บทความอายุยืน

การบริโภคน้ำตาลในระดับปานกลางยังเพิ่มการผลิตไขมันเป็นสองเท่า

การบริโภคน้ำตาลในระดับปานกลางยังเพิ่มการผลิตไขมันเป็นสองเท่า
  • ในการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุม คนที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลฟรุกโตสหรือซูโครส แต่ไม่ใช่น้ำตาลกลูโคส มีการผลิตไขมันในตับเพิ่มขึ้นสองเท่า 

  • การผลิตไขมันเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากดื่มเครื่องดื่มที่มีรสหวานฟรุกโตส

  • เครื่องดื่มดังกล่าวเติมน้ำตาล 80 กรัม ผู้ใหญ่ชาวอเมริกันทั่วไปบริโภคน้ำตาลโดยเฉลี่ย 75-100 กรัมต่อวัน 

บทความนี้ถูกโพสต์ในข่าวมหาวิทยาลัยซูริก:

น้ำตาลถูกเติมเข้าไปในอาหารทั่วไปหลายชนิด และผู้คนในสวิตเซอร์แลนด์บริโภคมากกว่า 100 กรัมทุกวัน ปริมาณแคลอรี่สูงของน้ำตาลทำให้เกิดน้ำหนักมากเกินไปและโรคอ้วนและโรคที่เกี่ยวข้อง แต่น้ำตาลที่มากเกินไปจะส่งผลเสียอื่น ๆ อีกหรือไม่หากบริโภคเป็นประจำ? แล้วถ้าเป็นเช่นนั้น น้ำตาลชนิดไหนเป็นพิเศษ?

แม้แต่น้ำตาลในปริมาณปานกลางก็ช่วยเพิ่มการสังเคราะห์ไขมันได้

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยซูริก (UZH) และโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยซูริก (USZ) กำลังตรวจสอบคำถามเหล่านี้ เมื่อเปรียบเทียบกับการศึกษาก่อนหน้านี้ ซึ่งตรวจสอบการบริโภคน้ำตาลในปริมาณที่สูงมากเป็นหลัก ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าแม้ในปริมาณที่พอเหมาะก็นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในระบบการเผาผลาญของผู้เข้าร่วมการทดสอบ "น้ำตาลแปดสิบกรัมต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับน้ำอัดลมปกติประมาณ 0.8 ลิตร ช่วยเพิ่มการผลิตไขมันในตับ และการผลิตไขมันที่มากเกินไปจะดำเนินต่อไปเป็นระยะเวลานานขึ้น แม้ว่าจะไม่มีการบริโภคน้ำตาลอีกต่อไปก็ตาม " ผู้นำการศึกษา Philipp Gerber จากภาควิชาต่อมไร้ท่อ เบาหวาน และโภชนาการคลินิก กล่าว

ชายหนุ่มสุขภาพดีเก้าสิบสี่คนเข้าร่วมในการศึกษานี้ ทุกวันเป็นเวลาเจ็ดสัปดาห์ พวกเขาดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลชนิดต่างๆ ในขณะที่กลุ่มควบคุมไม่ได้ดื่ม เครื่องดื่มมีทั้งฟรุกโตส กลูโคส หรือซูโครส (น้ำตาลตารางซึ่งเป็นส่วนผสมของฟรุกโตสและกลูโคส) จากนั้นนักวิจัยได้ใช้ตัวตามรอย (สารที่มีฉลากซึ่งสามารถตรวจสอบได้ในขณะที่พวกมันเคลื่อนที่ไปทั่วร่างกาย) เพื่อวิเคราะห์ผลของเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลต่อการเผาผลาญไขมัน

ฟรุคโตสและซูโครสผลิตไขมันสองเท่านอกเหนือจากการบริโภคอาหาร

โดยรวมแล้ว ผู้เข้าร่วมไม่ได้บริโภคแคลอรี่มากไปกว่าก่อนการศึกษา เนื่องจากเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเพิ่มความอิ่ม และพวกเขาจึงลดปริมาณแคลอรี่จากแหล่งอื่นด้วย อย่างไรก็ตาม นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าฟรุกโตสมีผลเสีย: "การผลิตไขมันของร่างกายในตับในกลุ่มฟรุกโตสสูงเป็นสองเท่าในกลุ่มกลูโคสหรือกลุ่มควบคุม - และยังคงเป็นกรณีนี้มากกว่า 12 ชั่วโมงหลังจากนั้น มื้อสุดท้ายหรือการบริโภคน้ำตาล” เกอร์เบอร์กล่าว สิ่งที่น่าประหลาดใจอย่างยิ่งคือน้ำตาลที่เราบริโภคกันมากที่สุด เช่น ซูโครส ช่วยเพิ่มการสังเคราะห์ไขมันมากกว่าฟรุกโตสในปริมาณเท่ากันเล็กน้อย จนถึงขณะนี้เชื่อกันว่าฟรุกโตสมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวมากที่สุด

การพัฒนาของไขมันสะสมในตับหรือโรคเบาหวานมีแนวโน้มมากขึ้น

การผลิตไขมันในตับที่เพิ่มขึ้นเป็นก้าวแรกที่สำคัญในการพัฒนาโรคทั่วไป เช่น ไขมันเกาะตับ และเบาหวานประเภท 2 จากมุมมองด้านสุขภาพ องค์การอนามัยโลกแนะนำให้จำกัดการบริโภคน้ำตาลในแต่ละวันให้อยู่ที่ประมาณ 50 กรัม หรือที่ดีกว่านั้นคือ 25 กรัม “แต่เรายังห่างไกลจากจุดนั้นในสวิตเซอร์แลนด์” ฟิลิปป์ เกอร์เบอร์กล่าว “ผลลัพธ์ของเราเป็นขั้นตอนสำคัญในการค้นคว้าผลที่เป็นอันตรายของน้ำตาลที่เติมเข้าไป และจะมีนัยสำคัญมากสำหรับคำแนะนำด้านอาหารในอนาคต”

การศึกษานี้ตีพิมพ์ใน วารสารวิทยาตับ ในเดือนมีนาคม 2564



โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า