บทความอายุยืน

มะเขือเทศดัดแปลงพันธุกรรมอาจเป็นแหล่งอาหารใหม่ของวิตามินดี

มะเขือเทศดัดแปลงพันธุกรรมอาจเป็นแหล่งอาหารใหม่ของวิตามินดี
  • แหล่งอาหารของวิตามินดีมีน้อยมาก เนื่องจากคนส่วนใหญ่สร้างวิตามินในผิวหนังหลังจากได้รับแสง uvb 

  • นักวิจัยใช้การตัดต่อยีนเพื่อเพิ่มระดับโปรวิตามิน d3 (สารตั้งต้นของวิตามิน d3 ในรูปแบบออกฤทธิ์) ในผลไม้และใบของต้นมะเขือเทศ ช่วยให้พืชแปลงเป็นวิตามิน d3 เมื่อได้รับรังสี uvb

  • พืชเสริมอาหารชีวภาพชนิดใหม่นี้สามารถช่วยเหลือผู้คนนับล้านที่มีภาวะขาดวิตามินดี ซึ่งก่อให้เกิดความผิดปกติหลายอย่าง 

  • นักวิจัยใช้การตัดต่อยีน crispr-cas9 เพื่อแก้ไขรหัสพันธุกรรมของพืชมะเขือเทศ เพื่อให้โปรวิตามิน d3 สะสมอยู่ในผลมะเขือเทศ

  • ใบของพืชที่แก้ไขมีโปรวิตามินดี 3 สูงถึง 600 ไมโครกรัมต่อน้ำหนักแห้งหนึ่งกรัม (ปริมาณวิตามินดีที่แนะนำต่อวันคือ 10 ไมโครกรัมสำหรับผู้ใหญ่)

  • ปัจจุบันใบมะเขือเทศเป็นวัสดุเหลือใช้ แต่พืชที่ผ่านการตัดแต่งแล้วสามารถนำมาใช้ในการผลิตอาหารเสริมวิตามิน d3 ที่เป็นมิตรต่อมังสวิรัติ หรือเป็นอาหารเสริมได้

บทความนี้ถูกโพสต์บน EurekAlert.org:

การแก้ไขยีนของมะเขือเทศเพื่อผลิตวิตามินดี ซึ่งเป็นวิตามินแห่งแสงแดด อาจเป็นนวัตกรรมที่เรียบง่ายและยั่งยืนในการแก้ไขปัญหาสุขภาพทั่วโลก      

นักวิจัยใช้การตัดต่อยีนเพื่อปิดโมเลกุลเฉพาะในจีโนมของพืช ซึ่งเพิ่มโปรวิตามินดี 3 ทั้งในผลและใบของพืชมะเขือเทศ จากนั้นจะถูกแปลงเป็นวิตามิน d3 ผ่านการสัมผัสกับแสง uvb       

วิตามินดีถูกสร้างขึ้นในร่างกายของเราหลังจากที่ผิวหนังได้รับแสง uvb แต่แหล่งสำคัญคืออาหาร พืชเสริมอาหารชีวภาพชนิดใหม่นี้สามารถช่วยเหลือผู้คนหลายล้านคนที่ขาดวิตามินดี ซึ่งเป็นปัญหาที่เพิ่มขึ้นซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของ [โรค] และสาเหตุสำคัญหลายประการของการเสียชีวิต 

มะเขือเทศมีส่วนประกอบของวิตามิน d3 ที่เรียกว่าโปรวิตามิน d3 หรือ 7-dehydrocholesterol (7-dhc) ตามธรรมชาติในใบในระดับที่ต่ำมาก โปรวิตามินดี3 ปกติไม่สะสมในผลมะเขือเทศสุก  

นักวิจัยในกลุ่มของศาสตราจารย์ cathie martin ที่ john innes center ใช้การตัดต่อยีน crispr-cas9 เพื่อแก้ไขรหัสพันธุกรรมของพืชมะเขือเทศ เพื่อให้โปรวิตามิน d3 สะสมอยู่ในผลมะเขือเทศ ใบของพืชที่แก้ไขมีโปรวิตามินดี 3 สูงถึง 600 ไมโครกรัมต่อน้ำหนักแห้งหนึ่งกรัม ปริมาณวิตามินดีที่แนะนำต่อวันคือ 10 ไมโครกรัมสำหรับผู้ใหญ่  

เมื่อปลูกมะเขือเทศ ใบมักจะเป็นของเสีย แต่พืชที่ผ่านการตัดแต่งแล้วสามารถนำมาใช้ในการผลิตอาหารเสริมวิตามิน d3 ที่เป็นมิตรต่อมังสวิรัติ หรือเพื่อเสริมอาหารได้  

“เราได้แสดงให้เห็นว่าคุณสามารถเสริมสารอาหารมะเขือเทศด้วยโพรวิตามิน D3 โดยใช้การตัดต่อยีน ซึ่งหมายความว่ามะเขือเทศสามารถพัฒนาให้เป็นแหล่งวิตามิน D3 จากพืชที่ยั่งยืนได้” ศาสตราจารย์ Cathie Martin ผู้เขียนงานวิจัยที่เกี่ยวข้องซึ่งปรากฏในวารสาร Nature กล่าว พืช. 

