บทความอายุยืน

อาหารแปรรูปทำให้เกิดอาการอักเสบและความจำเสื่อมในหนู DHA พลิกกลับมัน

อาหารแปรรูปทำให้เกิดอาการอักเสบและความจำเสื่อมในหนู DHA พลิกกลับมัน
  • การรับประทานอาหารแปรรูปเป็นเวลา 4 สัปดาห์ทำให้เกิดอาการอักเสบและสูญเสียความจำในหนูสูงอายุ

  • การเสริม dha ไขมันโอเมก้า 3 ช่วยป้องกันปัญหาความจำเหล่านี้และแก้ไขการตอบสนองต่อการอักเสบ

  • การกระตุ้นการทำงานของยีนที่เชื่อมโยงกับโปรตีนที่ทำให้เกิดการอักเสบอันทรงพลังและเครื่องหมายอื่นๆ ของการอักเสบนั้นเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในฮิบโปแคมปัสและต่อมทอนซิลของหนูที่มีอายุมากกว่าที่กินอาหารแปรรูป

บทความนี้ถูกโพสต์บน EurekAlert.org:

การศึกษาใหม่พบว่าการรับประทานอาหารที่ผ่านการแปรรูปสูงเป็นเวลาสี่สัปดาห์ทำให้เกิดการตอบสนองต่อการอักเสบอย่างรุนแรงในสมองของหนูสูงวัย ซึ่งมาพร้อมกับสัญญาณทางพฤติกรรมของการสูญเสียความทรงจำ

นักวิจัยยังพบว่าการเสริมอาหารแปรรูปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ดีเอชเอ ป้องกันปัญหาความจำและลดผลกระทบการอักเสบเกือบทั้งหมดในหนูที่มีอายุมากกว่า

ไม่พบปัญหาการอักเสบของระบบประสาทและการรับรู้ในหนูวัยผู้ใหญ่ที่รับประทานอาหารแปรรูป

อาหารในการศึกษานี้เลียนแบบอาหารของมนุษย์พร้อมรับประทานที่มักบรรจุในบรรจุภัณฑ์เพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน เช่น มันฝรั่งทอดและของว่างอื่นๆ อาหารแช่แข็ง เช่น จานพาสต้าและพิซซ่า และเนื้อสำเร็จรูปที่มีสารกันบูด

อาหารที่ผ่านการแปรรูปสูงยังเกี่ยวข้องกับความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึม โดยแนะนำว่าผู้บริโภคสูงอายุอาจต้องการลดอาหารสะดวกซื้อและเพิ่มอาหารที่อุดมไปด้วย dha เช่น ปลาแซลมอน เข้าไปในอาหารของพวกเขา นักวิจัยกล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งการพิจารณาถึงอันตรายต่อสมองสูงอายุในการศึกษานี้ เห็นได้ชัดในเวลาเพียงสี่สัปดาห์

“ความจริงที่ว่าเราเห็นผลกระทบเหล่านี้อย่างรวดเร็วนั้นน่าตกใจนิดหน่อย” ผู้เขียนการศึกษาอาวุโสกล่าว Ruth barrientos นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอ สถาบันวิจัยพฤติกรรมศาสตร์ และรองศาสตราจารย์ของ จิตเวชศาสตร์และสุขภาพพฤติกรรม

งานวิจัยนี้ตีพิมพ์ในวารสาร สมอง พฤติกรรม และภูมิคุ้มกัน.

ห้องปฏิบัติการของ barrientos ศึกษาว่าเหตุการณ์ในชีวิตประจำวัน เช่น การผ่าตัด การติดเชื้อ หรือการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ อาจทำให้เกิดการอักเสบในสมองที่แก่ชราได้อย่างไร โดยเน้นไปที่บริเวณฮิบโปแคมปัสและต่อมทอนซิลโดยเฉพาะ งานนี้ต่อยอดจากงานวิจัยก่อนหน้านี้ของเธอที่เสนอแนะก อาหารที่มีไขมันสูงในระยะสั้นอาจทำให้สูญเสียความทรงจำและสมองอักเสบในสัตว์สูงอายุได้sและนั่น ระดับ dha จะลดลงในฮิบโปแคมปัสและต่อมทอนซิลของสมองหนูสูงอายุ

Dha หรือ กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก คือ กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ร่วมกับกรดไอโคซาเพนตะอีโนอิก (EPA) ในปลาและอาหารทะเลอื่นๆ หน้าที่หลายอย่างของ DHA ในสมองคือบทบาทในการป้องกันการตอบสนองต่อการอักเสบ นี่เป็นการศึกษาครั้งแรกเกี่ยวกับความสามารถในการต้านการอักเสบของสมองที่เกิดจากอาหารแปรรูป

