บทความอายุยืน

ประโยชน์ของซีลีเนียม: ทำไมคุณจึงต้องการแร่ธาตุนี้ในอาหารเพื่อการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดี

ประโยชน์ของซีลีเนียม: ทำไมคุณจึงต้องการแร่ธาตุนี้ในอาหารเพื่อการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดี

แร่ธาตุซีลีเนียมมักไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก แม้ว่าจะเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ก็ตาม ซีลีเนียมมีประโยชน์ต่ออวัยวะและระบบต่างๆ ในร่างกาย ตั้งแต่สุขภาพของหัวใจ ความรู้ความเข้าใจ ไปจนถึงการสนับสนุนต่อมไทรอยด์ ในบทความนี้ โปรดอ่านเกี่ยวกับประโยชน์ห้าอันดับแรกของซีลีเนียมต่อการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดี จะหาซีลีเนียมในอาหารได้ที่ไหน และรูปแบบอาหารเสริมซีลีเนียมที่คุณสามารถทำได้ 

ซีลีเนียมคืออะไร? 

ซีลีเนียมเป็นแร่ธาตุที่พบในอาหารหลายชนิด มนุษย์ไม่สามารถสร้างซีลีเนียมในร่างกายได้ จึงเป็นสิ่งจำเป็นทางโภชนาการในการบริโภค ซีลีเนียมมีสองรูปแบบ: รูปแบบอินทรีย์ selenomethionine และ selenocysteine ​​และรูปแบบอนินทรีย์ selenomethionine และ selenite ในเนื้อเยื่อของมนุษย์และสัตว์ ซีลีเนียมจะถูกเก็บไว้เป็นซีลีโนมีไธโอนีนเป็นหลัก

ประโยชน์ต่อสุขภาพของซีลีเนียมมาจากกลุ่มโปรตีนที่เรียกว่าซีลีโนโปรตีน ซึ่งประกอบด้วยซีลีโนซิสเทอีน โปรตีนเหล่านี้ประมาณ 25 ชนิดทำหน้าที่เป็นเอนไซม์ในร่างกายมนุษย์ ซึ่งทำหน้าที่ทางสรีรวิทยาต่างๆ 

แหล่งอาหารของซีลีเนียม การขาด และความเป็นพิษ

แหล่งอาหารที่ดีที่สุดของซีลีเนียมคือถั่วบราซิล ปลาทูน่า กุ้ง ปลาฮาลิบัต ปลาซาร์ดีน และเนื้ออวัยวะ แหล่งที่ดีของซีลีเนียม ได้แก่ ปลาและสัตว์มีเปลือกอื่นๆ เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ และธัญพืชไม่ขัดสีบางชนิด เช่น ขนมปังโฮลวีตและข้าวกล้อง 

แม้ว่าซีลีเนียมจะมีอยู่ในอาหารหลายชนิด แต่ความเข้มข้นของแร่ธาตุอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับดินของภูมิภาคทางภูมิศาสตร์บางแห่ง ภูมิภาคที่มีปริมาณซีลีเนียมในดินต่ำจะมีระดับซีลีเนียมในพืชและสัตว์ที่ปลูกหรือเลี้ยงในบริเวณนั้นต่ำกว่า 

ค่าเผื่ออาหารที่แนะนำ (rda) สำหรับผู้ใหญ่ที่ไม่ได้ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรทุกคนคือซีลีเนียม 55 ไมโครกรัมต่อวัน สำหรับการอ้างอิง ถั่วบราซิลเพียงลูกเดียวมี 90-95 ไมโครกรัม ซึ่งเกินความต้องการแร่ธาตุในแต่ละวันของคุณ หากบริโภคถั่วบราซิลเป็นประจำและในปริมาณที่มากเกินไป อาจพบสัญญาณของความเป็นพิษของซีลีเนียม เนื่องจากระดับซีลีเนียมที่ยอมรับได้คือ 400 ไมโครกรัมต่อวัน 

การขาดซีลีเนียมสามารถเกิดจากความเครียดต่างๆ รวมถึงโรคติดเชื้อ ภาวะทุพโภชนาการ หรือความเสียหายจากออกซิเดชัน กลุ่มที่มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อการขาดซีลีเนียม ได้แก่ ผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่เข้าถึงอาหารที่อุดมด้วยซีลีเนียมได้น้อย รวมถึงประเทศในแอฟริกาและเอเชียจำนวนมาก ผู้ที่ได้รับการฟอกไต และผู้ที่ติดเชื้อ hiv 

