บทความอายุยืน

น้ำมันถั่วเหลืองทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมเชิงลบในสมอง

น้ำมันถั่วเหลืองทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางลบต่อสมอง
  • หนูที่รับประทานอาหารที่มีน้ำมันถั่วเหลืองสูงมีผลเสียต่อไฮโปทาลามัสอย่างเห็นได้ชัด

  • น้ำมันถั่วเหลืองทำให้ยีน 100 ยีนทำงานไม่ถูกต้อง รวมถึงยีนที่ผลิตออกซิโตซิน ซึ่งเป็นฮอร์โมน 'ความรักและความผูกพัน' ของเรา

  • หนูที่รับประทานอาหารที่มีน้ำมันมะพร้าวสูงไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้

บทความนี้ถูกโพสต์ใน uc riverside news:

การวิจัยใหม่ของ uc riverside แสดงให้เห็นว่าน้ำมันถั่วเหลืองไม่เพียงแต่นำไปสู่โรคอ้วนและโรคเบาหวานเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสภาวะทางระบบประสาท เช่น ออทิสติก โรคอัลไซเมอร์ ความวิตกกังวล และภาวะซึมเศร้า

น้ำมันถั่วเหลืองเป็นน้ำมันบริโภคที่ผลิตและบริโภคกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา ใช้สำหรับการทอดอาหารจานด่วน เติมลงในอาหารบรรจุห่อ และเลี้ยงปศุสัตว์ อาจจะไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์

มันไม่ดีสำหรับหนูอย่างแน่นอน การศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ในเดือนนี้ในวารสาร endocrinology เปรียบเทียบหนูที่กินอาหารที่มีไขมันสูง 3 ชนิด ได้แก่ น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันถั่วเหลืองดัดแปลงให้มีกรดไลโนเลอิกต่ำ และน้ำมันมะพร้าว

ทีมวิจัย ucr ชุดเดียวกันพบในปี 2558 ว่าน้ำมันถั่วเหลืองทำให้เกิดโรคอ้วน เบาหวาน ภาวะดื้ออินซูลิน และไขมันสะสมในตับในหนู จากนั้นในการศึกษาในปี 2560 กลุ่มเดียวกันได้เรียนรู้ว่าหากน้ำมันถั่วเหลืองได้รับการออกแบบให้มีกรดไลโนเลอิกต่ำ จะทำให้เกิดโรคอ้วนและความต้านทานต่ออินซูลินน้อยลง

อย่างไรก็ตาม ในการศึกษาที่เผยแพร่ในเดือนนี้ นักวิจัยไม่พบความแตกต่างระหว่างผลกระทบของน้ำมันถั่วเหลืองชนิดดัดแปลงและไม่ได้ดัดแปลงต่อสมอง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นักวิทยาศาสตร์พบผลกระทบที่เด่นชัดของน้ำมันต่อไฮโปทาลามัส ซึ่งมีกระบวนการสำคัญเกิดขึ้นหลายอย่าง

“ไฮโปทาลามัสควบคุมน้ำหนักตัวผ่านกระบวนการเผาผลาญ รักษาอุณหภูมิของร่างกาย มีความสำคัญต่อการสืบพันธุ์และการเจริญเติบโตทางร่างกาย รวมถึงการตอบสนองต่อความเครียด” มาร์การิตา เคอร์ราส-คอลลาโซ รองศาสตราจารย์ด้านประสาทวิทยาศาสตร์ของ UCR และผู้เขียนนำการศึกษาวิจัยนี้ กล่าว

ทีมงานระบุว่ายีนจำนวนหนึ่งในหนูที่เลี้ยงด้วยน้ำมันถั่วเหลืองนั้นทำงานไม่ถูกต้อง ยีนดังกล่าวผลิตฮอร์โมน "ความรัก" ซึ่งก็คือออกซิโตซิน ในหนูที่เลี้ยงด้วยน้ำมันถั่วเหลือง ระดับของออกซิโตซินในไฮโปทาลามัสลดลง

