บทความอายุยืน

เคอร์คูมิน: เครื่องเทศหลากสีสันเพื่อชีวิตที่มีชีวิตชีวา

เคอร์คูมินเป็นส่วนประกอบสำคัญในรากขมิ้น

เคอร์คูมิน ซึ่งเป็นสารประกอบออกฤทธิ์ของขมิ้นชันที่ให้สีเหลืองสดใสเป็นพิเศษ ถูกนำมาใช้เป็นทั้งเครื่องเทศในการปรุงอาหารและเป็นยารักษาโรคมานานนับพันปี ในอายุรเวช ซึ่งเป็นแนวทางการรักษาแบบดั้งเดิมของอินเดีย ขมิ้นถือเป็นยารักษาโรคได้แทบทุกประเภท ตั้งแต่ผื่นที่ผิวหนังไปจนถึงปวดท้อง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักวิจัยได้ค้นพบว่าสามารถแยกเคอร์คูมินและรับประทานในรูปแบบเสริมเพื่อให้ได้รับประโยชน์มากขึ้น อย่างไรก็ตาม, เคอร์คูมินเองมีการดูดซึมที่จำกัด. ในบทความนี้ เราจะให้รายละเอียดเกี่ยวกับคุณประโยชน์ด้านสุขภาพของเคอร์คูมิน รวมถึงรูปแบบอาหารเสริมที่สามารถดูดซึมได้ทางชีวภาพมากที่สุด 

เคอร์คูมินคืออะไร? 

เคอร์คูมินเป็นสารพฤกษเคมีในตระกูลเคอร์คูมินอยด์ที่พบในขมิ้น ซึ่งเป็นพืชเหง้าที่มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ ขมิ้นชัน. โดยทั่วไปแล้วจะบริโภคในรูปแบบผง ขมิ้นยังมีอยู่ในรูปแบบรากซึ่งมีลักษณะคล้ายกับรากขิง 

แม้ว่าการปรุงรสอาหารด้วยผงขมิ้นเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติและสีทอง แต่ระดับของเคอร์คูมินที่คุณได้รับจากการเติมขมิ้นไม่กี่ขีดนั้นไม่ได้สูงมากนัก ขมิ้นมีเคอร์คูมินประมาณ 3% ดังนั้นจึงมักรับประทานเคอร์คูมินเป็นอาหารเสริม 

ประโยชน์ของเคอร์คูมินส่วนใหญ่มาจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและความสามารถในการสนับสนุนกระบวนการอักเสบที่ดีต่อสุขภาพ มีการวิจัยกันอย่างแพร่หลายถึงผลกระทบต่อสมอง หัวใจ และสภาวะการเผาผลาญ 

ประโยชน์ด้านสุขภาพ 5 อันดับแรกของเคอร์คูมิน

1.สนับสนุนวิถีการอักเสบที่ดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์ที่รู้จักกันดีที่สุดประการหนึ่งของเคอร์คูมินคือความสามารถในการสนับสนุนกระบวนการอักเสบที่ดีต่อสุขภาพ มีการแสดงให้เห็นว่ามีผลเทียบเท่ากับไอบูโพรเฟน ลบผลข้างเคียงที่เกี่ยวข้องกับยาประเภทนั้นด้วยซ้ำ

เคอร์คูมินสนับสนุนวิถีการอักเสบที่ดีต่อสุขภาพผ่านกลไกต่างๆ ดังที่อภิปรายในการทบทวนเมื่อเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2558 ซึ่งตีพิมพ์ใน โมเลกุล- ประการแรก คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของเคอร์คูมินจะกำจัดอนุมูลอิสระและออกซิเจนที่เกิดปฏิกิริยา ซึ่งเป็นสารประกอบที่ก่อให้เกิดการอักเสบซึ่งสร้างความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน 

นอกจากนี้ เคอร์คูมินยังควบคุมหรือสกัดกั้นไซโตไคน์ที่อักเสบ เช่น tumor necrosis factor-alpha (tnf-alpha), interleukins 1 และ 12 (il-1 และ il-12) และ nuclear factor kappa-b (nf-kb) การแสดงออกของ nf-kb ที่เพิ่มขึ้นเป็นสาเหตุสำคัญของสภาวะการอักเสบ เนื่องจากมีการกระตุ้นสารประกอบต่างๆ ที่กล่าวมาข้างต้น 

2.สนับสนุนสุขภาพสมอง

การลดลงของโมเลกุลการอักเสบและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นมีบทบาทสำคัญในประโยชน์ของเคอร์คูมิน สุขภาพสมอง และอาจลดความเสี่ยงของภาวะสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับสมองได้ 