ความเป็นพิษของซีลีเนียมหรือที่เรียกว่าซีลีโนซิส สามารถทำให้เกิดรสชาติโลหะในปาก ลมหายใจกลิ่นกระเทียม ผมและเล็บเปราะ ความทุกข์ทรมานในทางเดินอาหาร ผื่นที่ผิวหนัง ความเหนื่อยล้า และความผิดปกติของระบบประสาท

แหล่งอาหารที่ดีที่สุดของซีลีเนียม ได้แก่ ถั่วบราซิล ปลาทูน่า กุ้ง ปลาฮาลิบัต ปลาซาร์ดีน และเนื้ออวัยวะ

ประโยชน์ด้านสุขภาพ 5 อันดับแรกของซีลีเนียม

1.ซีลีเนียมมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการของซีลีเนียมเกิดจากการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ เอนไซม์ กลูตาไธโอน เปอร์ออกซิเดส (GPx) ซึ่งเป็นเซลีโนโปรตีนด้วยเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ 

พบว่า gpx และเซลีโนโปรตีนอื่นๆ ช่วยปกป้องร่างกายจากความเป็นพิษของยาทางเภสัชกรรม มลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม การสัมผัสโลหะหนัก และความเสียหายต่อเซลล์และ dna ความเสียหายของเซลล์นี้มาจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เกิดจากการสะสมของอนุมูลอิสระและสายพันธุ์ออกซิเจนที่เกิดปฏิกิริยา (ros) 

หน้าที่หลักของสารต้านอนุมูลอิสระคือการไล่ล่าโมเลกุลที่เป็นอันตรายและการอักเสบเหล่านี้ พบว่ากลุ่ม gpx สามารถต่อต้านสายพันธุ์ออกซิเจนที่เกิดปฏิกิริยาของซูเปอร์ออกไซด์ ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ อนุมูลไฮดรอกซิล และเปอร์ออกซิไนไตรท์ได้ 

ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน ไขมันในสุขภาพและโรค ในเดือนธันวาคม 2552 หนูที่รับประทานอาหารที่มีไขมันสูงที่ได้รับซีลีเนียมเสริมจะมีระดับ ROS ลดลง 29% เมื่อเทียบกับหนูที่ไม่มีซีลีเนียม 

สารประกอบอีกสามชนิดที่พบในซีลีเนียมที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ เซเลโนโปรตีนพี ไทโอรีดอกซินรีดักเตส และไอโอโดไทโรนีน ดีโอดินเนส 

Ros และอนุมูลอิสระในระดับสูงส่งเสริมการอักเสบและมีบทบาทในโรคเรื้อรังต่างๆ รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจและระบบประสาทเสื่อม

2. ซีลีเนียมสนับสนุนสุขภาพของหัวใจ

ซีลีเนียมมีส่วนร่วมในกระบวนการคาร์ดิโอเมตาบอลิซึมหลายอย่าง ซึ่งบ่งชี้ว่าระดับแร่ธาตุที่เพียงพอนั้นสัมพันธ์กับสุขภาพของหัวใจที่ดีขึ้น 

มีโรคต่างๆ มากมายที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดที่ไม่ดี รวมถึงโรคหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดผิดปกติ โรคหัวใจ หัวใจวาย และเบาหวานประเภท 2 

ภาวะคาร์ดิโอเมตาบอลิซึมหลายอย่างเหล่านี้มีสาเหตุมาจากระดับความเสียหายออกซิเดชันของหัวใจและหลอดเลือดในระดับสูง ดังนั้น ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่สูงของซีลีเนียมและซีลีโนโปรตีนอาจบรรเทาสารประกอบที่สร้างความเสียหายเหล่านี้และปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ ดังที่กล่าวไว้ในการทบทวนเดือนพฤษภาคม 2558 ที่ตีพิมพ์ใน สารอาหาร.  

ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน กรุณาหนึ่ง ในเดือนมิถุนายน 2558 การบริโภคซีลีเนียมในปริมาณที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเมตาบอลิซึม ซึ่งเป็นกลุ่มของภาวะ 5 ประการที่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ภาวะทั้ง 5 ประการ ได้แก่ ไขมันส่วนเกินในช่องท้อง ความดันโลหิตสูง น้ำตาลในเลือดสูง และระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ผิดปกติ 

อย่างไรก็ตาม ซีลีเนียมที่มากเกินไปไม่ใช่สิ่งที่ดี บาง วิจัย พบว่าผู้ที่มีระดับซีลีเนียมในเลือดสูงที่สุดมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นที่จะเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 หรือมีคอเลสเตอรอลสูง ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานซีลีเนียมในปริมาณปานกลาง

3. ซีลีเนียมสนับสนุนสุขภาพสมอง

การบริโภคซีลีเนียมอย่างเพียงพออาจช่วยให้สุขภาพสมองดีขึ้น อีกครั้ง โดยผ่านความสามารถในการลดความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของความผิดปกติทางระบบประสาทหลายอย่าง 

ซีลีเนียมและซีลีโนโปรตีนที่เกี่ยวข้องเกี่ยวข้องกับการทำงานที่เหมาะสมของเซลล์ประสาท แอสโตรไซต์ และไมโครเกลีย ซึ่งเป็นเซลล์พิเศษที่สนับสนุนสมองและระบบประสาทส่วนกลาง 

การวิจัยระบุว่าซีลีเนียมในสมองในระดับต่ำเชื่อมโยงกับความเสื่อมถอยทางสติปัญญา ตามที่กล่าวไว้ในการทบทวนเดือนสิงหาคม 2558 ที่ตีพิมพ์ใน ไบโอโลหะพบซีลีเนียมและซีลีโนโปรตีนรูปแบบต่างๆ เพื่อลดการอักเสบของระบบประสาทและยับยั้งการสะสมของโปรตีนเบต้าอะไมลอยด์และเทาว์ การรวมตัวของโปรตีนเบต้า-อะไมลอยด์และเทาเป็นตัวบ่งชี้การลุกลามของโรคอัลไซเมอร์ 

ในการศึกษาขนาดเล็กที่ตีพิมพ์ใน วารสารโภชนาการแห่งยุโรป ในเดือนกุมภาพันธ์ 2559 ผู้สูงอายุที่มีความบกพร่องทางสติปัญญาระดับเล็กน้อยที่บริโภคถั่วบราซิลหนึ่งผลต่อวันเป็นเวลาหกเดือน พบว่าระดับซีลีเนียมในเลือดและ GPx เพิ่มขึ้น และการรับรู้ดีขึ้น 

แม้ว่า ไม่ใช่การศึกษาทั้งหมด ได้แสดงให้เห็นความเสี่ยงที่ลดลงของ AD ด้วยอาหารเสริมซีลีเนียม การวิจัยส่วนใหญ่ชี้ไปที่ซีลีเนียมที่เป็นประโยชน์ต่อสมองผ่านการลดการอักเสบและความเสียหายจากออกซิเดชัน

4. ซีลีเนียมสนับสนุนสุขภาพของต่อมไทรอยด์ 

ในร่างกายมนุษย์ ต่อมไทรอยด์ซึ่งเป็นต่อมรูปผีเสื้อขนาดเล็กที่ควบคุมการเผาผลาญอาหาร มีปริมาณซีลีเนียมสูงสุดต่อเนื้อเยื่อ 1 กรัม และมีปริมาณซีลีโนโปรตีนสูงที่สุด 

ซีลีเนียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ ไอโอดีนแร่ยังจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ และไอโอดีนต้องการซีลีเนียมในการทำเช่นนั้น วิจัย พบว่าการขาดซีลีเนียมทำให้การสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ลดลง ทั้งนี้เนื่องจากเซเลโนโปรตีน ไอโอโดไทโรนีน ดีโอดิเนสมีหน้าที่เปลี่ยนรูปแบบไทรอยด์ฮอร์โมนที่ไม่ได้ใช้งาน (T4) ให้เป็นรูปแบบที่ใช้งานอยู่ (T3) 

GPx มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของต่อมไทรอยด์ เนื่องจากเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระจะกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการเปลี่ยนฮอร์โมนไทรอยด์ 

