บทความอายุยืน

การกินฮอทดอกอาจทำให้สุขภาพทรุดโทรมถึง 36 นาที พบการศึกษาเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงการบริโภคอาหารเล็กๆ น้อยๆ

การกินฮอทดอกอาจทำให้สุขภาพทรุดโทรมถึง 36 นาที พบการศึกษาเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงการบริโภคอาหารเล็กๆ น้อยๆ
  • การศึกษาพบว่าการเปลี่ยนแปลงอาหารเพียงเล็กน้อยสามารถส่งผลกระทบอย่างมากต่อการมีอายุยืนยาวของคุณได้ 

  • ตัวอย่างเช่น ฮอทด็อกอาจทำให้คุณสูญเสียสุขภาพที่ดีไป 36 นาที ในขณะที่การกินถั่วสักหนึ่งหน่วยอาจทำให้คุณเสียเวลาไป 26 นาที 

  • โดยรวมแล้ว การทดแทน 10% ของแคลอรี่ในแต่ละวันจากเนื้อวัวและเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นผลไม้ ผัก ถั่ว พืชตระกูลถั่ว และอาหารทะเลบางชนิดสามารถลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนในอาหารของคุณได้หนึ่งในสาม และทำให้ผู้คนมีเวลาเพื่อสุขภาพที่ดีเพิ่มขึ้น 48 นาทีต่อวัน

บทความนี้ถูกโพสต์บน ScienceDaily.com:

การกินฮอทด็อกอาจทำให้คุณมีสุขภาพที่ดีได้ 36 นาที ในขณะที่การเลือกกินถั่วแทนจะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีเพิ่มขึ้นได้อีก 26 นาที ตามการศึกษาของมหาวิทยาลัยมิชิแกน

การศึกษาซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร nature food ได้ประเมินอาหารมากกว่า 5,800 รายการ โดยจัดอันดับตามภาระโรคทางโภชนาการที่มีต่อมนุษย์และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม พบว่าการทดแทน 10% ของปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับในแต่ละวันจากเนื้อวัวและเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นผลไม้ ผัก ถั่ว พืชตระกูลถั่ว และอาหารทะเลบางชนิดสามารถลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในอาหารของคุณได้หนึ่งในสาม และทำให้ผู้คนได้รับนาทีที่ดีต่อสุขภาพเพิ่มขึ้น 48 นาทีต่อ วัน.

“โดยทั่วไปแล้ว คำแนะนำด้านอาหารขาดแนวทางที่เฉพาะเจาะจงและนำไปปฏิบัติได้เพื่อจูงใจให้ผู้คนเปลี่ยนพฤติกรรม และไม่ค่อยให้คำแนะนำด้านอาหารเพื่อจัดการกับผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม” Katerina Stylianou ผู้ทำการวิจัยในฐานะผู้สมัครระดับปริญญาเอกและนักวิจัยหลังปริญญาเอกในภาควิชาอนามัยสิ่งแวดล้อม กล่าว วิทยาศาสตร์ที่โรงเรียนสาธารณสุขของ UM ปัจจุบันเธอทำงานเป็นผู้อำนวยการฝ่ายข้อมูลสาธารณสุขและกลยุทธ์ข้อมูลที่กรมสุขภาพดีทรอยต์

งานนี้อิงตามดัชนีโภชนาการทางระบาดวิทยาตัวใหม่ health nutritional index ซึ่งนักวิจัยพัฒนาขึ้นโดยความร่วมมือกับนักโภชนาการ victor fulgoni iii จาก nutrition impact llc heni คำนวณภาระด้านสุขภาพสุทธิที่เป็นประโยชน์หรือเป็นผลเสียในหน่วยนาทีของชีวิตที่มีสุขภาพที่ดีที่เกี่ยวข้องกับการเสิร์ฟอาหารที่บริโภค

การคำนวณผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์

ดัชนีนี้เป็นการปรับตัวของภาระโรคทั่วโลก ซึ่งอัตราการเสียชีวิตและการเจ็บป่วยของโรคสัมพันธ์กับการเลือกรับประทานอาหารรายการเดียวของแต่ละบุคคล สำหรับ heni นักวิจัยใช้ปัจจัยเสี่ยงด้านอาหารและภาระโรค 15 รายการโดยประมาณจาก gbd แล้วนำมารวมกับโปรไฟล์โภชนาการของอาหารที่บริโภคในสหรัฐอเมริกา โดยอิงตามฐานข้อมูลสิ่งที่เรากินในอเมริกาของการสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติ อาหารที่มีคะแนนเป็นบวกจะทำให้ชีวิตมีสุขภาพดีขึ้น ในขณะที่อาหารที่มีคะแนนเป็นลบจะเกี่ยวข้องกับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

