บทความอายุยืน

การรับประทานอาหารตอนกลางคืนช่วยเพิ่มการสะสมไขมันและฮอร์โมนความหิว

การรับประทานอาหารตอนกลางคืนช่วยเพิ่มการสะสมไขมันและฮอร์โมนความหิว
  • ในการศึกษาเล็กๆ คนที่รับประทานอาหารเย็นสี่ชั่วโมงต่อมา (โดยมีจำนวนแคลอรี่เท่ากัน) มีฮอร์โมนเกรลินลดความอิ่มลงอย่างมีนัยสำคัญ พร้อมด้วยฮอร์โมนเลปตินที่มีความหิวเพิ่มขึ้น เมื่อเทียบกับผู้ที่ทานอาหารเสร็จเร็ว 

  • คนที่ทานอาหารสายยังเผาผลาญแคลอรี่น้อยลงตลอดทั้งวันและมีการสะสมเนื้อเยื่อไขมันเพิ่มขึ้น 

  • การรับประทานอาหารให้เสร็จเร็วขึ้นในตอนกลางวันอาจเป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักและการเผาผลาญที่ดีต่อสุขภาพ 

บทความนี้ถูกโพสต์บน EurekAlert.org:

[การมีดัชนีมวลกายที่เป็นโรคอ้วน] สร้างปัญหาประมาณร้อยละ 42 ของประชากรผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกา และมีส่วนทำให้เกิดโรคเรื้อรัง แม้ว่าบทสวดเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพยอดนิยมจะแนะนำไม่ให้ทานอาหารว่างตอนเที่ยงคืน แต่มีงานวิจัยเพียงไม่กี่ชิ้นที่ตรวจสอบอย่างครอบคลุมถึงผลกระทบที่เกิดขึ้นพร้อมกันของการรับประทานอาหารช้าต่อปัจจัยหลัก 3 ประการในการควบคุมน้ำหนักตัว และส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อค่าดัชนีมวลกาย (BMI) สูง ได้แก่ ควบคุมปริมาณแคลอรี่ จำนวนแคลอรี่ที่คุณเผาผลาญ และโมเลกุล การเปลี่ยนแปลงของเนื้อเยื่อไขมัน

การศึกษาใหม่โดยนักวิจัยจากโรงพยาบาล brigham and women's hospital ซึ่งเป็นสมาชิกผู้ก่อตั้งระบบการดูแลสุขภาพ mass general brigham พบว่าเมื่อเรารับประทานอาหารส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการใช้จ่ายด้านพลังงาน ความอยากอาหาร และวิถีทางโมเลกุลในเนื้อเยื่อไขมัน ผลลัพธ์ของพวกเขาได้รับการตีพิมพ์ใน cell metabolism

“เราต้องการทดสอบกลไกที่อาจอธิบายได้ว่าทำไมการรับประทานอาหารช้าจึงเพิ่มความเสี่ยง [ค่าดัชนีมวลกายสูง]” ผู้เขียนอาวุโส Frank AJL Scheer ผู้อำนวยการโครงการ Chronobiology ทางการแพทย์ในแผนกการนอนหลับและความผิดปกติของวงจรเซอร์คาเดียนของบริกแฮมอธิบาย

“การวิจัยก่อนหน้านี้โดยเราและคนอื่นๆ แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารช้ามีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น (ของการเป็นโรคอ้วน) ไขมันในร่างกายที่เพิ่มขึ้น และความบกพร่องในการลดน้ำหนัก เราอยากจะเข้าใจว่าทำไม”

“ในการศึกษานี้ เราถามว่า 'เวลาที่เรากินมีความสำคัญหรือไม่เมื่อทุกอย่างยังคงเหมือนเดิม'” ผู้เขียนคนแรก Nina Vujović, PhD, นักวิจัยในโครงการ Medical Chronobiology Program ใน Brigham's Division of Sleep and Circadian Disorders กล่าว “และเราพบว่าการกินสี่ชั่วโมงต่อมาสร้างความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญต่อระดับความหิว วิธีที่เราเผาผลาญแคลอรีหลังจากที่เรากิน และวิธีที่เราเก็บไขมัน”

Vujović, Scheer และทีมงานศึกษาผู้ป่วย 16 รายที่มีดัชนีมวลกาย (BMI) ในช่วงน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน ผู้เข้าร่วมแต่ละคนปฏิบัติตามระเบียบวิธีของห้องปฏิบัติการสองข้อ โดยรายการหนึ่งกำหนดตารางมื้ออาหารก่อนกำหนดอย่างเคร่งครัด และอีกรายการกำหนดมื้ออาหารเดียวกันทุกประการ โดยแต่ละรายการกำหนดไว้ประมาณสี่ชั่วโมงต่อมาในวันนั้น ในช่วงสองถึงสามสัปดาห์ที่ผ่านมาก่อนที่จะเริ่มแต่ละโปรโตคอลในห้องปฏิบัติการ ผู้เข้าร่วมรักษาตารางการนอนหลับและการตื่นที่แน่นอน และในช่วงสามวันสุดท้ายก่อนเข้าห้องปฏิบัติการ พวกเขาปฏิบัติตามตารางอาหารและมื้ออาหารที่เหมือนกันที่บ้านอย่างเคร่งครัด ในห้องปฏิบัติการ ผู้เข้าร่วมจะบันทึกความหิวและความอยากอาหารของตนเองเป็นประจำ ให้ตัวอย่างเลือดเล็กๆ บ่อยๆ ตลอดทั้งวัน และวัดอุณหภูมิร่างกายและรายจ่ายด้านพลังงาน เพื่อวัดว่าเวลาในการรับประทานอาหารส่งผลต่อวิถีโมเลกุลที่เกี่ยวข้องกับการสร้างไขมันอย่างไร หรือวิธีที่ร่างกายกักเก็บไขมัน ผู้วิจัยได้รวบรวมชิ้นเนื้อของเนื้อเยื่อไขมันจากผู้เข้าร่วมกลุ่มย่อยในระหว่างการทดสอบในห้องปฏิบัติการทั้งโปรโตคอลการรับประทานอาหารในช่วงต้นและช่วงปลาย เพื่อให้สามารถเปรียบเทียบรูปแบบการแสดงออกของยีน/ ระดับระหว่างสภาวะการกินทั้งสองนี้

ผลการศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารทีหลังมีผลอย่างมากต่อความหิวและความอยากอาหารของฮอร์โมนเลปตินและเกรลิน ซึ่งส่งผลต่อแรงกระตุ้นให้เรากิน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ระดับของฮอร์โมนเลปตินซึ่งส่งสัญญาณถึงความอิ่ม ลดลงตลอด 24 ชั่วโมงในสภาวะการรับประทานอาหารสาย เมื่อเทียบกับสภาวะการรับประทานอาหารในช่วงต้น เมื่อผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารในภายหลัง พวกเขายังเผาผลาญแคลอรี่ในอัตราที่ช้าลงและแสดงการแสดงออกของยีนของเนื้อเยื่อไขมันไปสู่การสร้างไขมันที่เพิ่มขึ้นและการสลายไขมันที่ลดลง ซึ่งส่งเสริมการเติบโตของไขมัน การค้นพบนี้สื่อถึงกลไกทางสรีรวิทยาและโมเลกุลที่มาบรรจบกันซึ่งเป็นรากฐานของความสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานอาหารช้าและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคอ้วน

Vujović อธิบายว่าการค้นพบนี้ไม่เพียงแต่สอดคล้องกับงานวิจัยจำนวนมากที่แนะนำว่าการรับประทานอาหารทีหลังอาจเพิ่มโอกาสเป็นโรคอ้วน แต่ยังให้ความกระจ่างใหม่ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้อย่างไร ด้วยการใช้การศึกษาแบบครอสโอเวอร์แบบสุ่ม และการควบคุมปัจจัยด้านพฤติกรรมและสิ่งแวดล้อมอย่างเข้มงวด เช่น การออกกำลังกาย ท่าทาง การนอนหลับ และการสัมผัสแสง ผู้วิจัยสามารถตรวจจับการเปลี่ยนแปลงระบบควบคุมต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับสมดุลพลังงาน ซึ่งเป็นเครื่องหมายที่บ่งบอกว่าร่างกายของเราใช้อย่างไร อาหารที่เราบริโภค

ในการศึกษาในอนาคต ทีมงานของ scheer มีเป้าหมายที่จะรับสมัครผู้หญิงเพิ่มขึ้น เพื่อเพิ่มความสามารถในการสรุปผลการค้นพบของพวกเขาสู่ประชากรในวงกว้าง แม้ว่ากลุ่มการศึกษานี้จะมีผู้เข้าร่วมที่เป็นผู้หญิงเพียงห้าคน การศึกษานี้จัดทำขึ้นเพื่อควบคุมช่วงมีประจำเดือน ซึ่งช่วยลดความสับสนแต่ทำให้การสรรหาผู้หญิงทำได้ยากขึ้น นับจากนี้ไป scheer และ vujović ยังสนใจที่จะทำความเข้าใจให้ดีขึ้นถึงผลกระทบของความสัมพันธ์ระหว่างเวลารับประทานอาหารและเวลานอนที่มีต่อความสมดุลของพลังงาน

“การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นถึงผลกระทบของการรับประทานอาหารสายกับการกินเร็ว ที่นี่เราแยกผลกระทบเหล่านี้ออกโดยการควบคุมตัวแปรที่ทำให้เกิดความสับสน เช่น ปริมาณแคลอรี่ การออกกำลังกาย การนอนหลับ และการสัมผัสแสง แต่ในชีวิตจริง ปัจจัยหลายอย่างอาจได้รับอิทธิพลจากจังหวะการรับประทานอาหาร” Scheer กล่าว “ในการศึกษาในวงกว้าง ซึ่งการควบคุมปัจจัยเหล่านี้อย่างเข้มงวดไม่สามารถทำได้ อย่างน้อยเราต้องพิจารณาว่าตัวแปรทางพฤติกรรมและสิ่งแวดล้อมอื่นๆ เปลี่ยนแปลงวิถีทางชีววิทยาที่ก่อให้เกิดความเสี่ยง [โรคอ้วน] เหล่านี้ได้อย่างไร”

อ้างอิง:
วูโจวิช, เอ็น และคณะ “การรับประทานอาหารแบบไอโซแคลอริกช่วงดึกจะเพิ่มความหิว ลดการใช้พลังงาน และปรับเปลี่ยนวิถีการเผาผลาญในผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน” การเผาผลาญของเซลล์ doi: 10.1016/j.cmet.2022.09.007





โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า