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน สารอาหาร ในเดือนตุลาคม 2019 ให้รายละเอียดกลไกอื่นที่อยู่เบื้องหลังความสามารถในการปกป้องสมองของเคอร์คิวมิน ซึ่งเกี่ยวข้องกับแกนลำไส้และสมอง ซึ่งก็คือความสัมพันธ์แบบสองทิศทางระหว่างอวัยวะทั้งสอง 

Curcumin ส่งผลโดยตรงต่อ ไมโครไบโอมในลำไส้ โดยการเพิ่มการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีสุขภาพดีและผลักเชื้อโรคที่เป็นอันตรายออกไป เนื่องจากภาวะ dysbiosis ถือเป็นปัจจัยเสี่ยงในการพัฒนาภาวะสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับสมอง เคอร์คูมินจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพสมองผ่านการกระทำของมันต่อไมโครไบโอมในลำไส้

งานวิจัยอื่นๆ เกี่ยวกับเคอร์คูมินได้ค้นพบว่าสารประกอบนี้สามารถทะลุผ่านอุปสรรคในเลือดและสมอง และป้องกันหรือลดการสะสมของโปรตีนอะไมลอยด์เบต้าและเทาว์ที่เป็นอันตราย ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความเสื่อมของสมอง เคอร์คูมินอาจเพิ่มระดับของปัจจัย neurotrophic ที่ได้มาจากสมอง (bdnf) ซึ่งเป็นโปรตีนที่ส่งเสริมการอยู่รอดและการเติบโตของเซลล์ประสาท

ในการวิเคราะห์เมตาที่ตีพิมพ์ใน การวิจัยไฟโตเทอราพี ในเดือนมีนาคม 2019 รวบรวมข้อมูลจากการทดลอง 6 รายการพบว่าการเสริมเคอร์คูมินช่วยเพิ่มคะแนนความจำและการทำงานของการรับรู้ในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีอย่างมีนัยสำคัญ แม้ว่าการทดลองทางคลินิกในมนุษย์ยังมีจำนวนไม่เพียงพอที่จะทดสอบประสิทธิภาพของเคอร์คูมินต่อสุขภาพสมอง การศึกษาในสัตว์มากมาย ได้รายงานผลประโยชน์ต่อสภาวะสมองและความจำเสื่อม 

3.สนับสนุนสุขภาพหัวใจ

ความผิดปกติต่างๆ ที่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของหัวใจ รวมถึงสภาวะหัวใจและหลอดเลือด ไขมันและเครื่องหมายในเลือดที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ไขมันในร่างกายส่วนเกิน และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ไม่ดี เป็นสาเหตุสำคัญของความพิการและการเสียชีวิตทั่วโลก นอกเหนือจากการลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและสนับสนุนกระบวนการอักเสบที่ดีต่อสุขภาพแล้ว เคอร์คูมินยังสนับสนุนสุขภาพของหัวใจด้วยการควบคุมการเผาผลาญและความไวของน้ำตาลในเลือด ขณะเดียวกันก็ลดเครื่องหมายในเลือดของสุขภาพหัวใจที่ไม่แข็งแรง

ใน การศึกษาภาวะน้ำหนักเกิน ผู้ที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดผิดปกติการเสริมเคอร์คูมินที่ 300 มก. ต่อวันจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารอย่างมีนัยสำคัญ และทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดดีขึ้นหลังจากสามเดือน 

ในทำนองเดียวกัน การวิเคราะห์เมตาของการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุมที่ตีพิมพ์ใน วารสารโภชนาการ พบว่าการเสริมเคอร์คูมินช่วยลดเครื่องหมายในเลือดของสุขภาพหัวใจ โดยมีผลมากกว่าในผู้ที่มีภาวะสุขภาพอยู่แล้ว

4.สนับสนุนการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดี 

สุดท้ายนี้ เคอร์คูมินอาจชะลอผลกระทบบางประการของการแก่ชรา ซึ่งบางส่วนเป็นสื่อกลางผ่านวิถีทางการอักเสบ ชื่อที่เหมาะเจาะว่า "ริ้วรอยแห่งวัย" มีสาเหตุจากการเพิ่มขึ้นของสารประกอบที่ทำให้เกิดการอักเสบและความเสียหายจากออกซิเดชันต่อเซลล์และ dna ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เคอร์คูมินยับยั้งหรือลดกระบวนการเหล่านี้

