บทความอายุยืน

อาหารแปรรูปพิเศษทำให้เทโลเมียร์สั้นลงซึ่งเชื่อมโยงกับการแก่ก่อนวัย

อาหารแปรรูปพิเศษที่เชื่อมโยงกับความยาวเทโลเมียร์ที่สั้นลงและการแก่ก่อนวัย
  • อาหารแปรรูปพิเศษ (upf) เชื่อมโยงกับเทโลเมียร์ที่สั้นลง ซึ่งเป็น "ส่วนปิดท้าย" ที่ป้องกันโครโมโซมที่เป็นตัวแทนของอายุทางชีววิทยา

  • ความยาวเทโลเมียร์จะลดลงตามอายุ เนื่องจากส่วนหนึ่งของเทโลเมียร์จะหายไปทุกครั้งที่เซลล์แบ่งตัว 

  • ในการศึกษานี้ ผู้สูงอายุที่บริโภค upf มากที่สุดมีแนวโน้มที่เทโลเมียร์จะสั้นลงอย่างมาก โดยกลุ่มที่บริโภค upf สูงสุดจะมีเทโลเมียร์สั้นกว่า 82% เมื่อเทียบกับกลุ่ม "ปานกลาง-ต่ำ" ที่มีเทโลเมียร์สั้นกว่า 29% 

  • กลุ่มการบริโภค upf สูงสุดยังเชื่อมโยงกับอัตราภาวะซึมเศร้า ความดันโลหิตสูง น้ำหนักเกิน/โรคอ้วน และการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุที่เพิ่มขึ้น

บทความนี้ถูกโพสต์บน EurekAlert.org: 

การศึกษาใหม่ได้ให้ความกระจ่างเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษ (upf) และการทำให้เทโลเมียร์สั้นลง ส่วนของโครโมโซมที่สามารถใช้เป็นเครื่องหมายบอกอายุทางชีววิทยาได้

งานนี้ดำเนินการโดย lucia alonso-pedrero และเพื่อนร่วมงานภายใต้การดูแลของศาสตราจารย์ maira bes-rastrollo และศาสตราจารย์ amelia marti จากมหาวิทยาลัย navarra เมืองปัมโปลนา ประเทศสเปน 

งานวิจัยที่นำเสนอในการประชุม european and international conference on obesity (ecoico 2020) ประจำปีนี้ ซึ่งจัดขึ้นทางออนไลน์ในปีนี้ (1-4 กันยายน) ระบุว่าเทโลเมียร์มีแนวโน้มจะสั้นเป็นสองเท่าในผู้ที่บริโภคอาหารสูง (มากกว่า 3 มื้อต่อวัน) ของ upf

เทโลเมียร์ที่สั้นเป็นเครื่องหมายของการแก่ชราทางชีวภาพในระดับเซลล์ และการศึกษาชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารอาจทำให้เซลล์แก่เร็วขึ้น

เทโลเมียร์เป็นโครงสร้างที่เกิดจากสายดีเอ็นเอร่วมกับโปรตีนชนิดพิเศษ ซึ่งอยู่ที่ปลายโครโมโซม

เซลล์ของมนุษย์แต่ละเซลล์มีโครโมโซม 23 คู่ซึ่งมีรหัสพันธุกรรมของเรา และแม้ว่าเทโลเมียร์จะไม่มีข้อมูลทางพันธุกรรมในตัวเอง แต่ก็มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาความเสถียรและความสมบูรณ์ของโครโมโซม และโดยการขยาย dna ที่ทุกเซลล์ในร่างกายของเราอาศัย ในการทำงาน

เมื่อเราอายุมากขึ้น เทโลเมียร์ของเราจะสั้นลงทุกครั้งที่เซลล์แบ่งตัว เทโลเมียร์บางส่วนจะหายไป ดังนั้นความยาวเทโลเมียร์ (tl) จึงถือเป็นเครื่องหมายของอายุทางชีววิทยา

ทั่วโลก การบริโภคอาหารสดลดลง ในขณะที่การบริโภค upf เพิ่มขึ้น upf เป็นสูตรทางอุตสาหกรรมของสารที่ได้จากอาหาร (น้ำมัน ไขมัน น้ำตาล แป้ง โปรตีนไอโซเลท) ที่มีอาหารทั้งหมดเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย และมักประกอบด้วยสารปรุงแต่งรส สี สารอิมัลซิไฟเออร์ และสารปรุงแต่งเครื่องสำอางอื่นๆ

กระบวนการและส่วนผสมที่ใช้ในการผลิต upf ทำให้สะดวกมาก (พร้อมบริโภค เกือบจะไม่เน่าเปื่อย) น่าดึงดูดใจสำหรับผู้บริโภคอย่างมาก และให้ผลกำไรสูง (ส่วนผสมราคาถูก อายุการเก็บรักษานาน) สำหรับผู้ผลิต

คุณสมบัติเหล่านี้ยังส่งผลให้โภชนาการไม่ดีหรือไม่สมดุล และมีแนวโน้มที่จะบริโภคมากเกินไป โดยมักจะต้องสูญเสียทางเลือกอื่นที่ผ่านการแปรรูปน้อยกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

การวิจัยเชื่อมโยง upf กับโรคร้ายแรง เช่น ความดันโลหิตสูง โรคอ้วน โรคเมตาบอลิซึม ภาวะซึมเศร้า เบาหวานประเภท 2 และมะเร็งต่างๆ สภาวะเหล่านี้มักเกี่ยวข้องกับอายุและเชื่อมโยงกับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น การอักเสบ และการแก่ชราของเซลล์ ซึ่งสามารถส่งผลต่อ tl ได้เช่นกัน

อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับผลกระทบของการบริโภค upf ต่อ tl แต่การศึกษาที่ได้ดำเนินการไปแล้วพบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวาน (ssb) แอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์แปรรูป และอาหารอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวและ น้ำตาลที่มีเทโลเมียร์สั้นลง อย่างไรก็ตาม การศึกษาเหล่านี้ยังห่างไกลจากข้อสรุป เนื่องจากงานวิจัยอื่นๆ ไม่ได้แสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่าง upf และ tl

วัตถุประสงค์ของผู้เขียนคือเพื่อประเมินความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภค upf และความเสี่ยงของ tl ภายในประชากรสูงอายุในการศึกษาโดยใช้วิธีระบบ nova เพื่อจำแนกระดับของการแปรรูปอาหารประเภทต่างๆ

ข้อมูลได้มาจากผู้เข้าร่วมในโครงการ sun: กลุ่มผู้สำเร็จการศึกษาแบบเปิดจากมหาวิทยาลัย navarra และมหาวิทยาลัยอื่นๆ ในสเปน การรับสมัครเริ่มขึ้นในปี 1999 และเปิดเป็นการถาวรสำหรับบัณฑิตอายุ 20 ปีขึ้นไป โดยจะมีการรวบรวมข้อมูลผ่านแบบสอบถามที่รายงานด้วยตนเองทางไปรษณีย์ทุกๆ 2 ปี

การวิจัยนี้มีพื้นฐานมาจากการวิเคราะห์การศึกษาทางพันธุกรรมที่ดำเนินการในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2551 ซึ่งผู้เข้าร่วมโครงการ sun ทุกคนที่มีอายุเกิน 55 ปีได้รับเชิญให้เข้าร่วม โดยรวมแล้ว มีบุคคลจำนวน 886 รายที่ให้ตัวอย่างน้ำลายเพื่อการวิเคราะห์ dna รวมถึงบันทึกการบริโภคอาหารในแต่ละวันอย่างแม่นยำ 

ผู้ชายทั้งหมด 645 คนและผู้หญิง 241 คนที่มีอายุเฉลี่ย 67.7 ปีถูกรวมไว้ในการวิเคราะห์และถูกจัดกลุ่มออกเป็น 4 กลุ่มที่มีขนาดเท่ากัน (ควอไทล์) จาก 'ต่ำ' ถึง 'สูง' โดยอิงตามการบริโภค upf: น้อยกว่า 2 เสิร์ฟ/ วัน 2 ถึง 2.5 เสิร์ฟ/วัน มากกว่า 2.5 ถึง 3 เสิร์ฟ/วัน และมากกว่า 3 เสิร์ฟ/วัน

ผู้ที่อยู่ในควอไทล์ 'สูง' มีแนวโน้มที่จะมีประวัติครอบครัวเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด (cvd) เบาหวาน และไขมันในเลือดผิดปกติ และรับประทานอาหารว่างมากขึ้นระหว่างมื้ออาหาร พวกเขายังบริโภคไขมัน ไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โซเดียม คอเลสเตอรอล ssb อาหารจานด่วน และเนื้อสัตว์แปรรูปมากขึ้น ในขณะที่บริโภคคาร์โบไฮเดรต โปรตีน เส้นใย น้ำมันมะกอก ผลไม้ ผัก และสารอาหารรองอื่นๆ น้อยลง

ผู้เข้าร่วมที่รับประทาน upf มากขึ้นจะมีโอกาสน้อยที่จะปฏิบัติตาม 'อาหารเมดิเตอร์เรเนียน' ซึ่งเชื่อมโยงกับสุขภาพโดยทั่วไปที่ดีขึ้น และโดยเฉพาะอย่างยิ่งความเสี่ยงที่ลดลงของ cvd

ทีมงานพบว่าเมื่อการบริโภค upf เพิ่มขึ้น ความน่าจะเป็นที่เทโลเมียร์จะสั้นลงจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยแต่ละควอไทล์ที่สูงกว่าค่าต่ำสุดจะมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น 29%, 40% และ 82% สำหรับ 'ปานกลาง-ต่ำ', 'ปานกลาง-สูง' และกลุ่มการบริโภค upf 'สูง' ตามลำดับ

ผู้เขียนยังพบว่าการบริโภค upf มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อภาวะซึมเศร้า (โดยเฉพาะในผู้ป่วยที่มีระดับการออกกำลังกายต่ำ) ความดันโลหิตสูง น้ำหนักเกิน/โรคอ้วน และการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ

ผู้เขียนสรุปว่า: "ในการศึกษาภาคตัดขวางของอาสาสมัครภาษาสเปนสูงวัยนี้ เราแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างการบริโภคอาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษกับความยาวเทโลเมียร์ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในการศึกษาระยะยาวที่มีขนาดใหญ่กว่าด้วยการวัดพื้นฐานและการวัด tl ซ้ำๆ เพื่อยืนยันข้อสังเกตเหล่านี้ ”

งานวิจัยนี้จะถูกนำเสนอในการประชุมยุโรปและนานาชาติเรื่องโรคอ้วน (ecoico 2020) ประจำปีนี้ ซึ่งจัดขึ้นทางออนไลน์ในวันที่ 1-4 กันยายน

งานนี้ดำเนินการโดย lucia alonso-pedrero และเพื่อนร่วมงานภายใต้การดูแลของศาสตราจารย์ maira bes-rastrollo และศาสตราจารย์ amelia marti จากมหาวิทยาลัย navarra เมืองปัมโปลนา ประเทศสเปน



โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า