บทความอายุยืน

วัตถุเจือปนอาหารทั่วไปทำให้เกิดอาการลำไส้อักเสบในหนู

สารเติมแต่งอาหารไททาเนียมไดออกไซด์ที่พบในครีมเทียมกาแฟ หมากฝรั่ง และไอศกรีม ทำให้เกิดอาการลำไส้อักเสบในหนู
  • การบริโภคอนุภาคนาโนไทเทเนียมไดออกไซด์ (tio2 nps) เปลี่ยนแปลงไมโครไบโอมในลำไส้ ทำให้เกิดการอักเสบในลำไส้ และเปลี่ยนแปลงการแสดงออกของโปรตีนในตับของหนู 

  • TiO2 NPs (ซึ่งมาจากวัตถุเจือปนอาหาร E171) เป็นสารฟอกขาวที่พบในครีมเทียมกาแฟ ไอศกรีม ขนมหวาน หมากฝรั่ง ลูกอม และเครื่องดื่มหลายชนิด

  • การสัมผัสกับ e171 ช่วยลดปริมาณกรดไขมันสายสั้นในลำไส้ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของลำไส้ และเพิ่มเซลล์ภูมิคุ้มกันอักเสบในลำไส้ใหญ่

บทความนี้ถูกโพสต์ใน umass amherst news:

สารปรุงแต่งอาหารทั่วไปซึ่งเพิ่งถูกห้ามในฝรั่งเศสแต่ได้รับอนุญาตในสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่นๆ พบว่าเปลี่ยนแปลงจุลินทรีย์ในลำไส้ในหนูอย่างมีนัยสำคัญ ทำให้เกิดการอักเสบในลำไส้ใหญ่และการเปลี่ยนแปลงการแสดงออกของโปรตีนในตับ ตามการวิจัยที่นำโดยมหาวิทยาลัยแห่งหนึ่ง ของนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารแห่งแมสซาชูเซตส์ แอมเฮิร์สต์

“ผมคิดว่าผลลัพธ์ของเรามีผลกระทบอย่างมากต่ออุตสาหกรรมอาหาร สุขภาพและโภชนาการของมนุษย์” นาย Hang Xiao ผู้เขียนหลัก ศาสตราจารย์และนักวิชาการด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร Clydesdale กล่าว "การศึกษายืนยันความเชื่อมโยงที่แข็งแกร่งระหว่างอนุภาคนาโนไทเทเนียมไดออกไซด์ที่เกิดจากอาหาร (TiO2 NPs) กับผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ต่อสุขภาพ"

ร่วมกับเพื่อนร่วมงานที่ umass amherst และในประเทศจีน xiao ได้ตีพิมพ์งานวิจัยใน small ซึ่งเป็นวารสารสหวิทยาการรายสัปดาห์ที่ได้รับการตรวจสอบโดยผู้ทรงคุณวุฒิ ซึ่งครอบคลุมนาโนเทคโนโลยี

จุลินทรีย์ในลำไส้ซึ่งหมายถึงชุมชนจุลินทรีย์ในลำไส้ที่หลากหลายและซับซ้อน มีบทบาทสำคัญในสุขภาพของมนุษย์ ความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้มีความเกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพหลายประการ รวมถึงโรคลำไส้อักเสบ โรคอ้วน และโรคหลอดเลือดหัวใจ

การที่มนุษย์ได้รับ tio2 nps จากอาหารส่วนใหญ่มาจากวัตถุเจือปนอาหารที่เรียกว่า e171 ซึ่งประกอบด้วยอนุภาค tio2 ที่มีขนาดแตกต่างกัน รวมถึงหนึ่งในสามหรือมากกว่านั้นที่มีขนาดนาโน e171 ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ดูขาวขึ้นและทึบแสงมากขึ้น พบได้ในอาหาร เช่น ของหวาน ลูกอม เครื่องดื่ม และหมากฝรั่ง การสัมผัสสาร e171 ในเด็กสหรัฐฯ นั้นสูงกว่าผู้ใหญ่ถึง 2-4 เท่า xiao ชี้ให้เห็นว่ามีการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่า

อนุภาคนาโนที่เกิดจากอาหารที่มีขนาดเล็กกว่า 100 นาโนเมตรอาจมีคุณสมบัติทางสรีรวิทยาที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้เกิดความกังวล “อนุภาคที่ใหญ่กว่าจะไม่ถูกดูดซึมได้ง่าย แต่อนุภาคที่เล็กกว่าอาจเข้าไปในเนื้อเยื่อและสะสมอยู่ที่ไหนสักแห่งได้” เซียวกล่าว

ในการศึกษาของพวกเขา xiao และทีมงานของเขาให้อาหาร e171 หรือ tio2 nps แก่หนู 2 กลุ่มโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของพวกเขา ประชากรกลุ่มหนึ่งได้รับอาหารที่มีไขมันสูงคล้ายกับชาวอเมริกันจำนวนมาก โดยสองในสามเป็นโรคอ้วนหรือมีน้ำหนักเกิน หนูอีกกลุ่มหนึ่งได้รับอาหารที่มีไขมันต่ำ หนูที่กินอาหารที่มีไขมันสูงจะกลายเป็นโรคอ้วนในที่สุด ในขณะที่หนูที่กินอาหารที่มีไขมันต่ำก็ไม่อ้วน

“ทั้งในหนูที่ไม่อ้วนและหนูอ้วน จุลินทรีย์ในลำไส้ถูกรบกวนจากทั้ง E171 และ TiO2 NP” Xiao กล่าว "อนุภาคขนาดนาโนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเชิงลบมากขึ้นในหนูทั้งสองกลุ่ม" นอกจากนี้ หนูที่เป็นโรคอ้วนยังไวต่อผลข้างเคียงของ TiO2 NPs มากกว่า ซึ่งทำให้เกิดความเสียหายในหนูที่เป็นโรคอ้วนมากกว่าหนูที่ไม่เป็นโรคอ้วน

นักวิจัยพบว่า tio2 nps ลดระดับซีแคลของกรดไขมันสายสั้น ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของลำไส้ใหญ่ และเพิ่มเซลล์ภูมิคุ้มกันและไซโตไคน์ในลำไส้ใหญ่ที่เพิ่มขึ้น ซึ่งบ่งชี้ถึงสภาวะการอักเสบ

เพื่อประเมินผลกระทบโดยตรงต่อสุขภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ถูกรบกวนโดย tio2 np เซียวและเพื่อนร่วมงานได้ทำการศึกษาการปลูกถ่ายอุจจาระ พวกเขาให้ยาปฏิชีวนะแก่หนูเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ในลำไส้ดั้งเดิม จากนั้นจึงย้ายแบคทีเรียในอุจจาระจากหนูที่ได้รับ tio2 np ไปยังหนูที่ได้รับยาปฏิชีวนะ "ผลลัพธ์สนับสนุนสมมติฐานของเราที่ว่าการรวม tio2 nps ในอาหารจะขัดขวางสภาวะสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้" xiao กล่าว "ซึ่งจะนำไปสู่การอักเสบของลำไส้ในหนู"

การศึกษายังวัดระดับ tio2 ในตัวอย่างอุจจาระของมนุษย์ โดยค้นหาได้หลากหลาย xiao กล่าวว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อระบุผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาว เช่น การได้รับ tio2 nps ตลอดชีวิตและหลายช่วงอายุ

การศึกษานี้ตีพิมพ์ใน เล็ก ในเดือนมิถุนายน 2563 



โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า