขณะที่การวิจัยยังคงอยู่ในระหว่างดำเนินการเพื่อทำความเข้าใจความปลอดภัยของสารให้ความหวานเทียมอย่างเหมาะสม ก็ควรที่จะกลั่นกรองการบริโภคของคุณเพื่อให้สอดคล้องกับเป้าหมายด้านสุขภาพ ความชอบ และสภาวะสุขภาพที่มีอยู่   

นี่ไม่ได้หมายความว่าสารให้ความหวานเทียมทุกชนิดก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น ในขณะที่การศึกษาครั้งนี้ระบุถึงอันตรายจากการบริโภคในระยะยาว แอสปาร์แตม ขัณฑสกร และเครื่องดื่มลดน้ำหนัก ไม่มีความท้าทายที่เห็นได้ชัดเจนกับซูคราโลส ซึ่งเป็นสารให้ความหวานเทียมยอดนิยมอีกชนิดหนึ่ง การถกเถียงเรื่องสารให้ความหวานเทียมนั้นไม่น่าจะได้ข้อสรุปในเร็วๆ นี้ ดังนั้นให้ตัดสินใจเกี่ยวกับการใช้สารให้ความหวานเทียมโดยพิจารณาจากไลฟ์สไตล์ที่คุณชอบและข้อมูลใหม่เมื่อมีข้อมูลดังกล่าว 

 
อ้างอิง: 

  1. Weihrauch MR, Diehl V. สารให้ความหวานเทียม - มีความเสี่ยงหรือไม่? แอน ออนคอล- 2004;15(10):1460-1465. ดอย:10.1093/annonc/mdh256 
  2. Sharma a, amarnath s, thulasimani m, ramaswamy s. สารให้ความหวานเทียมแทนน้ำตาล: ปลอดภัยจริงหรือ? อินเดียน เจ ฟาร์มาโคล- 2016;48(3):237-240. ดอย:10.4103/0253-7613.182888 
  3. สารให้ความหวานเทียมไม่มีแคลอรี่ได้อย่างไร 27 พฤศจิกายน 2549 scientific american. 
  4. ซิลเวตสกี้ เอซี, เบลา เจอี, ร็อตเธอร์ เคไอ การทำความเข้าใจผลกระทบทางเมตาบอลิซึมและสุขภาพของสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ: ข้อควรพิจารณาด้านระเบียบวิธีและผลที่ตามมาสำหรับการวิจัยในอนาคต Rev ความผิดปกติของ Metab ของ Endocr- 2016;17(2):187-194. ดอย:10.1007/s11154-016-9344-5 
  5. ไซมอน br, parlee sd, เลียร์แมน bs และคณะ สารให้ความหวานเทียมช่วยกระตุ้นการสร้างไขมันและยับยั้งการสลายไขมันโดยไม่ขึ้นอยู่กับตัวรับรสหวาน เจ ไบโอล เคม- 2013;288(45):32475-32489. ดอย:10.1074/jbc.M113.514034 
  6. สถาบันหัวใจ ปอด และเลือดแห่งชาติ สารให้ความหวานเทียมชนิดทั่วไปที่เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของภาวะหัวใจวาย 
  7. Corliss j. 1 มกราคม 2566 สารทดแทนน้ำตาล: ความกังวลเรื่องหัวใจและหลอดเลือดใหม่หรือไม่  


โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า