บทความอายุยืน

ปริมาณฟรุคโตสที่มากเกินไปทำให้ลำไส้รั่วและตับไขมัน

ปริมาณฟรุกโตสที่มากเกินไปทำให้ลำไส้รั่วและตับไขมัน
  • การบริโภคฟรุกโตสมากเกินไปซึ่งส่วนใหญ่พบในโซดาและน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุคโตสสูง สามารถทำให้เกิดโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (nafld) ได้โดยการไปรบกวนอุปสรรคในลำไส้ 

  • เมแทบอลิซึมของฟรุกโตสส่วนเกินในเซลล์ลำไส้ทำให้การผลิตโปรตีนที่รักษาอุปสรรคในลำไส้ลดลง การสลายตัวของความสมบูรณ์ของลำไส้ทำให้ลำไส้รั่ว

  • ลำไส้รั่วอาจทำให้เกิดภาวะเอนโดทอกซิเมีย ซึ่งเป็นสารพิษจากแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการอักเสบในลำไส้ซึ่งพบได้ในผู้ป่วย nafld 

  • เอนโดทอกซินที่รั่วไหลไปถึงตับและเพิ่มการผลิตไซโตไคน์ที่อักเสบ และกระตุ้นการเปลี่ยนฟรุกโตสและกลูโคสให้กลายเป็นแหล่งสะสมของกรดไขมัน
  • อย่างไรก็ตาม การบริโภคฟรุคโตสในระดับปานกลางจากการบริโภคผลไม้ไม่เกี่ยวข้องกับผลข้างเคียง 

บทความนี้ถูกโพสต์บน EurekAlert.org: 

การบริโภคฟรุคโตสมากเกินไป ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่พบได้ทั่วไปในอาหารอเมริกัน อาจส่งผลให้เกิดโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (nafld) ซึ่งมีอยู่อย่างแพร่หลายในประเทศสหรัฐอเมริกา แต่ตรงกันข้ามกับความเข้าใจก่อนหน้านี้ นักวิจัยจากคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานดิเอโก รายงานว่าฟรุกโตสส่งผลเสียต่อตับหลังจากไปถึงลำไส้เท่านั้น โดยที่น้ำตาลไปขัดขวางสิ่งกีดขวางเยื่อบุผิวที่ปกป้องอวัยวะภายในจากสารพิษจากแบคทีเรียในลำไส้

ผู้เขียนสรุปในการศึกษาที่ตีพิมพ์เมื่อวันที่ 24 สิงหาคม 2020 ในหัวข้อ nature metabolism ว่า การพัฒนาวิธีการรักษาที่ป้องกันการหยุดชะงักของสิ่งกีดขวางในลำไส้ สามารถปกป้องตับจาก nafld ซึ่งเป็นภาวะที่ส่งผลกระทบต่อชาวอเมริกัน 1 ใน 3 คน

"NAFLD เป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของโรคตับเรื้อรังในโลก มันสามารถลุกลามไปสู่ภาวะที่ร้ายแรงมากขึ้น เช่น โรคตับแข็ง มะเร็งตับ ตับวาย และการเสียชีวิต" ผู้เขียนอาวุโส Michael Karin, PhD, ศาสตราจารย์พิเศษด้านเภสัชวิทยาและพยาธิวิทยา กล่าว ที่โรงเรียนแพทย์ UC San Diego “การค้นพบนี้ชี้ให้เห็นถึงแนวทางที่สามารถป้องกันไม่ให้เกิดความเสียหายของตับได้ตั้งแต่แรก”

การบริโภคฟรุคโตสในสหรัฐฯ พุ่งสูงขึ้นนับตั้งแต่ทศวรรษ 1970 และการแนะนำน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (hfcs) ซึ่งเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่มีราคาถูกกว่าซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารแปรรูปและบรรจุหีบห่อ ตั้งแต่ซีเรียล ขนมอบ ไปจนถึงน้ำอัดลม การศึกษาหลายรายการในสัตว์และมนุษย์ได้เชื่อมโยงการบริโภค hfcs ที่เพิ่มขึ้นกับการแพร่ระบาดของโรคอ้วนในประเทศและภาวะการอักเสบต่างๆ เช่น เบาหวาน โรคหัวใจ และมะเร็ง อย่างไรก็ตาม สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกากำลังควบคุมสารให้ความหวานนี้คล้ายกับสารให้ความหวานอื่นๆ เช่น ซูโครสหรือน้ำผึ้ง และแนะนำให้รับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม การศึกษาใหม่ได้กำหนดบทบาทและความเสี่ยงเฉพาะสำหรับ hfcs ในการพัฒนาโรคไขมันพอกตับ “ความสามารถของฟรุกโตสซึ่งมีอยู่มากมายในมะเดื่อแห้งและอินทผลัมแห้งในการกระตุ้นให้เกิดไขมันในตับนั้นเป็นที่รู้กันดีในหมู่ชาวอียิปต์โบราณ ซึ่งเลี้ยงเป็ดและห่านผลไม้แห้งเพื่อทำฟัวกราส์ในแบบฉบับของพวกเขา” คารินกล่าว

