บทความอายุยืน

การศึกษาเรื่อง 'โภชนาการเรื้อรัง' พบว่าเวลาเช้าที่ดีที่สุดในการรับประทานโปรตีนเพื่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ

การศึกษาเรื่อง 'โภชนาการเรื้อรัง' พบว่าเวลาเช้าที่ดีที่สุดในการรับประทานโปรตีนเพื่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
  • หนูที่กินโปรตีนเป็นอาหารเช้ามีการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับผลของการบริโภคโปรตีนในมื้อเย็น
  • โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อัตราส่วนของกล้ามเนื้อยั่วยวนนั้นสูงกว่าในหนูที่กินโปรตีนสูงในอาหารเช้าถึง 17% สูงกว่าในหนูที่กินโปรตีนสูงในมื้อเย็น แม้ว่ากลุ่มแรกจะบริโภคโปรตีนในสัดส่วนต่ำโดยรวมก็ตาม 
  • นี่คือตัวอย่างหนึ่งของภาวะโภชนาการเรื้อรัง ซึ่งเวลาที่คุณกินมีความสำคัญพอๆ กับสิ่งที่คุณกินหรือปริมาณที่กิน ขึ้นอยู่กับจังหวะการทำงานของร่างกายในแต่ละวัน หรือนาฬิกาชีวภาพภายใน 24 ชั่วโมง 

บทความนี้ถูกโพสต์ในข่าวมหาวิทยาลัยวาเซดะ:

โปรตีนเป็นส่วนประกอบอาหารที่จำเป็นซึ่งช่วยในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมร่างกาย โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนสายยาวส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อโครงร่างซึ่งเป็นกลุ่มกล้ามเนื้อที่ช่วยให้เราเคลื่อนไหว มนุษย์ตระหนักถึงประโยชน์ของโปรตีนมาเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ผลการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการมีโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสมในเวลาที่เหมาะสมของวันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตที่เหมาะสม สิ่งนี้เรียกว่า 'โภชนาการตามลำดับเวลา' ซึ่งเมื่อคุณรับประทานอาหารมีความสำคัญพอๆ กับสิ่งที่คุณรับประทานและวิธีรับประทาน

เหตุผลเบื้องหลังก็คือนาฬิกาชีวภาพภายในร่างกายที่เรียกว่า 'จังหวะการเต้นของหัวใจ' จังหวะนี้จะตามด้วยเซลล์ทั้งหมดและควบคุมการทำงานของชีวิต เช่น เมแทบอลิซึมและการเจริญเติบโต สิ่งที่น่าสนใจคือพบว่าการย่อยและการดูดซึมโปรตีนมีความผันผวนตลอดทั้งวันทั้งคืนตามนาฬิกานี้ นอกจากนี้ การศึกษาก่อนหน้านี้ได้รายงานว่าการบริโภคโปรตีนในช่วงมื้อเช้าและมื้อกลางวันส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อโครงร่างในผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม รายละเอียดเกี่ยวกับผลกระทบของระยะเวลาการบริโภคโปรตีนต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการทำงานของกล้ามเนื้อยังคงเป็นเรื่องที่เข้าใจยากจนถึงปัจจุบัน

โชคดีที่นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยวาเซดะ ซึ่งนำโดยศาสตราจารย์ชิเกโนบุ ชิบาตะ เพิ่งพยายามที่จะเข้าใจผลกระทบของการกระจายโปรตีนที่ร่างกายได้รับในแต่ละวันต่อกล้ามเนื้อ พวกเขาให้อาหารหนูทดลองสองมื้อต่อวันโดยมีความเข้มข้นของโปรตีนสูง (11.5% ตามสัดส่วน) หรือต่ำ (8.5% ตามสัดส่วน) นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าการบริโภคโปรตีนในมื้อเช้าทำให้กล้ามเนื้อเติบโตเพิ่มขึ้น โดยพิจารณาจากการประเมินการเจริญเติบโตมากเกินไปของกล้ามเนื้อฝ่าเท้าที่ขา เมื่อเปรียบเทียบกับผลของการบริโภคโปรตีนในมื้อเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อัตราส่วนของกล้ามเนื้อยั่วยวนเมื่อเทียบกับการเติบโตของกล้ามเนื้อควบคุมนั้นสูงกว่า 17% ในหนูที่ได้รับโปรตีน 8.5% ในมื้อเช้า ซึ่งสูงกว่าในหนูที่ได้รับโปรตีน 11.5% ในมื้อเย็น แม้ว่ากลุ่มแรกจะบริโภคโปรตีนในสัดส่วนต่ำโดยรวมก็ตาม . พวกเขายังพบว่าการบริโภคโปรตีนชนิดหนึ่งที่เรียกว่า bcca ซึ่งย่อมาจากกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง ในช่วงเช้าทำให้ขนาดของกล้ามเนื้อโครงร่างเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะ

เพื่อยืนยันความสัมพันธ์ของผลกระทบเหล่านี้กับการทำงานของจังหวะการเต้นของหัวใจ นักวิจัยจึงได้ออกแบบการกลายพันธุ์ทั้งร่างกาย นาฬิกาΔ19 หรือเฉพาะกล้ามเนื้อ บีมัล1 หนูน็อกเอาต์ขาดยีนที่ควบคุมนาฬิกาชีวภาพ พวกเขาทำการทดลองแจกจ่ายอาหารซ้ำกับหนูเหล่านี้ แต่ไม่ได้สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของกล้ามเนื้อที่คล้ายกัน ซึ่งยืนยันการมีส่วนร่วมของจังหวะการเต้นของหัวใจในการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อในบริบทของการบริโภคโปรตีน

ตื่นเต้นกับผลการศึกษาของพวกเขาที่ตีพิมพ์ในฉบับล่าสุดของ รายงานเซลล์ศาสตราจารย์ ชิบาตะเน้นย้ำว่า "การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงในช่วงแรกของช่วงออกกำลังกายในแต่ละวัน ซึ่งก็คืออาหารเช้า เป็นสิ่งสำคัญในการรักษาสุขภาพของกล้ามเนื้อโครงร่าง และเพิ่มปริมาตรของกล้ามเนื้อและความแข็งแรงของด้ามจับ"

เพื่อตรวจสอบว่าสิ่งที่ค้นพบนี้ใช้ได้กับมนุษย์หรือไม่ ทีมวิจัยจึงคัดเลือกผู้หญิงในการศึกษาและทดสอบว่าการทำงานของกล้ามเนื้อของพวกเธอหรือไม่ โดยพิจารณาจากการวัดดัชนีกล้ามเนื้อโครงร่าง (smi) และความแข็งแรงของด้ามจับ ซึ่งแปรผันตามเวลาของอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนที่บริโภค ผู้หญิงหกสิบคนที่มีอายุ 65 ปีขึ้นไปที่รับประทานโปรตีนเป็นอาหารเช้ามากกว่าอาหารเย็นแสดงให้เห็นว่าการทำงานของกล้ามเนื้อดีขึ้น ซึ่งบ่งชี้ถึงความเป็นไปได้ที่การค้นพบนี้จะเป็นจริงในทุกสายพันธุ์ นอกจากนี้ นักวิจัยยังพบความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่าง smi กับสัดส่วนของการบริโภคโปรตีนในมื้อเช้า เทียบกับการบริโภคโปรตีนทั้งหมดตลอดทั้งวัน

ศาสตราจารย์ชิบาตะหวังว่าผลการวิจัยของพวกเขาจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงอย่างกว้างขวางในระบบการควบคุมอาหารในปัจจุบันของคนส่วนใหญ่ในประเทศตะวันตกและเอเชีย ซึ่งมักบริโภคโปรตีนในปริมาณต่ำในมื้อเช้า เขาจึงเน้นย้ำว่า "โดยทั่วไปแล้วสำหรับมนุษย์ ปริมาณโปรตีนในมื้อเช้าจะอยู่ที่ประมาณ 15 กรัม ซึ่งน้อยกว่าที่เราบริโภคในมื้อเย็นซึ่งก็คือประมาณ 28 กรัม การค้นพบของเราสนับสนุนอย่างยิ่งต่อการเปลี่ยนแปลงบรรทัดฐานนี้และการบริโภคโปรตีนมากขึ้นในมื้อเช้า หรือของว่างตอนเช้า”

ดูเหมือนว่าการเปลี่ยนแปลงแผนการบริโภคอาหารง่ายๆ อาจเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้กล้ามเนื้อแข็งแรงได้!

การศึกษานี้ตีพิมพ์ใน รายงานเซลล์ ในเดือนกรกฎาคม 2564



โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า