บทความอายุยืน

อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงจะช่วยลดความสามารถในการโฟกัสและเพิ่มการอักเสบในลำไส้

อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงจะช่วยลดความสามารถในการโฟกัสและเพิ่มการอักเสบของลำไส้
  • หลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ผู้หญิงมีความสามารถในการมุ่งเน้นไปที่การทดสอบความรู้ความเข้าใจลดลง 11% เมื่อเทียบกับเมื่อรับประทานอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวสูง 

  • พวกเขายังเพิ่มการอักเสบของลำไส้และลำไส้รั่วหลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง 

  • อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีลำไส้รั่วจะทำการทดสอบการรับรู้ได้แย่ลงไม่ว่าจะรับประทานอาหารมื้อใดก็ตาม

บทความนี้ถูกโพสต์ในข่าวรัฐโอไฮโอ:

อาหารที่มีไขมันอาจรู้สึกเหมือนเป็นเพื่อนในช่วงเวลาที่ยากลำบากเหล่านี้ แต่การวิจัยใหม่ชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเพียงมื้อเดียวสามารถขัดขวางความสามารถในการมีสมาธิของเราได้ ไม่ใช่ข่าวดีสำหรับผู้ที่ทานอาหารทางใต้ในขณะที่ทำงานที่บ้านในช่วง การระบาดใหญ่ของโควิด-19

การศึกษาเปรียบเทียบวิธีที่ผู้หญิง 51 คนทดสอบความสนใจของตนเองหลังจากที่รับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงหรือมื้อเดียวกันที่ทำด้วยน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งมีไขมันไม่อิ่มตัวสูง

ผลการทดสอบของพวกเขาแย่ลงหลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวมากกว่าหลังจากที่พวกเขารับประทานอาหารที่มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า ซึ่งส่งสัญญาณถึงความเชื่อมโยงระหว่างอาหารที่มีไขมันนั้นกับสมอง

นักวิจัยยังศึกษาด้วยว่าภาวะที่เรียกว่าลำไส้รั่วซึ่งช่วยให้แบคทีเรียในลำไส้เข้าสู่กระแสเลือด ส่งผลต่อความเข้มข้นหรือไม่ ผู้เข้าร่วมที่มีความกล้าแสดงออกจะประเมินความสนใจได้แย่ลงไม่ว่าพวกเขาจะรับประทานอาหารมื้อใดก็ตาม

การสูญเสียสมาธิหลังจากรับประทานอาหารมื้อเดียวเป็นการเปิดหูเปิดตาสำหรับนักวิจัย

“งานก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่ที่พิจารณาถึงผลกระทบเชิงสาเหตุของอาหารได้ใช้เวลาศึกษามาระยะหนึ่งแล้ว และนี่เป็นเพียงมื้อเดียว น่าทึ่งมากที่เราเห็นความแตกต่าง” แอนเนลิส เมดิสัน ผู้เขียนหลักของการศึกษาวิจัยและนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา กล่าว ในด้านจิตวิทยาคลินิกที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอ

เมดิสันยังตั้งข้อสังเกตอีกว่าอาหารที่ทำจากน้ำมันดอกทานตะวันถึงแม้จะมีไขมันอิ่มตัวต่ำ แต่ก็ยังมีไขมันในอาหารอยู่มาก

“เนื่องจากอาหารทั้งสองมื้อมีไขมันสูงและอาจเป็นปัญหาได้ ดังนั้นผลการรับรู้ของอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงจึงอาจยิ่งใหญ่กว่านี้หากเปรียบเทียบกับอาหารที่มีไขมันต่ำ” เธอกล่าว

การศึกษานี้ตีพิมพ์ใน american journal of clinical nutrition

Madison ทำงานในห้องทดลองของ janice kiecolt-glaser ศาสตราจารย์ด้านจิตเวชศาสตร์และจิตวิทยา และผู้อำนวยการสถาบันวิจัยพฤติกรรมศาสตร์แห่งรัฐโอไฮโอ สำหรับงานนี้ เมดิสันได้ทำการวิเคราะห์ข้อมูลทุติยภูมิจากการศึกษาของคีโคลต์-กลาเซอร์ เพื่อประเมินว่าอาหารที่มีไขมันสูงเพิ่มความเหนื่อยล้าและการอักเสบในหมู่ผู้รอดชีวิตจากโรคมะเร็งหรือไม่

ผู้หญิงในการศึกษานี้เสร็จสิ้นการประเมินความสนใจของตนเองในช่วงเช้าระหว่างการไปเยี่ยมห้องปฏิบัติการในตอนเช้า เครื่องมือนี้เรียกว่าการทดสอบประสิทธิภาพอย่างต่อเนื่อง เป็นการวัดความสนใจ สมาธิ และเวลาตอบสนองอย่างต่อเนื่อง โดยอิงจากกิจกรรมที่ใช้คอมพิวเตอร์เป็นเวลา 10 นาที