แม้ว่าซีลีเนียมจะมีความจำเป็นต่อสุขภาพของต่อมไทรอยด์ แต่ก็มีความสัมพันธ์เป็นรูปตัวยู ซึ่งหมายความว่าแร่ธาตุทั้งในระดับต่ำและสูงเกินไปนั้นสัมพันธ์กับผลลัพธ์ด้านสุขภาพของต่อมไทรอยด์ที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นการบริโภคซีลีเนียมในระดับปานกลางและสมดุลจึงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด

ซีลีเนียมมีความสัมพันธ์รูปตัวยูกับสุขภาพของต่อมไทรอยด์

5. ซีลีเนียมสนับสนุนสุขภาพภูมิคุ้มกัน

ซีลีเนียมมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส ซึ่งสามารถช่วยระบบภูมิคุ้มกันต่อสู้กับเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดอาการป่วยได้

โดยทั่วไป ซีลีเนียมจะกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากแร่ธาตุจะควบคุมการเจริญเติบโตและกิจกรรมของเซลล์ t-helper, b-cells และเซลล์นักฆ่าตามธรรมชาติ ในขณะที่ลดไซโตไคน์ที่อักเสบ

การขาดซีลีเนียมอาจเกี่ยวข้องในกรณีของการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย ตามที่กล่าวไว้ในการทบทวนเดือนมกราคม 2558 ที่เผยแพร่ใน ความก้าวหน้าทางโภชนาการการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าเด็กที่ติดเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่ A มีแนวโน้มที่จะมีระดับซีลีเนียมในพลาสมาต่ำ 

การวิจัยอื่น ๆ กับสัตว์ พบว่าหนูที่ขาดซีลีเนียมที่ติดเชื้อไวรัส H1N1 มีอัตราการเสียชีวิต 75% เทียบกับ 25% ในหนูที่มีซีลีเนียมเพียงพอ 

ผู้เขียนระบุว่าการเสริมซีลีเนียมสูงถึง 200 ไมโครกรัมต่อวันอาจเป็นวิธีที่เข้าถึงได้เพื่อป้องกันหรือปรับปรุงผลลัพธ์ของการติดเชื้อไวรัสหรือแบคทีเรีย 

อาหารเสริมซีลีเนียม: ประเภท ความปลอดภัย และวิธีการใช้

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าซีลีเนียมที่มากเกินไปนั้นไม่ดี อาหารเสริมส่วนใหญ่มีประมาณ 200 ไมโครกรัม ซึ่งถือเป็นปริมาณที่ปลอดภัยในแต่ละวัน 

ซีลีเนียมมีหลายรูปแบบ คุณอาจเห็นเซเลโนมีไธโอนีน, เซลีโนซิสเทอีน, ซีลีเนต หรือเซเลไนต์บนฉลาก 

อย่างน้อยที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารเสริมซีลีเนียมมีทั้งซีลีโนซิสเทอีนและเซลีโนมีไธโอนีน เนื่องจากเซลีโนซิสเทอีนประกอบเป็นเซลีโนโปรตีน และเซเลโนมีไทโอนีนถูกดูดซึมได้ง่ายที่สุด การรวมกันของซีลีเนียมทุกรูปแบบช่วยให้หัวใจ สมอง ต่อมไทรอยด์ และภูมิคุ้มกันทำงานได้ดีที่สุด 

ประเด็นสำคัญ: 

  • ซีลีเนียมเป็นแร่ธาตุสำคัญที่พบในอาหารหลายชนิด และสามารถรับประทานเสริมเพื่อสนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือด สมอง ต่อมไทรอยด์ และระบบภูมิคุ้มกัน
  • อย่างไรก็ตาม ซีลีเนียมเป็นดาบสองคม: ทั้งแร่ธาตุที่น้อยเกินไปและมากเกินไปก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพ 
  • การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยซีลีเนียม แต่ไม่รับประทานถั่วบราซิลมากเกินไป หรือการรับประทานซีลีเนียมเสริม 200 ไมโครกรัม ดูเหมือนจะปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ 

อ้างอิง:

Aaseth j, alexander j, bjørklund g และคณะ กลยุทธ์การรักษาโรคอัลไซเมอร์: การทบทวนโดยเน้นการเสริมซีลีเนียม ไบโอโลหะ- 2016;29(5):827-839. ดอย:10.1007/s10534-016-9959-8