ตามที่อธิบายไว้ในบทวิจารณ์ที่ตีพิมพ์ใน Iวารสารวิทยาศาสตร์โมเลกุลนานาชาติกลไกอื่นๆ ที่อยู่เบื้องหลังคุณสมบัติต่อต้านวัยของเคอร์คูมิน ได้แก่ ผลต่อการสนับสนุนการแสดงออกของเซอร์ทูอินและการกินอัตโนมัติ ขณะเดียวกันก็ชะลอการชราภาพของเซลล์ สั้น ๆ เซอร์ทูอินส์ เป็นโปรตีนที่เชื่อมโยงกับอายุขัยที่เพิ่มขึ้น การกินอัตโนมัติ เป็นกระบวนการรีไซเคิลภายในที่จะกำจัดสารประกอบที่เสียหายหรือเป็นพิษ และการชราภาพเกิดขึ้นเมื่อเซลล์หยุดการแบ่งตัวและสูญเสียการทำงาน ความผิดปกติในวิถีทั้ง 3 ประการนี้สัมพันธ์กับการแก่ชราอย่างรวดเร็ว เคอร์คูมินอาจบรรเทากระบวนการที่ผิดปกติเหล่านี้ 

แบบฟอร์มและการดูดซึมของเคอร์คูมิน

เคอร์คูมินเสริมสามารถรับประทานได้ในรูปแบบแคปซูลหรือแบบผง 

แม้ว่าคุณประโยชน์ของเคอร์คูมินจะแพร่หลาย แต่สารประกอบนี้ก็ไม่สามารถใช้ประโยชน์ทางชีวภาพได้มากนักในตัวเอง นี่เป็นเพราะปัจจัยหลายประการ รวมถึงการดูดซึมที่ไม่ดี การเปลี่ยนแปลงและการกำจัดอย่างรวดเร็ว และความสามารถในการละลายน้ำต่ำ

อย่างไรก็ตาม, มีหลายวิธีในการทำให้เคอร์คูมินพร้อมให้เซลล์และเนื้อเยื่อนำไปใช้ประโยชน์ได้มากขึ้น วิธีหนึ่งคือการใช้ไลโปโซมเคอร์คูมิน ไลโปโซมเป็นตัวพาสองชั้นที่ปกป้องเคอร์คูมินที่ไม่ชอบน้ำในแกนกลาง และใช้ชั้นนอกของมันเพื่อทำปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมที่เป็นน้ำ ปรับปรุงปัญหาของเคอร์คูมินด้วยความสามารถในการละลายน้ำต่ำ 

วิธีการอื่นในการเพิ่มการดูดซึม ได้แก่ การกำหนดเคอร์คูมินให้เป็นอนุภาคนาโนหรือคอมเพล็กซ์ฟอสโฟไลปิด และการใช้สารเสริม สารเสริมที่ใช้กันมากที่สุดคือไพเพอรีน (ส่วนประกอบออกฤทธิ์ในพริกไทยดำ) วิจัย แนะนำว่าอาจเพิ่มการดูดซึมของเคอร์คูมินได้มากถึง 2,000% 

ด้วยเหตุนี้ ให้มองหาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเคอร์คูมินในรูปแบบแคปซูลหรือแบบผง ซึ่งใช้วิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้ในการเพิ่มการดูดซึม เพื่อให้มั่นใจว่าร่างกายของคุณสามารถดูดซึมและใช้ประโยชน์จากประโยชน์ของเคอร์คูมินได้ทั้งหมด 

ประเด็นสำคัญ: 

  • เคอร์คูมินเป็นสารประกอบออกฤทธิ์ในขมิ้นที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ โดยหลักๆ ผ่านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและความสามารถในการสนับสนุนการอักเสบที่ดีต่อสุขภาพ 
  • ประโยชน์ที่ได้รับการศึกษามากที่สุดของเคอร์คูมินคือความสามารถในการปกป้องสมอง บำรุงสุขภาพของหัวใจ และชะลอความชราบางประการ 
  • เคอร์คูมินไม่สามารถดูดซึมได้ในตัวเองมากนัก วิธีทั่วไปในการเพิ่มการดูดซึม ได้แก่ การสร้างสูตรในไลโปโซม เป็นอนุภาคนาโน หรือการเติมสารเสริม เช่น ไพเพอรีนจากพริกไทยดำ 

อ้างอิง:

Bielak-zmijewska a, grabowska w, ciolko a และคณะ บทบาทของเคอร์คูมินในการปรับความชรา วิทย์อินท์เจโมล. 2019;20(5):1239. เผยแพร่เมื่อ 12 มี.ค. 2019 ดอย:10.3390/ijms20051239

