บทความอายุยืน

มะเขือเทศมีประโยชน์ต่อความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้และประวัติแบคทีเรีย

มะเขือเทศมีประโยชน์ต่อความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้
  • การรับประทานอาหารที่มีมะเขือเทศเข้มข้นเป็นเวลาสองสัปดาห์จะเพิ่มความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้ และเปลี่ยนแปลงแบคทีเรียในลำไส้ให้มีลักษณะที่ดีขึ้นในการศึกษาวิจัยในสุกร 

  • มะเขือเทศเพิ่มอัตราส่วนของ bacteroidota (เดิมชื่อ bacteriodetes) เมื่อเทียบกับ bacillota (เดิมชื่อ firmicutes) ที่มีอยู่ในไมโครไบโอม 

  • การเปลี่ยนแปลงอัตราส่วนแบคทีเรียนี้เชื่อมโยงกับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ดี ในขณะที่อัตราส่วนย้อนกลับเชื่อมโยงกับน้ำหนักหรือไขมันในร่างกายที่สูงขึ้น

บทความนี้ถูกโพสต์บน ScienceDaily.com: 

นักวิจัยพบว่าการรับประทานอาหารหนักๆ ในมะเขือเทศเป็นเวลาสองสัปดาห์จะเพิ่มความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้และเปลี่ยนแปลงแบคทีเรียในลำไส้ไปสู่ลักษณะที่ดีขึ้นในลูกสุกรอายุน้อย

หลังจากสังเกตผลลัพธ์เหล่านี้ด้วยการแทรกแซงในระยะสั้น ทีมวิจัยวางแผนที่จะดำเนินการศึกษาที่คล้ายกันในมนุษย์ โดยมองหาความเชื่อมโยงที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพระหว่างมะเขือเทศในอาหารและการเปลี่ยนแปลงของไมโครไบโอมในลำไส้ของมนุษย์ ซึ่งเป็นชุมชนของจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ใน ระบบทางเดินอาหาร.

เจสซิกา คูเปอร์สโตน ผู้เขียนอาวุโส ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านพืชสวนและวิทยาศาสตร์พืชผล และวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอ กล่าวว่า "เป็นไปได้ที่มะเขือเทศจะให้ประโยชน์ผ่านการปรับไมโครไบโอมในลำไส้"

“รูปแบบการบริโภคอาหารโดยรวมมีความเกี่ยวข้องกับความแตกต่างในองค์ประกอบของไมโครไบโอม แต่ผลกระทบเฉพาะด้านอาหารยังไม่ได้รับการศึกษามากนัก” คูเปอร์สโตนกล่าว "ท้ายที่สุดแล้ว เราอยากจะระบุในมนุษย์ว่าจุลินทรีย์เหล่านี้มีบทบาทอย่างไร และจุลินทรีย์เหล่านี้อาจมีส่วนทำให้เกิดผลลัพธ์ด้านสุขภาพได้อย่างไร"

งานวิจัยนี้ตีพิมพ์ในวารสาร จุลชีววิทยาสเปกตรัม.

มะเขือเทศที่ใช้ในการศึกษานี้ได้รับการพัฒนาโดยนักปรับปรุงพันธุ์พืชของรัฐโอไฮโอ นักพันธุศาสตร์มะเขือเทศ และผู้เขียนร่วม เดวิด ฟรานซิส และเป็นมะเขือเทศชนิดที่มักพบในผลิตภัณฑ์มะเขือเทศกระป๋อง

สุกรควบคุมหย่านมจำนวน 10 ตัวได้รับอาหารมาตรฐาน และสุกร 10 ตัวได้รับอาหารมาตรฐานที่ได้รับการปรับแต่งเพื่อให้ 10% ของอาหารประกอบด้วยผงแห้งแช่แข็งที่ทำจากมะเขือเทศ

ไฟเบอร์ น้ำตาล โปรตีน ไขมัน และแคลอรี่เหมือนกันสำหรับทั้งสองอาหาร ประชากรสุกรกลุ่มควบคุมและกลุ่มศึกษาอาศัยอยู่แยกกัน และนักวิจัยที่ทำการศึกษาได้ลดเวลาที่ใช้กับสุกรให้เหลือน้อยที่สุด ซึ่งเป็นชุดมาตรการป้องกันที่ออกแบบมาเพื่อให้แน่ใจว่าการเปลี่ยนแปลงของไมโครไบโอมใดๆ ที่เห็นในอาหารที่ทำการศึกษาอาจมีสาเหตุมาจากสารประกอบทางเคมีในมะเขือเทศ

ตรวจพบชุมชนจุลินทรีย์ในลำไส้ของสุกรในตัวอย่างอุจจาระที่ถ่ายก่อนการศึกษาเริ่มต้น และหลังจากนั้นเจ็ดและ 14 วันหลังจากเริ่มรับประทานอาหาร