"ด้วยการถือกำเนิดของชีวเคมีสมัยใหม่และการวิเคราะห์เมตาบอลิซึม เห็นได้ชัดว่าฟรุกโตสมีศักยภาพมากกว่ากลูโคสสองถึงสามเท่าในการเพิ่มไขมันในตับ ซึ่งเป็นภาวะที่กระตุ้นให้เกิด NAFLD และการบริโภคน้ำอัดลมที่เพิ่มขึ้นที่มี HFCS สอดคล้องกับการเติบโตอย่างรวดเร็ว ในเหตุการณ์ NAFLD"

ฟรุคโตสถูกสลายในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์โดยเอนไซม์ที่เรียกว่าฟรุกโตไคเนส ซึ่งผลิตได้ทั้งจากตับและลำไส้ นักวิจัยพบว่าการเผาผลาญฟรุคโตสมากเกินไปในเซลล์ลำไส้ช่วยลดการผลิตโปรตีนที่รักษาอุปสรรคในลำไส้ ซึ่งเป็นชั้นของเซลล์เยื่อบุผิวที่อัดแน่นซึ่งปกคลุมไปด้วยเมือกที่ป้องกันแบคทีเรียและผลิตภัณฑ์จากจุลินทรีย์ เช่น เอนโดทอกซิน ไม่ให้รั่วไหลออกจาก ลำไส้และเข้าสู่กระแสเลือด

“ดังนั้น การเสื่อมสภาพของสิ่งกีดขวางและเพิ่มความสามารถในการซึมผ่านของสาร การบริโภคฟรุกโตสมากเกินไปอาจส่งผลให้เกิดภาวะอักเสบเรื้อรังที่เรียกว่า endotoxemia ซึ่งได้รับการบันทึกไว้ในสัตว์ทดลองและผู้ป่วย NAFLD ในเด็ก” Jelena Todoric ผู้เขียนคนแรกของการศึกษา กล่าว, MD, PhD นักวิชาการรับเชิญในห้องทดลองของคาริน

ในการศึกษาของพวกเขา karin, todoric และเพื่อนร่วมงานจากมหาวิทยาลัยและสถาบันต่างๆ ทั่วโลก พบว่าเอนโดทอกซินที่รั่วไหลไปถึงตับกระตุ้นให้เกิดการผลิตไซโตไคน์ที่มีการอักเสบเพิ่มขึ้น และกระตุ้นการเปลี่ยนฟรุกโตสและกลูโคสไปเป็นกรดไขมัน

คารินกล่าวว่า "เห็นได้ชัดว่าฟรุกโตสทำหน้าที่สกปรกในลำไส้ และหากป้องกันไม่ให้สิ่งกีดขวางในลำไส้เสื่อมลง ฟรุคโตสก็จะไม่เป็นอันตรายต่อตับ"

นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าการให้อาหารหนูที่มีฟรุกโตสและไขมันในปริมาณสูงส่งผลให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพอย่างรุนแรง “นั่นเป็นเงื่อนไขที่เลียนแบบเปอร์เซ็นต์ไทล์ที่ 95 ของการบริโภคฟรักโทสโดยวัยรุ่นชาวอเมริกัน ซึ่งได้รับแคลอรี่จากฟรุกโตสสูงถึง 21.5 เปอร์เซ็นต์ต่อวัน มักจะใช้ร่วมกับอาหารที่มีแคลอรี่หนาแน่น เช่น แฮมเบอร์เกอร์และเฟรนช์ฟรายส์” คารินกล่าว

สิ่งที่น่าสนใจคือทีมวิจัยพบว่าเมื่อปริมาณฟรุกโตสลดลงต่ำกว่าเกณฑ์ที่กำหนด จะไม่พบผลข้างเคียงในหนู โดยแนะนำว่าการบริโภคฟรุกโตสมากเกินไปและระยะยาวเท่านั้นแสดงถึงความเสี่ยงต่อสุขภาพ ปริมาณฟรุกโตสในระดับปานกลางผ่านการบริโภคผลไม้ตามปกตินั้นสามารถยอมรับได้ดี

"น่าเสียดายที่อาหารแปรรูปหลายชนิดมี HFCS และคนส่วนใหญ่ไม่สามารถประมาณปริมาณฟรุกโตสที่พวกเขาบริโภคได้จริง" คารินกล่าว

"แม้ว่าการให้ความรู้และการตระหนักรู้ที่เพิ่มขึ้นจะเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับปัญหานี้ แต่สำหรับบุคคลเหล่านั้นที่เข้าสู่ภาวะ NAFLD ในรูปแบบที่รุนแรงซึ่งเรียกว่าภาวะไขมันพอกตับอักเสบแบบไม่มีแอลกอฮอล์ การค้นพบนี้เสนอความหวังบางประการสำหรับการบำบัดในอนาคตโดยอาศัยการฟื้นฟูอุปสรรคในลำไส้"

การศึกษานี้ตีพิมพ์ใน การเผาผลาญตามธรรมชาติ ในเดือนสิงหาคม 2020 



โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า