บทความอายุยืน

สมุนไพรและเครื่องเทศหนึ่งช้อนชาต่อวันช่วยลดความดันโลหิตได้

สมุนไพรและเครื่องเทศหนึ่งช้อนชาต่อวันช่วยลดความดันโลหิตได้
  • การบริโภคสมุนไพรและเครื่องเทศ 1.3 ช้อนชาต่อวันจะช่วยลดความดันโลหิตตลอดการศึกษาสี่สัปดาห์ 

  • ปริมาณที่ใช้ประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่บริโภคกันทั่วไป 24 ชนิด ตั้งแต่โหระพาและโหระพา ไปจนถึงอบเชยและขมิ้น 

  • การใช้สมุนไพรและเครื่องเทศในปริมาณสูงส่งผลให้ความดันโลหิตซิสโตลิกและไดแอสโตลิกลดลง เมื่อเทียบกับกลุ่มที่มีขนาดต่ำกว่าและปานกลาง 

บทความนี้ถูกโพสต์บน EurekAlert.org:

การปรุงรสอาหารอย่างพอเหมาะด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศไม่ได้เป็นเพียงวิธีที่ดีในการทำให้มื้ออาหารของคุณอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่การวิจัยใหม่พบว่าอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจของคุณด้วย

ในการศึกษาเรื่องการให้อาหารแบบควบคุม นักวิจัยพบว่าการปรุงรสอาหารด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ 6.5 กรัมหรือประมาณ 1.3 ช้อนชาต่อวัน มีความสัมพันธ์กับความดันโลหิตลดลงหลังจากสี่สัปดาห์

Penny kris-etherton ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการศาสตร์ของ evan pugh university และ kristina petersen ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์โภชนาการที่ texas tech university และผู้วิจัยร่วมหลักของการศึกษาขณะอยู่ที่ penn state กล่าวว่าการค้นพบนี้ช่วยให้ผู้คนมีวิธีง่ายๆ ในการปรับปรุง สุขภาพหัวใจของพวกเขา

“การเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในอาหารเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติโดยไม่ต้องเพิ่มโซเดียม น้ำตาล หรือไขมันอิ่มตัว” คริส-เอเธอร์ตันกล่าว “และถ้าคุณก้าวไปอีกขั้นและเพิ่มเครื่องปรุงรสเหล่านี้ลงในอาหารที่ดีสำหรับคุณจริงๆ เช่น ผักและผลไม้ คุณอาจได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้นโดยการบริโภคผลิตภัณฑ์พิเศษนั้น”

ตามที่นักวิจัยระบุว่าความผิดปกติของหัวใจและเมตาบอลิซึมยังคงเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตในสหรัฐอเมริกา หนึ่งในวิธีที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพตั้งเป้าที่จะปรับปรุงสุขภาพของหัวใจก็คือการติดตามและปรับปรุงความดันโลหิต

วิธีหนึ่งที่ผู้คนสามารถปรับปรุงความดันโลหิตได้คือการจำกัดปริมาณโซเดียม โดยปกติโดยการเติมเกลือลงในมื้ออาหารให้น้อยลง petersen กล่าวว่าในขณะที่ผู้คนได้รับการสนับสนุนมานานแล้วให้ปรุงรสอาหารด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศแทนเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติโดยไม่ต้องเติมโซเดียม แต่ก็ยังไม่ค่อยมีใครรู้ว่าสมุนไพรและเครื่องเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่

“ในฐานะนักโภชนาการ เราสนใจวิธีการใหม่ๆ ที่เราสามารถใช้อาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด” ปีเตอร์เสนกล่าว “เราสงสัยว่าสมุนไพรและเครื่องเทศจะส่งผลต่อสุขภาพหัวใจได้อย่างไร เนื่องจากมีสารพัดประโยชน์และสามารถเพิ่มลงในอาหารหลายประเภทได้”