เพิ่มผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมให้กับส่วนผสม

เพื่อประเมินผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหาร นักวิจัยได้ใช้ impact world+ ซึ่งเป็นวิธีในการประเมินผลกระทบต่อวงจรชีวิตของอาหาร (การผลิต การแปรรูป การผลิต การเตรียม/ปรุงอาหาร การบริโภค ของเสีย) และเพิ่มการประเมินที่ดีขึ้นสำหรับการใช้น้ำและสุขภาพของมนุษย์ ความเสียหายจากการก่อตัวของอนุภาคละเอียด พวกเขาพัฒนาคะแนนสำหรับตัวชี้วัดด้านสิ่งแวดล้อม 18 รายการ โดยพิจารณาจากสูตรอาหารโดยละเอียด รวมถึงเศษอาหารที่คาดว่าจะได้รับ

ในที่สุด นักวิจัยได้จำแนกอาหารออกเป็นสามโซนสี: สีเขียว สีเหลือง และสีแดง โดยพิจารณาจากประสิทธิภาพทางโภชนาการและสิ่งแวดล้อมที่รวมกัน เหมือนกับสัญญาณไฟจราจร

โซนสีเขียวหมายถึงอาหารที่ได้รับการแนะนำให้เพิ่มในอาหารของตนเองและมีอาหารที่ทั้งมีประโยชน์ทางโภชนาการและมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำ อาหารในโซนนี้ส่วนใหญ่เป็นถั่ว ผลไม้ ผักไร่ พืชตระกูลถั่ว ธัญพืชไม่ขัดสี และอาหารทะเลบางชนิด

โซนสีแดงหมายถึงอาหารที่มีผลกระทบทางโภชนาการหรือสิ่งแวดล้อมอย่างมาก และควรลดหรือหลีกเลี่ยงในอาหารของตนเอง ผลกระทบด้านโภชนาการส่วนใหญ่ได้รับแรงผลักดันจากเนื้อสัตว์แปรรูป และสภาพอากาศและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอื่นๆ ส่วนใหญ่ที่เกิดจากเนื้อวัวและเนื้อหมู เนื้อแกะ และเนื้อสัตว์แปรรูป

นักวิจัยรับทราบว่าช่วงของตัวชี้วัดทั้งหมดแตกต่างกันอย่างมาก และยังชี้ให้เห็นว่าอาหารที่มีประโยชน์ทางโภชนาการอาจไม่สร้างผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุดเสมอไปและในทางกลับกัน

“การศึกษาก่อนหน้านี้มักจะลดการค้นพบของพวกเขาลงเหลือแค่การอภิปรายเรื่องอาหารจากพืชกับสัตว์” สไตลิอานูกล่าว "แม้ว่าเราจะพบว่าอาหารจากพืชโดยทั่วไปมีประสิทธิภาพดีกว่า แต่ก็ยังมีความแตกต่างกันอย่างมากทั้งจากอาหารจากพืชและจากสัตว์"

จากการค้นพบของพวกเขา นักวิจัยแนะนำว่า:

  • ลดอาหารที่มีผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมมากที่สุด ได้แก่ เนื้อสัตว์แปรรูป เนื้อวัว กุ้ง รองลงมาคือเนื้อหมู เนื้อแกะ และผักที่ปลูกในเรือนกระจก
  • เพิ่มอาหารที่มีประโยชน์ทางโภชนาการมากที่สุด รวมถึงผักและผลไม้ที่ปลูกในไร่ พืชตระกูลถั่ว ถั่ว และอาหารทะเลที่ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำ

Olivier Jolliet ศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์สุขภาพสิ่งแวดล้อมของ UM และผู้เขียนอาวุโสของรายงานฉบับนี้ กล่าวว่า "ความเร่งด่วนของการเปลี่ยนแปลงอาหารเพื่อปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์และสิ่งแวดล้อมนั้นชัดเจน" “การค้นพบของเราแสดงให้เห็นว่าการทดแทนเป้าหมายเล็กๆ นั้นเป็นกลยุทธ์ที่เป็นไปได้และมีประสิทธิภาพเพื่อให้บรรลุประโยชน์ด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อมอย่างมีนัยสำคัญ โดยไม่ต้องเปลี่ยนการบริโภคอาหารอย่างมาก”

โครงการนี้ดำเนินการภายใต้กรอบของทุนสนับสนุนไม่จำกัดจาก national dairy council และจาก university of michigan dow sustainability fellowship นักวิจัยยังทำงานร่วมกับพันธมิตรในสวิตเซอร์แลนด์ บราซิล และสิงคโปร์ เพื่อพัฒนาระบบการประเมินที่คล้ายกันที่นั่น ในที่สุดพวกเขาก็อยากจะขยายไปยังประเทศต่างๆ ทั่วโลก


ที่มาของเรื่อง:

วัสดุ ให้บริการโดย มหาวิทยาลัยมิชิแกน. หมายเหตุ: เนื้อหาอาจมีการแก้ไขรูปแบบและความยาว


อ้างอิงวารสาร:

  1. คาเทริน่า ส. สไตลิอานู, วิคเตอร์ แอล. ฟุลโกนี, โอลิวิเยร์ จอลเลียต การเปลี่ยนแปลงอาหารที่มีเป้าหมายเพียงเล็กน้อยสามารถให้ประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์และสิ่งแวดล้อม. อาหารธรรมชาติ, 2021; 2 (8): 616 ดอย: 10.1038/s43016-021-00343-4


โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า