บทความอายุยืน

อาหารแปรรูปพิเศษที่เชื่อมโยงกับสุขภาพหัวใจที่ลดลง

ทางเดินของว่าง อาหารแปรรูปพิเศษ
  • อาหารอเมริกันมาตรฐานประกอบด้วยอาหารแปรรูปพิเศษครึ่งหนึ่ง ซึ่งรวมถึงของว่างบรรจุกล่อง น้ำอัดลม คุกกี้ เค้ก มันฝรั่งทอด และอาหารสะดวกซื้ออื่นๆ

  • ผู้ใหญ่ที่รับประทานแคลอรี่จากอาหารเหล่านี้ถึง 70% มีแนวโน้มว่าจะมีสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด "ในอุดมคติ" ครึ่งหนึ่ง

  • สำหรับแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นทุกๆ 5% ที่บริโภคจากอาหารแปรรูปพิเศษ สุขภาพของหัวใจลดลงตามลำดับ

บทความนี้เผยแพร่บน EurekAlert.org

อาหารแปรรูปพิเศษซึ่งมีปริมาณแคลอรี่มากกว่าครึ่งหนึ่งของแคลอรี่ในแต่ละวันโดยเฉลี่ยของชาวอเมริกัน มีความเชื่อมโยงกับมาตรการด้านสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดที่ลดลง ตามการวิจัยเบื้องต้นที่จะนำเสนอในงานประชุมทางวิทยาศาสตร์ของสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (american heart association's scientific sessions) ปี 2019 ระหว่างวันที่ 16-18 พฤศจิกายน ในเมืองฟิลาเดลเฟีย . การประชุมทางวิทยาศาสตร์ของสมาคมเป็นการแลกเปลี่ยนชั้นนำระดับโลกประจำปีเกี่ยวกับความก้าวหน้าล่าสุดในด้านวิทยาศาสตร์หัวใจและหลอดเลือดสำหรับนักวิจัยและแพทย์

นักวิจัยจากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (cdc) พบว่าแคลอรี่จากอาหารแปรรูปพิเศษทุกๆ 5% ที่เพิ่มขึ้น ส่งผลให้สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดโดยรวมลดลงเช่นเดียวกัน ผู้ใหญ่ที่รับประทานแคลอรี่ประมาณ 70% จากอาหารแปรรูปพิเศษมีแนวโน้มที่จะมีสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด "ในอุดมคติ" ครึ่งหนึ่ง ตามที่กำหนดโดย life's simple 7® ของสมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารที่ 40% หรือน้อยกว่า แคลอรี่จากอาหารแปรรูปพิเศษ

อาหารถูกจัดกลุ่มตามขอบเขตและวัตถุประสงค์ของการแปรรูปทางอุตสาหกรรมที่พวกเขาได้รับ อาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษนั้นผลิตทั้งหมดหรือส่วนใหญ่มาจากสารที่สกัดจากอาหาร เช่น ไขมัน แป้ง ไขมันที่เติมไฮโดรเจน น้ำตาลที่เติม แป้งดัดแปร และสารประกอบอื่นๆ และรวมถึงสารปรุงแต่งเครื่องสำอาง เช่น รสชาติเทียม สี หรืออิมัลซิไฟเออร์ ตัวอย่าง ได้แก่ น้ำอัดลม ของว่างรสเค็มแบบบรรจุกล่อง คุกกี้ เค้ก เนื้อแปรรูป นักเก็ตไก่ ซุปสำเร็จรูปแบบผงและแบบบรรจุห่อ และสินค้าจำนวนมากที่มักวางตลาดว่าเป็น "อาหารสะดวกซื้อ"

“การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด” นพ. Zefeng Zhang, MD, Ph.D. นักระบาดวิทยาจาก CDC กล่าว “การรับประทานอาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษมักจะเข้ามาแทนที่อาหารที่ดีต่อสุขภาพซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น ผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี และโปรตีนไร้ไขมัน ซึ่งเชื่อมโยงอย่างมากกับสุขภาพหัวใจที่ดี นอกจากนี้ อาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษมักมีเกลือสูง น้ำตาล ไขมันอิ่มตัว และสารอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ"

การใช้ข้อมูลจากการสำรวจการตรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติ (nhanes) ที่รวบรวมระหว่างปี 2554 ถึง 2559 นักวิจัยที่ cdc ได้ตรวจสอบผลลัพธ์จากผู้ใหญ่ 13,446 คน อายุ 20 ปีขึ้นไป ที่เรียกคืนอาหารตลอด 24 ชั่วโมงและตอบคำถามเกี่ยวกับพวกเขา สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดถูกกำหนดโดย life's simple 7 ของสมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกาว่าเป็นการวัดความดันโลหิตที่ดี ระดับคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือด การหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ยาสูบ โภชนาการที่ดี น้ำหนักตัวที่ดีต่อสุขภาพ และการออกกำลังกายที่เพียงพอ

“การศึกษาครั้งนี้เน้นย้ำถึงความสำคัญของการสร้างอาหารเพื่อสุขภาพโดยงดอาหาร เช่น เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล คุกกี้ เค้ก และอาหารแปรรูปอื่นๆ” Donna Arnett, Ph.D. อดีตประธาน American Heart Association และคณบดีของ วิทยาลัยสาธารณสุขแห่งมหาวิทยาลัยเคนตักกี้ในเล็กซิงตัน “มีหลายสิ่งที่คุณสามารถทำได้ทุกวันเพื่อทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นเพียงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น แทนที่จะหยิบขนมปังขาวแผ่นนั้น ให้หยิบขนมปังที่เป็นโฮลเกรนหรือขนมปังโฮลวีตมาหนึ่งก้อน ลองเปลี่ยนแฮมเบอร์เกอร์เป็นปลาสักครั้งหรือ สัปดาห์ละสองครั้ง การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ จะทำให้สุขภาพหัวใจดีขึ้นได้"

งานวิจัยเหล่านี้นำเสนอในงาน scientific sessions ของ american heart association ปี 2019 ระหว่างวันที่ 16-18 พฤศจิกายน ในเมืองฟิลาเดลเฟีย 



โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า