บทความอายุยืน

การศึกษา 166,000 รายแสดงให้เห็นว่า ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติมีดัชนีชี้วัดทางชีวภาพที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด

การศึกษา 166,000 รายแสดงให้เห็นว่า ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติมีดัชนีชี้วัดทางชีวภาพที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด
  • ในผู้ใหญ่ในสหราชอาณาจักรมากกว่า 166,000 คน ผู้ที่เป็นมังสวิรัติมีการปรับปรุงตัวบ่งชี้ทางชีวภาพใน 13 จาก 19 รายการที่วัดได้ ซึ่งรวมถึงคอเลสเตอรอลรวมและ ldl ที่ลดลง ไลโปโปรตีน a และ b ตัวบ่งชี้การทำงานของตับ igf-1 และโปรตีน c-reactive 

  • อย่างไรก็ตาม ผู้ทานมังสวิรัติยังแสดงระดับคอเลสเตอรอล hdl ("ดี") วิตามินดี โปรตีนทั้งหมด และแคลเซียมในระดับที่ต่ำกว่า โดยมีระดับไตรกลีเซอไรด์ (ไขมันในเลือด) ที่สูงขึ้น และซิสตาติน-ซี ซึ่งเป็นเครื่องหมายของการทำงานของไตที่ไม่ดี 

บทความนี้ถูกโพสต์ใน european association for the study of obesity news:

งานวิจัยที่นำเสนอในงาน eco ปีนี้แสดงให้เห็นว่าผู้ทานมังสวิรัติมีดัชนีชี้วัดทางชีวภาพที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าผู้รับประทานเนื้อสัตว์ สิ่งนี้ใช้ได้กับผู้ใหญ่ทุกวัยและทุกน้ำหนัก และไม่ได้รับผลกระทบจากการสูบบุหรี่และการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตามการศึกษาใหม่ในผู้ใหญ่ในสหราชอาณาจักรมากกว่า 166,000 คน

ตัวชี้วัดทางชีวภาพอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ทั้งส่งเสริมหรือป้องกันโรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ และอาการเรื้อรังอื่นๆ และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการประเมินผลของอาหารที่มีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม หลักฐานเกี่ยวกับคุณประโยชน์ด้านเมตาบอลิซึมที่เกี่ยวข้องกับการเป็นมังสวิรัติยังไม่ชัดเจน

เพื่อทำความเข้าใจว่าการเลือกรับประทานอาหารสามารถสร้างความแตกต่างให้กับระดับตัวบ่งชี้โรคในเลือดและปัสสาวะได้หรือไม่ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยกลาสโกว์ได้ทำการศึกษาแบบภาคตัดขวางโดยวิเคราะห์ข้อมูลจากผู้เข้าร่วมที่มีสุขภาพดี 177,723 คน (อายุ 37-73 ปี) ในการศึกษา biobank ของสหราชอาณาจักร ซึ่งรายงานว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในการรับประทานอาหารในช่วงห้าปีที่ผ่านมา

ผู้เข้าร่วมถูกจัดประเภทเป็นมังสวิรัติ (ไม่กินเนื้อแดง สัตว์ปีก หรือปลา ผู้เข้าร่วม 4,111 คน) หรือผู้ที่กินเนื้อสัตว์ (ผู้เข้าร่วม 166,516 คน) ตามอาหารที่รายงานด้วยตนเอง นักวิจัยได้ตรวจสอบความเกี่ยวข้องกับตัวบ่งชี้ทางชีวภาพในเลือดและปัสสาวะ 19 รายการที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด มะเร็ง สุขภาพตับ กระดูกและข้อ และการทำงานของไต