ทีมวิจัยสุ่มให้หนูตัวผู้อายุ 3 เดือนและ 24 เดือนรับประทานอาหารตามปกติ (แคลอรี่ 32% จากโปรตีน, 54% จากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจากข้าวสาลี และ 14% จากไขมัน) ซึ่งเป็นอาหารที่ผ่านการแปรรูปสูง (19.6 % ของแคลอรี่จากโปรตีน 63.3% จากคาร์โบไฮเดรตขัดสี ได้แก่ แป้งข้าวโพด มอลโตเด็กซ์ตริน และซูโครส และ 17.1% จากไขมัน) หรืออาหารแปรรูปแบบเดียวกันที่เสริมด้วย dha

การกระตุ้นการทำงานของยีนที่เชื่อมโยงกับโปรตีนที่ทำให้เกิดการอักเสบอันทรงพลังและเครื่องหมายอื่นๆ ของการอักเสบนั้นเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในฮิบโปแคมปัสและต่อมทอนซิลของหนูที่มีอายุมากกว่าที่กินอาหารแปรรูปเพียงอย่างเดียว เมื่อเทียบกับหนูอายุน้อยที่รับประทานอาหารใดๆ และหนูสูงอายุที่กินอาหารเสริม dha อาหารแปรรูป.

หนูที่มีอายุมากกว่าที่ได้รับอาหารแปรรูปยังแสดงสัญญาณของการสูญเสียความจำในการทดลองเชิงพฤติกรรม ซึ่งไม่ปรากฏชัดเจนในหนูอายุน้อย พวกเขาลืมไปว่าใช้เวลาอยู่ในพื้นที่ที่ไม่คุ้นเคยภายในสองสามวัน ซึ่งเป็นสัญญาณของปัญหาเกี่ยวกับความจำบริบทในฮิบโปแคมปัส และไม่แสดงพฤติกรรมหวาดกลัวที่คาดการณ์ไว้ต่อสัญญาณอันตราย ซึ่งบ่งชี้ว่ามีความผิดปกติในต่อมทอนซิล

“ต่อมทอนซิลในมนุษย์มีส่วนเกี่ยวข้องกับความทรงจำที่เกี่ยวข้องกับเหตุการณ์ทางอารมณ์ ความกลัว และความวิตกกังวล หากสมองส่วนนี้ทำงานผิดปกติ สัญญาณที่ทำนายอันตรายอาจพลาดและอาจนำไปสู่การตัดสินใจที่ไม่ดี” Barrientos กล่าว

ผลการศึกษายังแสดงให้เห็นว่าการเสริม dha ในอาหารแปรรูปที่หนูสูงวัยบริโภคสามารถป้องกันการตอบสนองต่อการอักเสบในสมองที่เพิ่มขึ้นได้อย่างมีประสิทธิภาพ รวมถึงสัญญาณทางพฤติกรรมของการสูญเสียความทรงจำ

นักวิจัยไม่ทราบปริมาณที่แน่นอนของ dha หรือแคลอรี่และสารอาหารที่แน่นอนที่สัตว์ได้รับ ซึ่งล้วนสามารถเข้าถึงอาหารได้ไม่จำกัด ทั้งสองกลุ่มอายุมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างมากจากอาหารแปรรูป โดยสัตว์แก่จะมีน้ำหนักมากกว่าสัตว์อายุน้อยอย่างมีนัยสำคัญ การเสริม dha ไม่มีผลในการป้องกันน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นจากการรับประทานอาหารแปรรูปสูง

นั่นคือการค้นพบที่สำคัญ: barrientos เตือนไม่ให้ตีความผลลัพธ์ดังกล่าวว่าเป็นใบอนุญาตสำหรับผู้บริโภคในการรับประทานอาหารแปรรูปตราบใดที่พวกเขารับประทานอาหารเสริม dha ทางเลือกที่ดีกว่าในการป้องกันผลกระทบด้านลบหลายประการของอาหารที่ผ่านการขัดสีสูงจะมุ่งเน้นไปที่การปรับปรุงอาหารโดยรวม เธอกล่าว

“อาหารเหล่านี้เป็นประเภทอาหารที่โฆษณาว่ามีไขมันต่ำ แต่มีการประมวลผลสูง พวกเขาไม่มีเส้นใยและมีคาร์โบไฮเดรตกลั่นซึ่งเรียกอีกอย่างว่าคาร์โบไฮเดรตคุณภาพต่ำ” เธอกล่าว “คนที่คุ้นเคยกับการดูข้อมูลทางโภชนาการจำเป็นต้องใส่ใจกับเส้นใยและคุณภาพของคาร์โบไฮเดรต การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าสิ่งเหล่านั้นมีความสำคัญจริงๆ”

วารสาร

พฤติกรรมสมองและภูมิคุ้มกัน



โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า