ทีมวิจัยค้นพบยีนอีกประมาณ 100 ยีนที่ได้รับผลกระทบจากอาหารน้ำมันถั่วเหลือง พวกเขาเชื่อว่าการค้นพบนี้อาจมีการขยายสาขาไม่เพียงแต่สำหรับการเผาผลาญพลังงานเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงการทำงานของสมองที่เหมาะสมและโรคต่างๆ เช่น ออทิสติกหรือโรคพาร์กินสัน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไม่มีข้อพิสูจน์ว่าน้ำมันทำให้เกิดโรคเหล่านี้

นอกจากนี้ ทีมงานยังตั้งข้อสังเกตว่าการค้นพบนี้ใช้ได้กับน้ำมันถั่วเหลืองเท่านั้น ไม่ใช่กับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ หรือน้ำมันพืชอื่นๆ

“อย่าทิ้งเต้าหู้ นมถั่วเหลือง ถั่วแระญี่ปุ่น หรือซอสถั่วเหลือง” ฟรานเซส สลาเดก นักพิษวิทยาของ UCR และศาสตราจารย์ด้านชีววิทยาเซลล์กล่าว “ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจำนวนมากมีน้ำมันในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น และมีสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก เช่น กรดไขมันจำเป็นและโปรตีน”

คำเตือนสำหรับผู้อ่านที่กังวลเกี่ยวกับมื้ออาหารมื้อล่าสุดของพวกเขาก็คือ การศึกษานี้ดำเนินการกับหนู และการศึกษาเกี่ยวกับเมาส์ไม่ได้แปลผลลัพธ์เดียวกันในมนุษย์เสมอไป

นอกจากนี้ การศึกษานี้ยังใช้หนูตัวผู้ด้วย เนื่องจากออกซิโตซินมีความสำคัญต่อสุขภาพของมารดาและส่งเสริมความผูกพันระหว่างแม่และลูก จึงจำเป็นต้องมีการศึกษาที่คล้ายกันโดยใช้หนูตัวเมีย

หมายเหตุเพิ่มเติมประการหนึ่งของการศึกษานี้ - ทีมวิจัยยังไม่ได้แยกสารเคมีในน้ำมันที่รับผิดชอบต่อการเปลี่ยนแปลงที่พบในไฮโปทาลามัส แต่พวกเขาได้ตัดผู้สมัครสองคนออกไป ไม่ใช่กรดไลโนเลอิก เนื่องจากน้ำมันดัดแปลงยังทำให้เกิดการหยุดชะงักทางพันธุกรรมอีกด้วย และไม่ใช่สติกมาสเตอร์อล ซึ่งเป็นสารเคมีคล้ายโคเลสเตอรอลที่พบตามธรรมชาติในน้ำมันถั่วเหลือง

การระบุสารประกอบที่รับผิดชอบต่อผลกระทบด้านลบถือเป็นส่วนสำคัญสำหรับการวิจัยในอนาคตของทีม

“สิ่งนี้สามารถช่วยออกแบบน้ำมันหอมระเหยที่ดีต่อสุขภาพได้ในอนาคต” ปุณนามโชต ดีโอล ผู้ช่วยนักวิทยาศาสตร์โครงการในห้องปฏิบัติการของ Sladek และผู้เขียนคนแรกของการศึกษากล่าว

“ความเชื่อที่ว่าไขมันอิ่มตัวนั้นไม่ดีและไขมันไม่อิ่มตัวก็ดี น้ำมันถั่วเหลืองเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน แต่ความคิดที่ว่ามันดีสำหรับคุณนั้นไม่ได้รับการพิสูจน์” สลาเดกกล่าว อันที่จริงน้ำมันมะพร้าวซึ่งมีไขมันอิ่มตัวทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในยีนไฮโปทาลามัสน้อยมาก

“หากมีข้อความหนึ่งที่ฉันอยากให้ผู้คนได้รับไป นั่นคือ: ลดการบริโภคน้ำมันถั่วเหลือง” Deol กล่าวถึงการศึกษาล่าสุด

การศึกษาถูกตีพิมพ์ใน ต่อมไร้ท่อ ในเดือนมกราคม 2563



โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า