บทความอายุยืน

อย่ากลัวไขมัน: การศึกษาพบว่ากรดไขมันบางชนิดรวมทั้งโอเมก้า 3 จะทำให้อายุยืนขึ้นเกือบ 5 ปี

อย่ากลัวไขมัน: การศึกษาพบว่ากรดไขมันบางชนิดรวมทั้งโอเมก้า 3 จะทำให้อายุยืนขึ้นเกือบ 5 ปี

หัวใจถือเป็นอวัยวะที่สำคัญและกระตือรือร้นที่สุดชิ้นหนึ่งของเราด้วยการเต้นของหัวใจมากกว่า 100,000 ครั้งต่อวันและสูบฉีดเลือดได้มากถึง 2,000 แกลลอนทั่วร่างกาย แต่เมื่ออายุมากขึ้น การทำงานของหัวใจก็จะลดลง ผนังหัวใจจะหนาขึ้น หลอดเลือดตีบตัน ไขมันสะสม และการไหลเวียนของเลือดไปยังส่วนอื่นๆ ของร่างกายลดลง น่าเสียดายที่ภาวะที่เกี่ยวข้องกับหัวใจและหลอดเลือดเป็นสาเหตุอันดับต้นๆ ของการเสียชีวิตในอเมริกา นักวิจัยชั้นนำจึงค้นหาวิธีใหม่ๆ ในการลดความเสี่ยงนี้ ซึ่งหนึ่งในนั้นอาจเป็นระดับกรดไขมันในเลือดของเรา

เรารู้ว่าปัจจัยบางอย่างเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากภาวะที่เกี่ยวข้องกับหัวใจ (เช่น การสูบบุหรี่ คอเลสเตอรอล และการรับประทานอาหาร) แต่ยังไม่ทราบแน่ชัดว่ากรดไขมันซึ่งเป็นโมเลกุลสายโซ่ยาวซึ่งส่วนใหญ่มาจากการสลายไขมันในอาหารในเซลล์เม็ดเลือดของเราเปรียบเทียบกับปัจจัยเสี่ยงทั่วไปในการทำนายการเสียชีวิตได้อย่างไร

ตีพิมพ์ใน อเมริกัน วารสาร ของ คลินิก โภชนาการทีมวิจัยจากสเปน แคนาดา และสหรัฐอเมริกา ระบุว่า "ลายนิ้วมือของกรดไขมัน" สามารถทำนายความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตของผู้สูงอายุได้ดีกว่าเครื่องหมายที่ใช้อยู่ในปัจจุบัน โดยกรดไขมันบางชนิดในปริมาณที่สูงกว่าจะช่วยยืดอายุขัยได้เกือบห้าปี ด้วยเครื่องหมายในเลือดที่มีไขมันเหล่านี้ แพทย์สามารถระบุบุคคลที่มีสุขภาพดีและมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นปัญหาด้านสาธารณสุขที่เพิ่มมากขึ้นในประเทศของเรา

ทำไมเซลล์ของเราต้องการไขมัน

เป็นที่ทราบกันดีว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ดีต่อหัวใจของเรา — การวิจัยก่อนหน้า พบว่าผู้ที่มีระดับไขมันโอเมก้า 3 สูงที่สุด ได้แก่ EPA และ DHA มีโอกาสเสียชีวิตน้อยกว่าผู้ที่มีระดับต่ำสุดถึง 33% ในระยะเวลาเจ็ดปี

แม้ว่าไขมันโอเมก้า 3 จะมีอยู่หลายประเภท แต่ epa และ dha (พบในปริมาณสูงในปลาที่มีน้ำมันและอาหารทะเล) ก็เป็นไขมันสองชนิดที่ประกอบขึ้นเป็น “ดัชนีโอเมก้า 3” ซึ่งเป็นเปอร์เซ็นต์ของ epa และ dha ที่พบในเยื่อหุ้มเซลล์ของ เซลล์เม็ดเลือดแดง (rbcs) หรือที่เรียกว่าเม็ดเลือดแดง ดัชนีโอเมก้า 3 ที่สูงขึ้น (8% หรือสูงกว่า) เชื่อมโยงกับสุขภาพที่ดีขึ้น ในขณะที่ดัชนีโอเมก้า 3 ที่ต่ำกว่า (<4%) มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตเพิ่มขึ้น 

