บทความอายุยืน

การรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงจะสร้างโปรแกรมภูมิคุ้มกันให้กับเซลล์ทั้งในด้านดีและไม่ดี

การรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงจะสร้างโปรแกรมภูมิคุ้มกันให้กับเซลล์ทั้งในด้านดีและไม่ดี
  • หนูที่รับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงโดยเฉพาะจะมีการเปลี่ยนแปลงระบบภูมิคุ้มกัน รวมถึงสามารถต่อสู้กับการติดเชื้อได้ดีขึ้น แต่มีความไวต่อภาวะติดเชื้อและภาวะอักเสบมากกว่า 

  • นักวิจัยมุ่งความสนใจไปที่ไขมันชนิดหนึ่งที่พบในเลือดของหนูที่เลี้ยงด้วยอาหารคีโตเจนิก ซึ่งได้แก่ กรดปาลมิติก ซึ่งมักพบในไขมันสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม

  • เป็นที่น่าสังเกตว่าหนูที่กินอาหารปกติที่ฉีดกรดปาลมิติกก็มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อมากขึ้นเช่นกัน

  • อย่างไรก็ตาม หนูที่ได้รับการรักษาด้วยกรด palmitic ก็สามารถต่อสู้กับการติดเชื้อยีสต์ candida ได้ดีกว่าหนูที่ไม่ได้รับการรักษา ซึ่งบ่งชี้ว่าเป็นดาบสองคม

  • นอกจากนี้ เมื่อนักวิจัยเลี้ยงหนูด้วยอาหารคีโตเจนิกเป็นเวลาสองสัปดาห์ แต่ยังให้กรดโอเลอิก (ที่พบในน้ำมันมะกอก) แก่หนูในช่วงสามวันสุดท้าย พวกมันไม่แสดงความไวต่อการติดเชื้อเพิ่มขึ้นอีกต่อไป

บทความนี้ถูกโพสต์บน ScienceDaily.com:

การศึกษาใหม่โดยนักวิจัยของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐพอร์ตแลนด์เป็นครั้งแรกที่แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงสามารถสร้างโปรแกรมระบบภูมิคุ้มกันของเมาส์ใหม่ได้ ทำให้สามารถต่อสู้กับการติดเชื้อได้ดีขึ้น แต่อ่อนแอต่อสภาวะการอักเสบทั่วร่างกาย รวมถึงภาวะติดเชื้อในกระแสเลือด brooke napier ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านชีววิทยาที่ psu เป็นผู้นำการศึกษานี้ ซึ่งตีพิมพ์ใน อีไลฟ์.

อาหารคีโตเจนิกหรืออาหาร "คีโต" เป็นอาหารที่มีไขมันสูงยอดนิยมซึ่งใช้สำหรับการลดน้ำหนักหรือควบคุมโรคลมชัก การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าเมื่อหนูรับประทานอาหารที่เป็นคีโตเจนิกซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูง อาจส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันของพวกมัน

การศึกษาก่อนหน้านี้โดยเนเปียร์และเพื่อนร่วมงานพบว่าหนูที่กินอาหารตะวันตกที่มีไขมันสูงและน้ำตาลสูงจะเสี่ยงต่อการติดเชื้อในกระแสเลือดได้ง่ายกว่าและมีอัตราการเสียชีวิตสูงกว่าหนูที่กินอาหารมาตรฐาน ในการศึกษาปัจจุบัน นักวิจัยพบผลที่คล้ายกันในหนูที่ได้รับอาหารคีโตเจนิกที่มีไขมันสูง โดยแนะนำว่าไขมันในอาหารอาจมีบทบาทในการติดเชื้อ

นักวิจัยมุ่งความสนใจไปที่ไขมันชนิดหนึ่งที่พบในเลือดของหนูที่เลี้ยงด้วยอาหารคีโตเจนิก ซึ่งได้แก่ กรดปาลมิติก ซึ่งมักพบในไขมันสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม เป็นที่น่าสังเกตว่าหนูที่กินอาหารปกติที่ฉีดกรดปาลมิติกก็มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อมากขึ้นเช่นกัน

“การสัมผัสกับไขมันอิ่มตัวชนิดนี้ทำให้พวกเขาเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากภาวะติดเชื้อได้ง่ายขึ้น” เนเปียร์กล่าว “ความคิดที่ว่าคุณอาจมีไขมันจำเพาะในอาหารที่จะทำให้เกิดโรคร้ายแรงเช่นนี้นั้นช่างเหลือเชื่อจริงๆ”

ต่อไป napier และทีมงานของเธอได้ตรวจสอบว่ากรด palmitic ในระดับสูงสามารถทำให้เกิดการติดเชื้อได้อย่างไร เบาะแสแรกของพวกเขาเกิดขึ้นเมื่อพวกเขาสังเกตเห็นว่าหนูกินอาหารตะวันตก หนูกินอาหารคีโตเจนิก และหนูที่ได้รับกรดปาลมิติก ล้วนมีไซโตไคน์อักเสบในระดับสูง ฮอร์โมนทางภูมิคุ้มกันที่อาจทำให้เกิดไข้และการอักเสบทั่วร่างกายระหว่างการติดเชื้อ