ในการศึกษานี้ นักวิจัยได้คัดเลือกผู้ที่มีปัจจัยเสี่ยงต่อสุขภาพหัวใจไม่ดีจำนวน 71 คน ผู้เข้าร่วมทุกคนรับประทานอาหารที่มีเครื่องเทศทุกชนิด โดยเริ่มจากสมุนไพรและเครื่องเทศในปริมาณต่ำ ปานกลาง และสูง 1 ชนิด โดยสุ่มตามลำดับเป็นเวลาสี่สัปดาห์ในแต่ละครั้ง โดยหยุดพักสองสัปดาห์ระหว่างช่วงรับประทานอาหารแต่ละช่วง เก็บตัวอย่างเลือดจากผู้เข้าร่วมแต่ละรายในช่วงเริ่มต้นของการศึกษาและหลังช่วงรับประทานอาหารแต่ละช่วง

อาหารทั้งสามมื้อนั้นอิงจากอาหารอเมริกันโดยเฉลี่ย ซึ่งสะท้อนถึงสิ่งที่คนอเมริกันทั่วไปบริโภคในหนึ่งวัน แต่เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสามขนาดที่แตกต่างกัน อาหารขนาดต่ำ ปานกลาง และสูงรวมสมุนไพรและเครื่องเทศประมาณ 0.5 กรัม 3.2 กรัม และ 6.5 กรัม ตามลำดับ ต่อวัน

ปริมาณที่ใช้ประกอบด้วยการผสมผสานสมุนไพรและเครื่องเทศ 24 ชนิด ตั้งแต่โหระพาและไธม์ อบเชยและขมิ้น ซึ่งออกแบบมาเพื่อจำลองวิธีที่ผู้คนใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ตลอดทั้งวันขณะปรุงอาหาร

นักวิจัยพบว่าหลังจากรับประทานอาหารที่มีสมุนไพรและเครื่องเทศในปริมาณมาก ผู้เข้าร่วมจะมีความดันโลหิตซิสโตลิกต่ำกว่าหลังรับประทานอาหารในขนาดปานกลาง ผู้เข้าร่วมยังมีความดันโลหิตตัวล่างหลังรับประทานอาหารด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศในปริมาณสูงต่ำกว่าหลังรับประทานอาหารในขนาดต่ำ

Kris-etherton กล่าวว่าผลการวิจัยดังกล่าว ซึ่งเผยแพร่เมื่อเร็วๆ นี้ใน วารสารโภชนาการคลินิกอเมริกัน — เป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นสำหรับเธอเป็นพิเศษเพราะอาหารในการศึกษาไม่ได้ออกแบบมาให้มีสุขภาพหัวใจโดยเฉพาะ และแตกต่างจากอาหารทั่วไปในเรื่องปริมาณสมุนไพรและเครื่องเทศที่เติมเข้าไปเท่านั้น

“ฉันคิดว่าเป็นเรื่องสำคัญมากที่ผู้เข้าร่วมจะรับประทานอาหารอเมริกันโดยเฉลี่ยตลอดการศึกษา และเรายังคงพบผลลัพธ์เหล่านี้” คริส-อีเธอร์ตันกล่าว “เราไม่ได้ลดโซเดียม เราไม่ได้เพิ่มผักและผลไม้ เราแค่เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ คำถามต่อไปคือถ้าเราปรับเปลี่ยนการรับประทานอาหารในลักษณะนี้ ผลลัพธ์ที่ได้จะดีขึ้นขนาดไหน”

นักวิจัยกล่าวว่าในอนาคต การศึกษาเพิ่มเติมที่ออกแบบมาเพื่อรวมสมุนไพรและเครื่องเทศเข้ากับรูปแบบการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพที่มีเกลือต่ำ น้ำตาลที่เติมเข้าไป และไขมันแข็ง สามารถช่วยเป็นแนวทางในคำแนะนำการบริโภคอาหารในอนาคตได้

Kristin davis นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาที่ penn state; connie rogers รองศาสตราจารย์ด้านโภชนาการและสรีรวิทยาที่ penn state; david proctor ศาสตราจารย์ด้านกายภาพและสรีรวิทยาที่ penn state; และ sheila west ศาสตราจารย์ด้านชีวพฤติกรรมด้านสุขภาพที่ penn state ก็เข้าร่วมในงานนี้ด้วย

สถาบันวิทยาศาสตร์ mccormick และสถาบันสุขภาพแห่งชาติช่วยสนับสนุนการวิจัยนี้

วารสาร

วารสารโภชนาการคลินิกอเมริกัน



โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า