เจดับบลิวรายวัน, yang m, park s. ประสิทธิภาพของสารสกัดขมิ้นและเคอร์คูมิน: การทบทวนอย่างเป็นระบบและการวิเคราะห์เมตาดาต้าของการทดลองทางคลินิกแบบสุ่ม เจเมดฟู้ด. 2016;19(8):717-729. ดอย:10.1089/jmf.2016.3705

Di meo f, margarucci s, galderisi u, crispi s, peluso g. เคอร์คูมิน, จุลินทรีย์ในลำไส้, และการป้องกันระบบประสาท. สารอาหาร. 2019;11(10):2426. เผยแพร่เมื่อ 11 ต.ค. 2019 ดอย:10.3390/nu11102426

He y, yue y, zheng x, zhang k, chen s, du z. เคอร์คูมินและโรคเรื้อรัง: พวกมันเชื่อมโยงกันอย่างไร?. โมเลกุล. 2015;20(5):9183-9213. เผยแพร่เมื่อ 20 พฤษภาคม 2558 ดอย:10.3390/โมเลกุล20059183

Kujundžić RN, สเตปานิช วี, มิลโควิช แอล, Gašparović Ač, ทอมยาโนวิช เอ็ม, Trošelj KG. เคอร์คูมินและศักยภาพในการกำหนดเป้าหมายอย่างเป็นระบบของการเขียนโปรแกรมใหม่ตามวัยที่มีการอักเสบและเมตาบอลิซึม วิทย์อินท์เจโมล 2019;20(5):1180. เผยแพร่เมื่อ 2019 มี.ค. 8. ดอย:10.3390/ijms20051180

คุปต์นิรัตสายกุล วี, ป.ดาจประธรรม, เตชะพรกุล ว. และคณะ. ประสิทธิภาพและความปลอดภัยของ ขมิ้นชันในประเทศ สารสกัดเปรียบเทียบกับไอบูโพรเฟนในผู้ป่วย: การศึกษาแบบหลายศูนย์ คลินแทรกแซงความชรา. 2014;9:451-458. ดอย:10.2147/CIA.S58535

นา lx, หลี่ y, แพน hz, และคณะ เคอร์คิวมินอยด์ออกฤทธิ์ในการลดกลูโคสและลดกรดไขมันอิสระในซีรั่ม: การทดลองแบบปกปิดสองทางและมีกลุ่มควบคุมด้วยยาหลอก โมล นูตร อาหาร Res. 2013;57(9):1569-1577. ดอย:10.1002/mnfr.201200131

Qin s, huang l, gong j และคณะ ประสิทธิภาพและความปลอดภัยของขมิ้นและเคอร์คูมินในการลดระดับไขมันในเลือดในผู้ป่วยที่มีปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด: การวิเคราะห์เมตาของการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุม นูตร เจ. 2017;16(1):68. เผยแพร่เมื่อ 11 ต.ค. 2560 ดอย:10.1186/s12937-017-0293-y

Reddy PH, Manczak M, Yin X และคณะ เจอัลดิส- 2018;61(3):843-866. ดอย:10.3233/JAD-170512

Shoba g, joy d, joseph t, majeed m, rajendran r, srinivas ป.ล. อิทธิพลของไพเพอรีนต่อเภสัชจลนศาสตร์ของเคอร์คูมินในสัตว์และอาสาสมัครในมนุษย์ แพลนต้า เมด 1998;64(4):353-356. ดอย:10.1055/s-2006-957450

Toden s, goel a. จอกศักดิ์สิทธิ์ของเคอร์คูมินและประสิทธิภาพในโรคต่างๆ: การดูดซึมเป็นข้อกังวลใหญ่อย่างแท้จริงหรือไม่?. เจ รีสโตร์ เมด. 2017;6(1):27-36. ดอย:10.14200/jrm.2017.6.0101

Zhang L, Fang Y, Xu Y และคณะ เคอร์คูมินปรับปรุงอะไมลอยด์ β-เปปไทด์ (1-42) กระตุ้นการขาดดุลหน่วยความจำเชิงพื้นที่ผ่านเส้นทางการส่งสัญญาณ BDNF-ERK กรุณาหนึ่ง- 2015;10(6):e0131525. เผยแพร่เมื่อ 26 มิ.ย. 2558 ดอย:10.1371/journal.pone.0131525

Zhu LN, Mei X, Zhang ZG, Xie YP, Lang F. การแทรกแซงเคอร์คูมินสำหรับการทำงานทางปัญญาในคนประเภทต่างๆ: การทบทวนอย่างเป็นระบบและการวิเคราะห์เมตาดาต้า. ไฟโตเธอร์เรส. 2019;33(3):524-533. ดอย:10.1002/ptr.6257



โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า