บทความอายุยืน

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสนับสนุนสุขภาพหัวใจและเมตาบอลิซึมมากกว่าอาหารที่มีไขมันต่ำและมีคาร์โบไฮเดรตสูง

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสนับสนุนสุขภาพหัวใจและเมตาบอลิซึมมากกว่าอาหารที่มีไขมันต่ำและมีคาร์โบไฮเดรตสูง
  • การศึกษาที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวดพบว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ (คาร์โบไฮเดรต 20% ไขมัน 60% โปรตีน 20%) ช่วยให้ระดับไขมันในเลือดและคอเลสเตอรอลดีขึ้น รวมถึงการส่งสัญญาณของฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด 

  • การวิจัยก่อนหน้านี้คิดว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวที่สูงขึ้นจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้น การศึกษาครั้งนี้ให้หลักฐานที่ตรงกันข้าม 

บทความนี้ถูกโพสต์บน EurekAlert.org:

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นที่นิยมสำหรับการลดน้ำหนักและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตาม ในช่วง 50 ปีที่ผ่านมา ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์และสาธารณสุขหันมารับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำแทน โดยกังวลเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของไขมันอิ่มตัวต่อปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ เช่น ldl คอเลสเตอรอล เป็นผลให้อาหารที่มีไขมันต่ำและปราศจากไขมันมีการแพร่กระจาย โดยส่วนใหญ่มีคาร์โบไฮเดรตแปรรูปสูง

การทดลองทางคลินิกที่นำโดยโรงพยาบาลเด็กบอสตัน ซึ่งเป็นหนึ่งในการศึกษาประเภทนี้ที่ใหญ่ที่สุดและเข้มงวดที่สุด กำลังท้าทายความคิดดังกล่าว รายงานนี้แสดงให้เห็นว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าจะมีไขมันอิ่มตัวสูง แต่ก็ช่วยสร้างโปรไฟล์ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและเมตาบอลิซึมได้ดีกว่าอาหารที่มีไขมันต่ำและมีคาร์โบไฮเดรตสูง การค้นพบนี้เผยแพร่ทางออนไลน์เมื่อวันที่ 28 กันยายนโดย american journal of clinical nutrition

“น่าประหลาดใจที่อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำไม่ได้ส่งผลเสียต่อคอเลสเตอรอลชนิด LDL (“ที่ไม่ดี”) แม้ว่าจะมีระดับไขมันอิ่มตัวเกินกว่าคำแนะนำในปัจจุบันก็ตาม” นพ. David Ludwig, MD, PhD ซึ่งเป็นผู้นำการศึกษาร่วมกับ Cara ผู้เขียนคนแรกกล่าว เอ็บเบลลิง, ปริญญาเอก

คาร์โบไฮเดรตและโรค

ไตรกลีเซอไรด์สูง คอเลสเตอรอล hdl (“ดี”) ต่ำ ความดันโลหิตสูง น้ำตาลในเลือดสูง การอักเสบเรื้อรัง แนวโน้มที่จะเกิดการแข็งตัวของเลือด และตับไขมัน เป็นปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพหัวใจและการเผาผลาญที่ไม่ดี

ปัจจัยเหล่านี้เป็นจุดเด่นของโรคเมตาบอลิซึม ซึ่งเซลล์ของร่างกายสูญเสียความไวต่อสัญญาณให้รับน้ำตาลจากเลือด หลักฐานที่เพิ่มขึ้นบ่งชี้ถึงการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการแปรรูปสูง เช่น ธัญพืชขัดสีและน้ำตาลที่เติมเข้าไป

เมื่อผู้คนเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ คาร์โบไฮเดรตจะประกอบเป็นสิ่งที่เรากินมากขึ้นเรื่อยๆ นี่เป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้กลุ่มอาการเมตาบอลิซึมเพิ่มขึ้น ในขณะที่น้ำหนักเกินยังคงเป็นโรคระบาด

เปรียบเทียบอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและอาหารไขมันต่ำ

เอ็บเบลลิงและลุดวิกต้องการทดสอบแนวคิดที่ว่าการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของผู้คนได้ เมื่อเทียบกับการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ ในความร่วมมือกับ framingham state university พวกเขารับสมัครผู้ใหญ่ 164 คนที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน โดยลดน้ำหนักตัวลง 10-14 เปอร์เซ็นต์จากการรับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำ

จากนั้นผู้เข้าร่วมปฏิบัติตามหนึ่งในสามอาหารควบคุมน้ำหนักเป็นเวลาห้าเดือน โดยสุ่มเลือก:

