บทความอายุยืน

อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำจากสัตว์ช่วยเพิ่มผลลัพธ์ด้านสุขภาพมากกว่าอาหารที่มีไขมันต่ำ

อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำจากสัตว์ช่วยเพิ่มผลลัพธ์ด้านสุขภาพมากกว่าอาหารที่มีไขมันต่ำ
  • ในการศึกษาที่มีการควบคุมอย่างมาก คนที่รับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำจากสัตว์มีระดับอินซูลินและกลูโคสต่ำกว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำจากพืช แม้ว่าจะรับประทานอาหารมากกว่า 550-700 แคลอรี่ก็ตาม

  • แม้ว่าทั้งสองกลุ่มจะลดน้ำหนักได้ แต่มีเพียงกลุ่มไขมันต่ำเท่านั้นที่สูญเสียไขมันในร่างกายจำนวนมาก

  • อาหารไขมันต่ำประกอบด้วยไขมัน 10.3% และคาร์โบไฮเดรต 75.2% ในขณะที่อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจากสัตว์ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 10% และไขมัน 75.8% อาหารทั้งสองมีโปรตีนประมาณ 14% และจับคู่กับแคลอรี่ทั้งหมด

บทความนี้ถูกโพสต์ครั้งแรกในสถาบันข่าวสุขภาพแห่งชาติ:

คนที่รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำจากพืชจะรับประทานแคลอรี่น้อยลงในแต่ละวัน แต่มีระดับอินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่า เมื่อเทียบกับเมื่อพวกเขารับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและจากสัตว์ ตามการศึกษาขนาดเล็ก แต่มีการควบคุมสูงที่ national สถาบันสุขภาพ. นำโดยนักวิจัยจากสถาบันโรคเบาหวานและระบบทางเดินอาหารและโรคไตแห่งชาติ (niddk) การศึกษาเปรียบเทียบผลของอาหารทั้งสองที่มีต่อปริมาณแคลอรี่ ระดับฮอร์โมน น้ำหนักตัว และอื่นๆ ผลการวิจัยตีพิมพ์ใน ยาธรรมชาติขยายความเข้าใจว่าการจำกัดคาร์โบไฮเดรตหรือไขมันในอาหารอาจส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร

"เชื่อกันว่าอาหารที่มีไขมันสูงส่งผลให้ได้รับแคลอรี่มากเกินไปเนื่องจากมีแคลอรี่จำนวนมากต่อคำ อีกทางหนึ่ง อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินผันผวนอย่างมาก ซึ่งอาจเพิ่มความหิวและนำไปสู่การกินมากเกินไป" NIDDK Senior กล่าว นักวิจัย Kevin Hall, Ph.D. ผู้เขียนหลักของการศึกษา “การศึกษาของเราออกแบบมาเพื่อตรวจสอบว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงหรือไขมันสูงส่งผลให้ได้รับแคลอรี่มากขึ้นหรือไม่”

นักวิจัยได้ดูแลผู้ใหญ่ 20 คนที่ไม่มีโรคเบาหวานเป็นเวลาสี่สัปดาห์ติดต่อกันในหน่วยวิจัยทางคลินิกเมตาบอลิซึมของ nih clinical center ผู้เข้าร่วมชาย 11 คนและหญิง 9 คน ได้รับอาหารที่มีพืชเป็นหลัก ไขมันต่ำ หรืออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำจากสัตว์เป็นเวลาสองสัปดาห์ ตามด้วยอาหารอื่นอีกสองสัปดาห์ทันที อาหารไขมันต่ำมีคาร์โบไฮเดรตสูง อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีไขมันสูง อาหารทั้งสองได้รับการประมวลผลน้อยที่สุดและมีผักที่ไม่มีแป้งในปริมาณเท่ากัน ผู้เข้าร่วมได้รับอาหารสามมื้อต่อวัน พร้อมของว่าง และสามารถรับประทานได้มากเท่าที่ต้องการ

ผลลัพธ์หลักแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำรับประทานแคลอรี่น้อยลง 550 ถึง 700 แคลอรี่ต่อวัน เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าปริมาณแคลอรี่จะแตกต่างกันมาก แต่ผู้เข้าร่วมรายงานว่าไม่มีความแตกต่างในด้านความหิว ความเพลิดเพลินในการรับประทานอาหาร หรือความอิ่มระหว่างอาหารทั้งสอง ผู้เข้าร่วมลดน้ำหนักทั้งสองมื้อ แต่เฉพาะอาหารที่มีไขมันต่ำเท่านั้นที่นำไปสู่การสูญเสียไขมันในร่างกายอย่างมีนัยสำคัญ