อาหารที่มีไขมันสูงตามมา ได้แก่ ไข่ บิสกิต ไส้กรอกไก่งวง และน้ำเกรวี่ที่มีไขมัน 60 กรัม ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันที่มีกรดปาลมิติกซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูง หรือน้ำมันดอกทานตะวันที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ ทั้งสองมื้อมีแคลอรี่รวม 930 แคลอรี่ และได้รับการออกแบบมาเพื่อเลียนแบบเนื้อหาของอาหารฟาสต์ฟู้ดต่างๆ เช่น ดับเบิ้ลวอปเปอร์เบอร์เกอร์คิงพร้อมชีส หรือบิ๊กแมคของแมคโดนัลด์และมันฝรั่งทอดมีเดียม

ห้าชั่วโมงต่อมา พวกผู้หญิงก็ทำการทดสอบประสิทธิภาพอย่างต่อเนื่องอีกครั้ง ระหว่างหนึ่งถึงสี่สัปดาห์ต่อมา พวกเขาทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ โดยรับประทานอาหารตรงข้ามกับสิ่งที่พวกเขากินในการเยี่ยมครั้งแรก

นักวิจัยยังได้วิเคราะห์ตัวอย่างเลือดพื้นฐานในการอดอาหารของผู้เข้าร่วมเพื่อดูว่าพวกเขามีโมเลกุลการอักเสบที่ส่งสัญญาณว่ามีภาวะเอนโดท็อกซีเมียหรือไม่ ซึ่งเป็นสารพิษที่หลุดออกจากลำไส้และเข้าสู่กระแสเลือดเมื่อสิ่งกีดขวางในลำไส้ถูกทำลาย

หลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ผู้หญิงที่เข้าร่วมโครงการทั้งหมดโดยเฉลี่ยแล้ว สามารถตรวจจับสิ่งเร้าเป้าหมายในการประเมินความสนใจได้น้อยลง 11 เปอร์เซ็นต์ ภาวะสมาธิสั้นยังปรากฏชัดในผู้หญิงที่มีอาการลำไส้รั่ว: เวลาตอบสนองของพวกเขาไม่แน่นอนมากกว่า และพวกเธอไม่สามารถรักษาความสนใจไว้ได้ในระหว่างการทดสอบ 10 นาที

“หากผู้หญิงมีระดับเอนโดท็อกซิเมียในระดับสูง มันก็จะขจัดความแตกต่างระหว่างมื้ออาหารออกไปด้วย พวกเธอทำงานได้ไม่ดีไม่ว่าพวกเขาจะกินไขมันประเภทใดก็ตาม” เมดิสันกล่าว

แม้ว่าการศึกษานี้จะไม่ได้ระบุสิ่งที่เกิดขึ้นในสมอง แต่ madison กล่าวว่าการวิจัยก่อนหน้านี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงสามารถกระตุ้นให้เกิดการอักเสบทั่วร่างกาย และอาจรวมถึงสมองด้วย กรดไขมันยังสามารถข้ามอุปสรรคเลือดและสมองได้

“อาจเป็นได้ว่ากรดไขมันมีปฏิสัมพันธ์กับสมองโดยตรง สิ่งที่แสดงให้เห็นคือพลังของการควบคุมที่ผิดปกติเกี่ยวกับลำไส้” เธอกล่าว

การวิเคราะห์ทางสถิติคำนึงถึงอิทธิพลอื่นๆ ที่อาจเกิดขึ้นต่อการรับรู้ รวมถึงอาการซึมเศร้าและการบริโภคไขมันอิ่มตัวโดยเฉลี่ยของผู้เข้าร่วม ผู้หญิงในการศึกษานี้กินอาหารมาตรฐานสามมื้อและอดอาหารเป็นเวลา 12 ชั่วโมงก่อนเข้ารับการตรวจในห้องปฏิบัติการแต่ละครั้ง เพื่อลดรูปแบบอาหารที่อาจส่งผลต่อการตอบสนองทางสรีรวิทยาต่ออาหารที่มีไขมันสูง

คีโคลต์-กลาเซอร์กล่าว การค้นพบนี้ชี้ให้เห็นว่าสมาธิอาจลดน้อยลงไปอีกในผู้ที่เครียดจากการระบาดใหญ่ ซึ่งหันมารับประทานอาหารที่มีไขมันเพื่อความสะดวกสบาย

“สิ่งที่เรารู้ก็คือ เมื่อผู้คนวิตกกังวลมากขึ้น คนกลุ่มย่อยที่ดีจะพบว่าอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงน่ารับประทานมากกว่าบรอกโคลี” เธอกล่าว “เรารู้จากงานวิจัยอื่นๆ ว่าภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวลสามารถรบกวนสมาธิและความสนใจได้เช่นกัน เมื่อเราเพิ่มสิ่งเหล่านั้นนอกเหนือจากอาหารที่มีไขมันสูง เราก็คาดหวังว่าผลกระทบในโลกแห่งความเป็นจริงจะยิ่งใหญ่กว่านี้อีก”

การศึกษานี้ตีพิมพ์ใน วารสารโภชนาการคลินิกอเมริกัน ในเดือนพฤษภาคม 2563



โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า