ทีมงานใช้เทคนิคที่เรียกว่า shotgun metagenomics เพื่อจัดลำดับ dna ของจุลินทรีย์ทั้งหมดที่มีอยู่ในตัวอย่าง ผลลัพธ์เผยให้เห็นการเปลี่ยนแปลงหลักสองประการในไมโครไบโอมของสุกรที่เลี้ยงด้วยอาหารที่มีมะเขือเทศเข้มข้น ได้แก่ ความหลากหลายของสายพันธุ์จุลินทรีย์ในลำไส้ของพวกมันเพิ่มขึ้น และความเข้มข้นของแบคทีเรียสองชนิดที่พบได้ทั่วไปในไมโครไบโอมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมก็เปลี่ยนไปสู่ลักษณะที่ดีขึ้น

อัตราส่วนที่สูงกว่าของไฟลา แบคเทอรอยโดตา (เดิมชื่อ แบคเทอริโอเดต) เมื่อเปรียบเทียบกับบาซิลโลตา (เดิมชื่อ เฟอร์มิคิวต์) ที่มีอยู่ในไมโครไบโอม พบว่ามีความเชื่อมโยงกับผลลัพธ์ด้านสุขภาพเชิงบวก ในขณะที่การศึกษาอื่นๆ ได้เชื่อมโยงอัตราส่วนนี้ในทางกลับกันของเชื้อบาซิลโลตาที่สูงกว่า เมื่อเทียบกับแบคทีเรียกับโรคอ้วน

มะเขือเทศคิดเป็นประมาณ 22% ของการบริโภคผักในอาหารตะวันตก และการวิจัยก่อนหน้านี้เกี่ยวข้องกับการบริโภคมะเขือเทศโดยลดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะสุขภาพต่างๆ 

แต่ผลกระทบของมะเขือเทศต่อไมโครไบโอมในลำไส้ยังคงเป็นปริศนา และคูเปอร์สโตนกล่าวว่าการค้นพบนี้ในสุกรซึ่งมีระบบทางเดินอาหารคล้ายคลึงกับระบบทางเดินอาหารของมนุษย์มากกว่าสัตว์ฟันแทะ แนะนำว่านี่เป็นหนทางที่คุ้มค่าแก่การสำรวจ

“นี่เป็นการตรวจสอบครั้งแรกของเราว่าการบริโภคมะเขือเทศอาจส่งผลต่อไมโครไบโอมอย่างไร และเราได้จำแนกว่ามีจุลินทรีย์ใดบ้าง และความอุดมสมบูรณ์ของพวกมันเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรด้วยการแทรกแซงมะเขือเทศ” เธอกล่าว

"เพื่อที่จะเข้าใจกลไกต่างๆ อย่างแท้จริง เราจำเป็นต้องทำงานประเภทนี้ให้มากขึ้นในระยะยาวในมนุษย์ นอกจากนี้เรายังต้องการเข้าใจการมีส่วนร่วมที่ซับซ้อนด้วย การบริโภคอาหารเหล่านี้เปลี่ยนองค์ประกอบของจุลินทรีย์ที่มีอยู่และการทำงานอย่างไร นั่นทำอะไร?

"ความเข้าใจที่ดีขึ้นอาจนำไปสู่การแนะนำอาหารที่มีหลักฐานเชิงประจักษ์มากขึ้นเพื่อสุขภาพในระยะยาว"

งานนี้ได้รับการสนับสนุนจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา ศูนย์วิจัยและพัฒนาการเกษตรแห่งโอไฮโอ และโครงการริเริ่มด้านอาหารเพื่อสุขภาพในรัฐโอไฮโอ

การศึกษานี้นำโดย mallory goggans ซึ่งสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโทสาขาวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีจากรัฐโอไฮโอในปี 2020 ผู้เขียนร่วมเพิ่มเติม ได้แก่ emma bilbrey, cristian quiroz-moreno และ sheila jacobi จากรัฐโอไฮโอ และ jasna kovac จาก penn state university .


ที่มาของเรื่อง:

วัสดุ ให้บริการโดย มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอ- ต้นฉบับเขียนโดยเอมิลี่ คาลด์เวลล์ หมายเหตุ: เนื้อหาอาจมีการแก้ไขรูปแบบและความยาว


อ้างอิงวารสาร:

  1. มัลลอรี ล. ก็อกแกนส์, เอ็มมา เอ. บิลเบรย์, คริสเตียน ดี. กิรอซ-โมเรโน, เดวิด เอ็ม. ฟรานซิส, ชีล่า เค. จาโคบี, ยาสนา โควัช, เจสสิก้า แอล. คูเปอร์สโตน การบริโภคมะเขือเทศในระยะสั้นจะเปลี่ยนแปลงไมโครไบโอมในลำไส้หมูให้มีโปรไฟล์ที่ดีขึ้น. จุลชีววิทยาสเปกตรัม, 2022; ดอย: 10.1128/สเปกตรัม.02506-22


โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า