แม้ว่าหลังจากการคำนึงถึงปัจจัยที่อาจมีอิทธิพล เช่น อายุ เพศ การศึกษา ชาติพันธุ์ โรคอ้วน การสูบบุหรี่ และปริมาณแอลกอฮอล์แล้ว การวิเคราะห์พบว่าเมื่อเทียบกับผู้ที่กินเนื้อสัตว์แล้ว ผู้ที่เป็นมังสวิรัติมีตัวบ่งชี้ทางชีวภาพถึง 13 ตัวที่ต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งรวมถึง: คอเลสเตอรอลรวม; ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (ldl) คอเลสเตอรอล - ที่เรียกว่า 'คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี; apolipoprotein a (เชื่อมโยงกับโรคหัวใจและหลอดเลือด), apolipoprotein b (เชื่อมโยงกับโรคหัวใจและหลอดเลือด); gamma-glutamyltransferase (ggt) และ alanine aminotransferase (ast) - เครื่องหมายการทำงานของตับบ่งชี้การอักเสบหรือความเสียหายต่อเซลล์ ปัจจัยการเจริญเติบโตคล้ายอินซูลิน (igf-1 ฮอร์โมนที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง); เกลือยูเรต; โปรตีนทั้งหมด และครีเอตินีน (เครื่องหมายของการทำงานของไตแย่ลง)

อย่างไรก็ตาม ผู้ทานมังสวิรัติยังมีตัวบ่งชี้ทางชีวภาพที่เป็นประโยชน์ในระดับต่ำกว่า รวมถึงคอเลสเตอรอลชนิดดี (hdl) ของไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นสูง วิตามินดี และแคลเซียม (ซึ่งเชื่อมโยงกับสุขภาพของกระดูกและข้อต่อ) นอกจากนี้ ยังมีระดับไขมัน (ไตรกลีเซอไรด์) ในเลือดและซิสตาติน-ซี ที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (บ่งชี้ถึงภาวะไตที่แย่ลง)

ไม่พบความเชื่อมโยงสำหรับระดับน้ำตาลในเลือด (hba1c), ความดันโลหิตซิสโตลิก, แอสพาเทตอะมิโนทรานสเฟอเรส (ast; เครื่องหมายของความเสียหายต่อเซลล์ตับ) หรือโปรตีน c-reactive (crp; เครื่องหมายการอักเสบ)

ดร. คาร์ลอส เซลิส-โมราเลส จากมหาวิทยาลัยกลาสโกว์ สหราชอาณาจักร ซึ่งเป็นผู้นำการวิจัยกล่าวว่า “การค้นพบของเราให้อาหารทางความคิดอย่างแท้จริง” “เช่นเดียวกับการไม่รับประทานเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปที่มีความเชื่อมโยงกับโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด คนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติมักจะบริโภคผัก ผลไม้ และถั่วมากขึ้น ซึ่งมีสารอาหาร ใยอาหาร และสารประกอบที่อาจเป็นประโยชน์อื่นๆ มากกว่า ความแตกต่างทางโภชนาการเหล่านี้อาจช่วยอธิบายได้ว่าทำไมผู้ทานมังสวิรัติจึงมีตัวบ่งชี้ทางชีวภาพของโรคในระดับที่ต่ำกว่า ซึ่งสามารถนำไปสู่ความเสียหายของเซลล์และโรคเรื้อรังได้”

ผู้เขียนชี้ให้เห็นว่าแม้ว่าการศึกษาของพวกเขาจะมีขนาดใหญ่ แต่ก็เป็นเพียงการสังเกต ดังนั้นจึงไม่สามารถสรุปเกี่ยวกับเหตุและผลโดยตรงได้ พวกเขายังทราบข้อจำกัดหลายประการ รวมถึงการทดสอบตัวอย่างตัวชี้วัดทางชีวภาพเพียงครั้งเดียวสำหรับผู้เข้าร่วมแต่ละคน และอาจเป็นไปได้ที่ตัวชี้วัดทางชีวภาพอาจมีความผันผวนขึ้นอยู่กับปัจจัยที่ไม่เกี่ยวข้องกับอาหาร เช่น โรคที่มีอยู่และปัจจัยการดำเนินชีวิตที่ไม่ได้วัด พวกเขายังทราบด้วยว่าผู้เข้าร่วมต้องรายงานการบริโภคอาหารโดยใช้แบบสอบถามเกี่ยวกับความถี่ของอาหาร ซึ่งไม่น่าเชื่อถือเสมอไป

งานวิจัยนี้นำเสนอในการประชุม european congress on obesity conference ในปี 2021 (พบนามธรรมได้ที่นี่). 



โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า