“สี่สิบเปอร์เซ็นต์ของชาวยุโรปมีวิตามินดีไม่เพียงพอ และประชากรหนึ่งพันล้านคนทั่วโลกก็เช่นกัน เราไม่เพียงแต่แก้ไขปัญหาสุขภาพครั้งใหญ่เท่านั้น แต่ยังช่วยเหลือผู้ผลิต เนื่องจากใบมะเขือเทศซึ่งปัจจุบันกลายเป็นของเสียสามารถนำมาใช้เป็นอาหารเสริมจากสายพันธุ์ที่ตัดต่อยีนได้”  

การวิจัยก่อนหน้านี้ได้ศึกษาวิถีทางชีวเคมีของการใช้ 7-dhc ในผลไม้เพื่อสร้างโมเลกุล และพบว่าเอนไซม์ sl7-dr2 โดยเฉพาะมีหน้าที่ในการแปลงสิ่งนี้ให้เป็นโมเลกุลอื่นๆ  

เพื่อใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ นักวิจัยได้ใช้ crispr-cas 9 เพื่อปิดเอนไซม์ sl7-dr2 ในมะเขือเทศ เพื่อให้ 7dhc สะสมอยู่ในผลมะเขือเทศ 

พวกเขาวัดปริมาณ 7-dhc ในใบและผลของพืชมะเขือเทศที่ผ่านการตัดแต่งเหล่านี้ และพบว่ามีระดับ 7-dhc เพิ่มขึ้นอย่างมากทั้งในใบและผลของพืชมะเขือเทศที่ผ่านการตัดแต่งแล้ว 

7-dhc สะสมอยู่ในเนื้อและเปลือกมะเขือเทศ 

จากนั้นนักวิจัยได้ทดสอบว่า 7-dhc ในพืชที่แก้ไขแล้วสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามิน d3 ได้หรือไม่โดยการฉายแสง uvb บนใบไม้และผลไม้หั่นเป็นชิ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง พวกเขาพบว่ามันทำได้และมีประสิทธิภาพสูง 

หลังการรักษาด้วยแสง uvb เพื่อเปลี่ยน 7-dhc ให้เป็นวิตามิน d3 มะเขือเทศหนึ่งลูกมีระดับวิตามินดีเทียบเท่ากับไข่ขนาดกลาง 2 ฟองหรือปลาทูน่า 28 กรัม ซึ่งเป็นแหล่งอาหารที่แนะนำของวิตามินดี 

การศึกษากล่าวว่าวิตามินดีในผลสุกอาจเพิ่มขึ้นอีกหากได้รับรังสี uvb เป็นเวลานาน เช่น ในระหว่างการตากแดด 

การปิดกั้นเอนไซม์ในมะเขือเทศไม่ส่งผลต่อการเจริญเติบโต การพัฒนา หรือผลผลิตของต้นมะเขือเทศ พืชอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด เช่น มะเขือม่วง มันฝรั่ง และพริกไทย มีวิถีทางชีวเคมีเหมือนกัน ดังนั้นวิธีนี้จึงสามารถนำไปใช้กับพืชผักเหล่านี้ได้ 

เมื่อต้นเดือนที่ผ่านมา รัฐบาลสหราชอาณาจักรได้ประกาศการทบทวนอย่างเป็นทางการเพื่อตรวจสอบว่าอาหารและเครื่องดื่มควรเสริมด้วยวิตามินดีหรือไม่ เพื่อจัดการกับความไม่เท่าเทียมด้านสุขภาพ 

อาหารส่วนใหญ่มีวิตามินดีเพียงเล็กน้อย และพืชมักเป็นแหล่งที่แย่มาก วิตามินดี 3 เป็นวิตามินดีในรูปแบบที่สามารถดูดซึมได้มากที่สุด และผลิตขึ้นในร่างกายเมื่อผิวหนังโดนแสงแดด ในฤดูหนาวและในละติจูดสูง ผู้คนจำเป็นต้องได้รับวิตามินดีจากอาหารหรืออาหารเสริม เนื่องจากแสงแดดไม่แรงพอที่ร่างกายจะผลิตได้ตามธรรมชาติ 

ดร. jie li ผู้เขียนงานวิจัยคนแรกกล่าวว่า "มะเขือเทศที่เสริมวิตามินดีที่เราผลิตขึ้นนั้นเป็นแหล่งวิตามินแสงแดดจากพืชซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมาก นั่นเป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่อุดมด้วยพืช อาหารมังสวิรัติ หรืออาหารวีแกน และสำหรับผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ทั่วโลกที่ทุกข์ทรมานจากปัญหาการขาดวิตามินดี” 

'มะเขือเทศเสริมสารอาหารเป็นเส้นทางใหม่สู่ความเพียงพอของวิตามินดี' ปรากฏใน พืชธรรมชาติ



โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า