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ (คาร์โบไฮเดรต 20 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน 60 เปอร์เซ็นต์ โปรตีน 20 เปอร์เซ็นต์)
อาหารคาร์โบไฮเดรตปานกลาง (คาร์โบไฮเดรต 40 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน 40 เปอร์เซ็นต์ โปรตีน 20 เปอร์เซ็นต์)
อาหารคาร์โบไฮเดรตสูง (คาร์โบไฮเดรต 60 เปอร์เซ็นต์, ไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์, โปรตีน 20 เปอร์เซ็นต์)
ผู้เข้าร่วมทุกคนได้รับอาหารที่จัดเตรียมมาโดยเฉพาะซึ่งสามารถรับประทานในโรงอาหารหรือนำกลับบ้านได้ ระเบียบปฏิบัตินี้ช่วยให้มั่นใจว่าพวกเขายึดติดกับการควบคุมอาหาร ซึ่งแตกต่างจากการศึกษาอื่นๆ มากมายที่ให้แนวทางด้านโภชนาการแก่ผู้คน

“เรามีบริการอาหารเชิงพาณิชย์ที่ให้บริการอาหารมากกว่า 100,000 มื้อ ซึ่งปรับให้เหมาะกับความต้องการแคลอรี่ของผู้เข้าร่วมแต่ละคน” Ebbeling กล่าว “อาหารได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ผู้เข้าร่วมมีน้ำหนักเท่าเดิมตลอดห้าเดือน ดังนั้นทุกสิ่งที่เราเห็นในการศึกษานี้จะเป็นอิสระจากการลดน้ำหนัก”

ในอาหารทั้งสามมื้อ 35 เปอร์เซ็นต์ของไขมันที่บริโภคเป็นไขมันอิ่มตัว ซึ่งหมายความว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีไขมันอิ่มตัวมากกว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงถึงสามเท่า (21 ต่อ 7 เปอร์เซ็นต์) ซึ่งสูงกว่าช่วงคำแนะนำในปัจจุบัน

แต่โปรดทราบว่า อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำไม่ใช่อาหารคีโตเจนิก ซึ่งเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมากและมีไขมันสูงซึ่งมีข้อจำกัด ซึ่งโดยทั่วไปแล้วคาร์โบไฮเดรตจะมีแคลอรี่น้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์

“อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีการจำกัดน้อยกว่าที่เราศึกษานั้นเป็นเรื่องที่ปฏิบัติได้จริง” ลุดวิกกล่าว “ยังมีที่ว่างสำหรับผลไม้ทั้งผล ผักที่ไม่มีแป้งทั้งหมดที่คุณต้องการ ถั่ว และธัญพืชจำนวนเล็กน้อย”

ประโยชน์ของการจำกัดคาร์โบไฮเดรต

เมื่อเทียบกับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและไขมันต่ำ อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำช่วยปรับปรุงโปรไฟล์ของไขมันในเลือดประเภทต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้ยังเพิ่มสารอะดิโพเนคติน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่สร้างโดยเซลล์ไขมันที่ป้องกันการก่อตัวของแผ่นไขมันในหลอดเลือดแดง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไลโปโปรตีน (a) ลดลงโดยเฉลี่ยเกือบ 15 เปอร์เซ็นต์หากรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ เทียบกับการลดลง 2 เปอร์เซ็นต์หากรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตปานกลาง และเพิ่มขึ้นเล็กน้อย 0.2 เปอร์เซ็นต์หากรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง

ในบทวิจารณ์ที่เกี่ยวข้องซึ่งเผยแพร่เมื่อเร็วๆ นี้ ลุดวิก เอ็บเบลลิง และเพื่อนร่วมงานกล่าวถึงคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสีโดยเฉพาะ ไม่ใช่แคลอรี่ส่วนเกิน เป็นการกระตุ้นให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ผู้เขียนเขียนว่าอาหารเช่นขนมปังขาว ข้าวขาว ซีเรียลอาหารเช้าส่วนใหญ่ และของขบเคี้ยวที่ผ่านการแปรรูปสูงทำให้น้ำตาลในเลือดและอินซูลินพุ่งสูงขึ้น ซึ่งจะทำให้การเผาผลาญช้าลง เพิ่มความหิว และทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

แล้วเด็กๆล่ะ?

แม้ว่าการทดลองทางคลินิกจะทำในผู้ใหญ่ แต่อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำก็เหมาะสำหรับเด็ก ludwig กล่าว เด็กที่มาที่คลินิก optimal wellness for life (owl) ที่ boston children's อาจได้รับอาหารที่กำหนดโดยมีสัดส่วนคาร์โบไฮเดรตลดลง ขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละบุคคล แพทย์โรคหัวใจในเด็กก็เริ่มหันมารับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเช่นกัน

“ต้นตอของโรคหัวใจปลูกฝังมาตั้งแต่เด็ก” ลุดวิกกล่าว “การเปลี่ยนแปลงในระดับปานกลางในขณะนี้อาจนำไปสู่ผลประโยชน์มหาศาลเมื่อเด็กเข้าสู่วัยกลางคน และหากคุณสร้างนิสัยที่ดีต่อสุขภาพตั้งแต่เนิ่นๆ พวกเขาก็มีแนวโน้มที่จะยังคงอยู่ต่อไป เรากำลังพยายามเปลี่ยนเส้นทางชีวิตของความเสี่ยงโรคหัวใจ”

[อาจมีการแก้ไขความยาวหรือเนื้อหา]

วารสาร

วารสารโภชนาการคลินิกอเมริกัน 



โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า