การปรากฏตัวของไซโตไคน์ที่ทำให้เกิดการอักเสบชี้ให้เห็นว่ากรดปาลมิติกอาจส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกันโดยทำให้เกิดการอักเสบ แต่ในไม่ช้า napier ก็ค้นพบว่าเรื่องราวนี้ซับซ้อนและน่าสนใจมากกว่านั้น

ดาบสองคม

ระบบภูมิคุ้มกันของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมมีองค์ประกอบหลักสองส่วน: ระบบภูมิคุ้มกันโดยธรรมชาติที่มีมาแต่กำเนิดและมีอายุสั้น และระบบภูมิคุ้มกันแบบปรับตัวที่มีอายุการใช้งานยาวนานกว่า

เมื่อคุณป่วย ระบบภูมิคุ้มกันที่ปรับตัวได้จะสร้างแอนติบอดี เพื่อเตรียมร่างกายให้พร้อมต่อสู้กับการติดเชื้อในอนาคต นี่เป็นรูปแบบหนึ่งของ 'ความทรงจำ' ทางชีวภาพที่สามารถคงอยู่ได้นานหลายเดือน หลายปี หรือแม้แต่ตลอดชีวิต

เมื่อเร็วๆ นี้นักชีววิทยาได้เรียนรู้ว่าระบบภูมิคุ้มกันโดยธรรมชาติสามารถกักเก็บความทรงจำได้ แม้ว่าเซลล์ของมันจะอยู่ในกระแสเลือดได้เพียงหนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือนก็ตาม 'ความทรงจำ' ของระบบภูมิคุ้มกันโดยธรรมชาติมาจากการเปลี่ยนแปลงเซลล์ต้นกำเนิดในไขกระดูกที่สร้างเซลล์ภูมิคุ้มกันโดยกำเนิดในอนาคต การตอบสนองที่เรียกว่าภูมิคุ้มกันที่ได้รับการฝึกอบรม

ในการศึกษานี้ napier และเพื่อนร่วมงานได้เรียนรู้ว่ากรด palmitic สามารถกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ได้รับการฝึกมาได้ ไขมันทำหน้าที่เป็น "ชีพจรสั้นๆ ของการอักเสบ" ซึ่งจะเปลี่ยนแปลงการทำงานของสเต็มเซลล์ในไขกระดูกของหนู เพื่อให้พวกมันผลิตเซลล์ภูมิคุ้มกันโดยธรรมชาติที่มีการอักเสบมากขึ้นในอนาคต ซึ่งหมายความว่าเมื่อระบบภูมิคุ้มกันโดยกำเนิดพบกับสิ่งกระตุ้นการอักเสบครั้งที่สองในภายหลัง มันจะตอบสนองอย่างรุนแรงมากขึ้น บางครั้ง ในกรณีของภาวะติดเชื้อในกระแสเลือด การตอบสนองนี้รุนแรงเกินไป

“แบบจำลองของเราเป็นครั้งแรกที่มีคนแสดงให้เห็นว่าส่วนประกอบในอาหารสามารถทำให้เกิดการอักเสบได้เป็นครั้งแรก” เนเปียร์กล่าว “ไขมันกำลังตั้งโปรแกรมเซลล์ต้นกำเนิดใหม่เพื่อผลิตเซลล์ภูมิคุ้มกันโดยธรรมชาติที่มีการอักเสบมากขึ้น และเซลล์ภูมิคุ้มกันโดยกำเนิดเหล่านั้น เมื่อพวกมันอยู่ในแบบจำลองโรคติดเชื้อในกระแสเลือด จะผลิตไซโตไคน์มากขึ้น มีไข้มากขึ้น และอัตราการเสียชีวิตสูงขึ้น”

แต่นั่นไม่ใช่เรื่องราวทั้งหมด เพราะการอักเสบไม่ได้เป็นสิ่งที่เลวร้ายเสมอไป

“หากคุณเพิ่งติดเชื้อ อาการอักเสบมากขึ้นจะดีกว่าเพราะคุณสามารถกำจัดการติดเชื้อได้เร็วขึ้น” เนเปียร์กล่าว

นักวิจัยพบว่าเป็นกรณีนี้ในหนูที่ได้รับการรักษาด้วยกรดปาลมิติก พวกเขาสามารถต่อสู้กับการติดเชื้อยีสต์ candida ได้ดีกว่าหนูที่ไม่ได้รับการรักษา

“มันเป็นดาบสองคมที่หากคุณสัมผัสกับไขมันสูงและสัมผัสกับโรคที่การอักเสบยิ่งทำให้โรครุนแรงขึ้น ก็นับว่าเป็นสิ่งที่ไม่ดี” เนเปียร์กล่าว “แต่ถ้าคุณอยู่ในบริบทที่คุณกินไขมันสูงแล้วเกิดการติดเชื้อ และการอักเสบมากขึ้นจะช่วยให้คุณกำจัดการติดเชื้อได้เร็วขึ้น ก็เป็นสิ่งที่ดี”

ไขมันไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันทั้งหมด

เนเปียร์และเพื่อนร่วมงานยังพบว่าไขมันอีกประเภทหนึ่งอาจสามารถต่อต้านผลร้ายของกรดปาลมิติกได้ กรดโอเลอิกซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่พบในน้ำมันจากพืชหลายชนิด รวมถึงน้ำมันมะกอก สามารถขัดขวางการสังเคราะห์เซราไมด์ ซึ่งเป็นสารไขมันที่สามารถเริ่มต้นการตอบสนองต่อความเครียดในเซลล์ และอาจมีบทบาทในการตอบสนองต่อการอักเสบมากเกินไปที่ทำให้เกิดภาวะติดเชื้อ

เมื่อนักวิจัยเลี้ยงหนูด้วยอาหารคีโตเจนิกเป็นเวลาสองสัปดาห์แต่ยังให้กรดโอเลอิกกับพวกมันในช่วงสามวันสุดท้าย พวกมันไม่แสดงความไวต่อการติดเชื้อเพิ่มขึ้นอีกต่อไป

“มันน่าตกใจอย่างยิ่ง” เนเปียร์กล่าว

แม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อดูว่าผลลัพธ์ของการศึกษานี้อาจขยายไปถึงมนุษย์อย่างไร แต่ผลลัพธ์เหล่านี้อาจชี้ให้เห็นว่าประเภทของไขมันที่คนเรากินอาจส่งผลต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและความอ่อนแอต่อโรค

"หากคุณรับประทานอาหารแบบคีโตซึ่งมีปริมาณมากในผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อแดง คุณจะได้รับกรดปาลมิติกในระดับที่สูงมาก หากไม่ตอบโต้กับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจากบางอย่างเช่นน้ำมันมะกอก มันจะดูเหมือนมาก สมเหตุสมผลที่คุณอาจทำให้ตัวเองอ่อนแอต่อการติดเชื้อได้มากขึ้น” Napier กล่าว โดยสังเกตว่าการศึกษานี้ไม่ได้เป็นเครื่องหมายแดงในการรับประทานอาหารที่เป็นคีโตเจนิก “ในทำนองเดียวกัน ถ้าคุณกินกรดปาลมิติกเยอะๆ คุณก็สามารถช่วยตัวเองกำจัดการติดเชื้อในช่วงเวลาที่เกิดโรคระบาดทั่วโลกได้เช่นกัน”

ผลลัพธ์เหล่านี้อาจเกี่ยวข้องกับโรงพยาบาลด้วย สิ่งเหล่านี้อาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในอาหารที่ให้แก่ผู้ที่ป้อนอาหารด้วยสายยาง เป็นต้น หรือแจ้งวิธีที่ดีที่สุดในการจัดการยาที่ละลายได้ในกรดไขมัน วันหนึ่งผู้ให้บริการด้านการแพทย์อาจเพิ่มหรือลดอัตราส่วนของกรดโอเลอิกและกรดปาลมิติกสำหรับผู้ป่วยได้ ขึ้นอยู่กับความเสี่ยงในการติดเชื้อหรือภาวะติดเชื้อในกระแสเลือด

“เรากำลังมองหาวิธีประยุกต์วิทยาศาสตร์ใหม่นี้กับประเด็นทางคลินิกอย่างแน่นอน” เนเปียร์กล่าว

ห้องปฏิบัติการยังสำรวจผลของกรดปาลมิติกในน้ำนมแม่ด้วย “ตอนนี้เรากำลังพยายามทำความเข้าใจว่าระดับไขมันที่แม่กินส่งผลต่อการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันโดยกำเนิดของเด็กที่หย่านมหรือไม่ เพราะเห็นได้ชัดว่าการตอบสนองเช่นนั้นต่อไขมันจะต้องได้รับการอนุรักษ์ตามวิวัฒนาการ” เธอกล่าว "สมมติฐานของเราก็คือกรดปาลมิติกในน้ำนมแม่ช่วยปกป้องทารกแรกเกิดจากการติดเชื้อระหว่างหย่านม"


ที่มาของเรื่อง:

วัสดุ ให้บริการโดย มหาวิทยาลัยแห่งรัฐพอร์ตแลนด์- ต้นฉบับเขียนโดยซัมเมอร์อัลเลน หมายเหตุ: เนื้อหาอาจมีการแก้ไขรูปแบบและความยาว


อ้างอิงวารสาร:

  1. เอมี่ ซูเฟิร์ต, เจมส์ ดับเบิลยู ฮิคแมน, สเต เค แทรกซ์เลอร์, ราเชล เอ็ม ปีเตอร์สัน, เทรนต์ อะวอก, ซิดนีย์ เจ แลชลีย์, นาตาเลีย ชูลเชนโก, รูธ เจ เนเปียร์, บรูค เอ เนเปียร์ กรดไขมันอิ่มตัวในอาหารที่อุดมด้วยจะกระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันผ่านการผลิตเซราไมด์ที่ช่วยเพิ่มความรุนแรงของภาวะเอนโดท็อกซิเมียและการกวาดล้างการติดเชื้อ. อีไลฟ์, 2022; 11 ดอย: 10.7554/eLife.76744


โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า