“แม้จะรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตระดับน้ำตาลในเลือดสูงจำนวนมากซึ่งส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินเปลี่ยนแปลงอย่างเด่นชัด แต่ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำจากพืชก็แสดงให้เห็นว่าปริมาณแคลอรี่ที่ลดลงและการสูญเสียไขมันในร่างกายอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งท้าทายแนวคิดนี้ การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงส่งผลให้ผู้คนรับประทานอาหารมากเกินไป ในทางกลับกัน อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำจากสัตว์ไม่ได้ส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นแม้ว่าจะมีไขมันสูงก็ตาม" ฮอลล์กล่าว

การค้นพบนี้ชี้ให้เห็นว่าปัจจัยที่ส่งผลให้กินมากเกินไปและน้ำหนักเพิ่มมีความซับซ้อนมากกว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตหรือไขมันในอาหาร ตัวอย่างเช่น ห้องทดลองของ hall แสดงให้เห็นเมื่อปีที่แล้วว่าอาหารที่มีอาหารแปรรูปเป็นพิเศษสูง ทำให้เกิดการรับประทานอาหารมากเกินไปและน้ำหนักเพิ่มขึ้น เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารแปรรูปขั้นต่ำที่เหมาะกับคาร์โบไฮเดรตและไขมัน

อาหารที่มีไขมันต่ำจากพืชประกอบด้วยไขมัน 10.3% และคาร์โบไฮเดรต 75.2% ในขณะที่อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำจากสัตว์ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 10% และไขมัน 75.8% อาหารทั้งสองมีโปรตีนประมาณ 14% และจับคู่กับแคลอรี่ทั้งหมดที่นำเสนอแก่อาสาสมัคร แม้ว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะมีแคลอรี่มากกว่าอาหารที่มีไขมันต่ำถึงสองเท่าก็ตาม สำหรับเมนูไขมันต่ำ อาหารเย็นอาจประกอบด้วยมันเทศอบ ถั่วชิกพี บรอกโคลี และส้ม ในขณะที่อาหารเย็นแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจเป็นเนื้อวัวผัดกับข้าวดอกกะหล่ำ ผู้เข้ารับการทดสอบสามารถรับประทานอะไรและเท่าใดก็ได้จากมื้ออาหารที่พวกเขาได้รับ

"สิ่งที่น่าสนใจคือการค้นพบของเราชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ของอาหารทั้งสองชนิด อย่างน้อยก็ในระยะสั้น แม้ว่าอาหารที่มีไขมันต่ำจากพืชจะช่วยลดความอยากอาหารได้ แต่อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำจากสัตว์ก็ส่งผลให้อินซูลินลดลงและคงที่มากขึ้น และ ระดับกลูโคส” ฮอลกล่าว “เรายังไม่รู้ว่าความแตกต่างเหล่านี้จะยั่งยืนในระยะยาวหรือไม่”

นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าการศึกษานี้ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อให้คำแนะนำเรื่องอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก และผลลัพธ์อาจแตกต่างกันหากผู้เข้าร่วมพยายามลดน้ำหนักอย่างจริงจัง นอกจากนี้ อาหารทุกมื้อได้รับการจัดเตรียมและจัดเตรียมไว้สำหรับผู้เข้าร่วมที่อยู่ในสถานที่ผู้ป่วยใน ซึ่งอาจทำให้ผลลัพธ์ที่ยากต่อการทำซ้ำนอกห้องปฏิบัติการ ซึ่งปัจจัยต่างๆ เช่น ค่าอาหาร ความพร้อมของอาหาร และข้อจำกัดในการเตรียมอาหาร อาจทำให้การรับประทานอาหารที่สม่ำเสมอเป็นเรื่องที่ท้าทาย อย่างไรก็ตาม สภาพแวดล้อมทางคลินิกที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวดทำให้มั่นใจได้ถึงการวัดการบริโภคอาหารตามวัตถุประสงค์และความถูกต้องของข้อมูล

"เพื่อช่วยให้เราได้รับโภชนาการที่ดี วิทยาศาสตร์ที่เข้มงวดถือเป็นสิ่งสำคัญและมีความสำคัญเป็นพิเศษในขณะนี้ ในแง่ของการแพร่ระบาดของโควิด-19 ในขณะที่เราตั้งเป้าที่จะระบุกลยุทธ์เพื่อช่วยให้เรารักษาสุขภาพให้แข็งแรง" นพ. Griffin P. Rodgers ผู้อำนวยการ NIDDK กล่าว " การศึกษาครั้งนี้ทำให้เราเข้าใกล้การตอบคำถามที่ถามมานานว่าสิ่งที่เรากินส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร"

การศึกษานี้ตีพิมพ์ใน ยาธรรมชาติ ในเดือนมกราคม 2564 



โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า