บทความอายุยืน

โคเลสเตอรอลสูงเชื่อมโยงกับการไม่สามารถเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนเป็นวิตามินเอได้

โคเลสเตอรอลสูงเชื่อมโยงกับการไม่สามารถเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนเป็นวิตามินเอได้
  • การเปลี่ยนเบต้าแคโรทีน (พบในพืชสีส้มและสีเหลือง) ให้เป็นวิตามินเอช่วยป้องกันคอเลสเตอรอลสูงและหลอดเลือดแข็งตัว 

  • การแปลงนี้ต้องใช้เอนไซม์ bco1; ประชากรมากถึง 50% มีเอนไซม์นี้ในเวอร์ชันที่ออกฤทธิ์น้อยกว่า

  • การศึกษานี้พบว่าผู้ที่มีกิจกรรม bo1 สูงมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดต่ำ

บทความนี้ถูกโพสต์ในข่าววิทยาลัยเกษตร ผู้บริโภค และวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมแห่งมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์: 

แครอทเป็นแหล่งเบต้าแคโรทีนที่ดี ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ แต่เพื่อให้ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเต็มที่จากซุปเปอร์ฟู้ดนี้ คุณต้องมีเอนไซม์ที่ออกฤทธิ์ในการผลิตวิตามินนี้

เบต้าแคโรทีนเป็นสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ทำให้แครอทมีสีส้ม การศึกษาในมนุษย์และหนูแสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนไปเป็นวิตามินเอจะช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดได้ ดังนั้นเบต้าแคโรทีนจึงสามารถช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด ซึ่งนำไปสู่การสะสมของไขมันและคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดแดงของเรา jaume amengual ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านโภชนาการส่วนบุคคลในภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการมนุษย์ของมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์กล่าวว่าโรคหัวใจและหลอดเลือดในหลอดเลือดเป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิตทั่วโลก

Amengual และเพื่อนร่วมงานของเขาได้ทำการศึกษาสองครั้งเพื่อทำความเข้าใจเพิ่มเติมถึงผลกระทบของเบต้าแคโรทีนต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด พวกเขายืนยันความสำคัญ แต่ระบุถึงขั้นตอนสำคัญในกระบวนการนี้

เบต้าแคโรทีนจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ที่เรียกว่าเบต้าแคโรทีนออกซิเดส 1 (bco1) ความแปรผันทางพันธุกรรมเป็นตัวกำหนดว่าคุณมี bco1 เวอร์ชันที่ออกฤทธิ์มากหรือน้อยลง ผู้ที่มีเอนไซม์ที่ออกฤทธิ์น้อยอาจต้องการแหล่งวิตามินเออื่นในอาหาร amengual กล่าว

การศึกษาชิ้นแรกตีพิมพ์ใน วารสารโภชนาการวิเคราะห์ตัวอย่างเลือดและ DNA จากคนหนุ่มสาวที่มีสุขภาพดี 767 คน อายุ 18 ถึง 25 ปี ตามที่คาดไว้ นักวิจัยพบความสัมพันธ์ระหว่างกิจกรรม BCO1 กับระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

“คนที่มีตัวแปรทางพันธุกรรมที่เกี่ยวข้องกับการทำให้เอนไซม์ BCO1 ทำงานมากขึ้น มีคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง นั่นเป็นข้อสังเกตแรกของเรา” Amengual กล่าว

เพื่อติดตามผลการค้นพบเหล่านี้ amengual และเพื่อนร่วมงานของเขาได้ทำการศึกษาครั้งที่สอง ซึ่งตีพิมพ์ใน วารสารวิจัยไขมันโดยใช้หนู

“ในการศึกษาในมนุษย์ เราพบว่าคอเลสเตอรอลในผู้ที่ผลิตวิตามินเอได้ไม่มากนักจะสูงขึ้น หากต้องการทราบว่าการสังเกตดังกล่าวมีผลในระยะยาวหรือไม่ เราต้องรออีก 70 ปีเพื่อดูว่าจะเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจหรือไม่ ใน ชีวิตจริงนั่นทำไม่ได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราใช้สัตว์ในการศึกษาบางอย่าง เพื่อที่เราจะได้เร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น” เขาอธิบาย

"การค้นพบหลักของการศึกษาของหนูเป็นการทำซ้ำสิ่งที่เราพบในมนุษย์ เราพบว่าเมื่อเราให้เบต้าแคโรทีนแก่หนู หนูจะมีระดับคอเลสเตอรอลลดลง หนูเหล่านี้จะมีรอยโรคหลอดเลือดแดงแข็งหรือเนื้อเยื่อในหลอดเลือดแดงที่มีขนาดเล็กลง ซึ่งหมายความว่า หนูที่ได้รับเบต้าแคโรทีนจะป้องกันหลอดเลือดได้ดีกว่าหนูที่ได้รับอาหารโดยไม่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพนี้" Amengual กล่าว

ในการศึกษาครั้งที่สอง นักวิจัยยังได้ตรวจสอบวิถีทางชีวเคมีของกระบวนการเหล่านี้ เพื่อพิจารณาว่าผลกระทบจะเกิดขึ้นที่จุดใดในร่างกาย

"เราจำกัดมันลงไปที่ตับซึ่งเป็นอวัยวะที่รับผิดชอบในการผลิตและหลั่งไลโปโปรตีนเข้าสู่กระแสเลือด รวมถึงไลโปโปรตีนที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี เราสังเกตว่าในหนูที่มีระดับวิตามินเอสูง การหลั่งของไขมันเข้าสู่กระแสเลือดจะช้าลง ลง” บันทึกของ Amengual

การทำความเข้าใจว่าเอนไซม์ bco1 เกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอลมีนัยสำคัญอย่างไร โดยปกติแล้วระดับเบต้าแคโรทีนในเลือดสูงจะสัมพันธ์กับประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่มันอาจเป็นสัญญาณของเอนไซม์ bco1 ที่ออกฤทธิ์น้อยซึ่งไม่ได้เปลี่ยนเบต้าแคโรทีนที่เรากินไปเป็นวิตามินเอ

ประชากรมากถึง 50% มีเอนไซม์ที่มีฤทธิ์น้อยกว่า บันทึกของ amengual นั่นหมายความว่าร่างกายของพวกเขาผลิตวิตามินเอจากแหล่งพืชได้ช้าลง และอาจจำเป็นต้องได้รับสารอาหารนี้โดยตรงจากแหล่งของสัตว์ เช่น นมหรือชีส เป็นต้น

การศึกษานี้ตีพิมพ์ใน วารสารวิจัยไขมัน ในเดือนกันยายน 2020 



โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า