Benstoem c, goetzenich a, kraemer s, และคณะ ซีลีเนียมและการเสริมในโรคหลอดเลือดหัวใจ--เรารู้อะไรบ้าง? สารอาหาร- 2015;7(5):3094-3118. เผยแพร่เมื่อ 27 เมษายน 2558 ดอย:10.3390/nu7053094

คอร์ hd, bansal mp. การศึกษาเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับ hdl ภายใต้ภาวะโคเลสเตอรอลในเลือดสูงเชิงทดลอง: การปรับที่เป็นไปได้ในการเสริมซีลีเนียม โรคสุขภาพไขมัน 2552;8:55. เผยแพร่เมื่อ 16 ธันวาคม 2552 ดอย:10.1186/1476-511X-8-55

Kiełczykowska m, kocot j, paździor m, musik i. selenium - สารต้านอนุมูลอิสระที่น่าทึ่งซึ่งมีคุณสมบัติในการปกป้อง Adv Clin ประสบการณ์ทางการแพทย์ 2018;27(2):245-255. ดอย:10.17219/acem/67222

โคห์เลอร์ ln, florea a, kelley cp และคณะ ความเข้มข้นของซีลีเนียมในพลาสมาที่สูงขึ้นสัมพันธ์กับโอกาสที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวานประเภท 2 ที่แพร่หลาย เจ นัท. 2018;148(8):1333-1340. ดอย:10.1093/jn/nxy099

สำนักผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร-ซีลีเนียม สำนักงานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร nih. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Selenium-HealthProfessional/ เผยแพร่เมื่อเดือนมีนาคม 2020 

ประภูกษ, เล่ย xg. ซีลีเนียม. แอดวานซ์ นูทร 2016;7(2):415-417. เผยแพร่เมื่อ 15 มีนาคม 2559 ดอย:10.3945/an.115.010785

ริต้า คาร์โดโซ บี, อะโปลินาริโอ ดี, ดา ซิลวา บันเดรา วี และคณะ ผลของการบริโภคถั่วบราซิลต่อสถานะซีลีเนียมและประสิทธิภาพการรับรู้ในผู้สูงอายุที่มีความบกพร่องทางสติปัญญาระดับเล็กน้อย: การทดลองนำร่องแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุม ยูโร เจ นูทร์ 2016;55(1):107-116. ดอย:10.1007/s00394-014-0829-2

Steinbrenner H, Al-Quraishy S, Dkhil MA, Wunderlich F, Sies H. ซีลีเนียมในอาหารในการรักษาแบบเสริมของการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย แอดวานซ์ นูทร 2015;6(1):73-82. เผยแพร่เมื่อ 15 มกราคม 2558 ดอย:10.3945/an.114.007575

Tinggi u. selenium: บทบาทของสารต้านอนุมูลอิสระต่อสุขภาพของมนุษย์ สุขภาพสิ่งแวดล้อมก่อนหน้ายา 2008;13(2):102-108. ดอย:10.1007/s12199-007-0019-4

Ventura m, melo m, carrilho f. selenium และโรคต่อมไทรอยด์: จากพยาธิสรีรวิทยาสู่การรักษา อินท์ เจ เอ็นโดคริโนล 2017;2017:1297658. ดอย:10.1155/2017/1297658

Wang N, Tan HY, Li S, Xu Y, Guo W, Feng Y. การเสริมธาตุอาหารรองของซีลีเนียมในโรคเมตาบอลิซึม: บทบาทในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ Oxid Med เซลล์มีอายุยืนยาว 2017;2017:7478523. ดอย:10.1155/2017/7478523

Wei J, Zeng C, Gong QY, Li XX, Lei GH, Yang TB ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารและกลุ่มอาการเมตาบอลิก กรุณาหนึ่ง- 2015;10(6):e0130876. เผยแพร่เมื่อ 22 มิถุนายน 2558 ดอย:10.1371/journal.pone.0130876

หยูแอล, ซันแอล, หนาน y, จูลี่ การป้องกันการติดเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่ h1n1 ในหนูโดยการเสริมซีลีเนียม: การเปรียบเทียบกับหนูที่ขาดซีลีเนียม ความละเอียดองค์ประกอบการติดตาม Biol- 2011;141(1-3):254-261. ดอย:10.1007/s12011-010-8726-x



โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า