นอกจากโอเมก้า 3 แล้ว mcburney และเพื่อนร่วมงานยังคาดเดาว่ากรดไขมันอื่นๆ อาจมีบทบาทในการตายด้วย ไม่ว่าจะดีขึ้นหรือแย่ลง เนื่องจากไขมันเป็นส่วนประกอบที่มีโครงสร้างให้กับเซลล์และถือเป็น "ส่วนประกอบสำคัญ" ของเยื่อหุ้มเซลล์ ทีมวิจัยจึงเลือกที่จะวิเคราะห์ระดับกรดไขมันในเยื่อหุ้ม rbc แทนที่จะทดสอบระดับพลาสมาในเลือด

ทำไมเซลล์ของเราต้องการไขมัน

พบกรดไขมันสี่ชนิดเพื่อปรับเปลี่ยนอายุขัย

ทีมวิจัยได้ประเมินระดับกรดไขมัน rbc ของผู้ใหญ่ชาวอเมริกันสูงอายุเกือบ 2,300 คนที่เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มการศึกษาระยะยาวที่เรียกว่า framingham offspring cohort โดยติดตามสุขภาพของพวกเขาเป็นเวลา 11 ปีในการศึกษานี้ 

จากกรดไขมัน 26 ตัวที่วัดได้ มี 4 ตัวที่มีความเกี่ยวข้องอย่างมีนัยสำคัญกับการตายจากทุกสาเหตุ ได้แก่ กรดไมริสติก กรดปาลมิโตเลอิก กรดเบฮีนิก และดัชนีโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมัน 2 ชนิดในทางเทคนิค ได้แก่ dha และ epa โดยสรุป กรดไมริสติกเป็นไขมันอิ่มตัวที่พบในผลิตภัณฑ์นม มะพร้าว และผลิตภัณฑ์จากปาล์ม ในขณะที่กรดเบฮีนิกพบได้น้อยในน้ำมันถั่วลิสงและเนยถั่ว กรด palmitoleic ซึ่งส่วนใหญ่พบในถั่วแมคคาเดเมียนั้นเป็นกรดไขมันโอเมก้า 7 ซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวชนิดที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก แสดงผลลัพธ์ที่ค่อนข้างขัดแย้งกัน เมื่อพูดถึงเรื่องระบบเผาผลาญและสุขภาพหัวใจ 

นักวิจัยแบ่งผู้เข้าร่วมการศึกษาออกเป็น 5 กลุ่มหรือ 5 กลุ่มตามระดับกรดไขมัน ผู้ที่อยู่ในควินไทล์ที่สูงกว่า ได้แก่ กรดไมริสติก กรดเบเฮนิก และดัชนีโอเมก้า 3 จะมีอายุขัยเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับผู้ที่อยู่ในควินไทล์ต่ำกว่า ผลลัพธ์กลับกันสำหรับกรดพาลมิโตเลอิก โดยพบว่าระดับที่ต่ำกว่าจะดีกว่าสำหรับการมีอายุยืนยาว 

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ควินไทล์ที่สูงที่สุดของกรดไมริสติก กรดเบเฮนิก และดัชนีโอเมก้า-3 ในเยื่อหุ้มเม็ดเลือดแดงทำให้อายุขัยเพิ่มขึ้น 5.6, 3.2 และ 4.7 ปี ตามลำดับ ในทางกลับกัน การอยู่ในควินไทล์ต่ำสุดสำหรับระดับกรดปาล์มมิโตเลอิกจะทำให้อายุขัยเพิ่มขึ้น 6.6 ปี ในฐานะหนึ่งในผู้เขียนรายงานวิจัย ดร. aleix sala-vila รัฐ จากผลลัพธ์เหล่านี้ “การมีระดับกรด [กรดไขมันโอเมก้า 3] ในเลือดที่สูงขึ้น ซึ่งเป็นผลมาจากการใส่ปลาที่มีน้ำมันเป็นประจำ จะทำให้อายุขัยเพิ่มขึ้นเกือบห้าปี” 

เครื่องหมายที่เกี่ยวข้องอีกประการหนึ่งที่นักวิจัยพิจารณาคือสถานะการสูบบุหรี่ ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่รู้จักกันดีสำหรับสุขภาพหัวใจที่แย่ลง ในการศึกษานี้ อัตราการรอดชีวิตสูงสุดพบในผู้ไม่สูบบุหรี่ที่มีดัชนีโอเมก้า 3 สูงที่สุดที่ 85% ตลอดระยะเวลาติดตามผล 11 ปี ผู้ที่ไม่สูบบุหรี่ แต่มีดัชนีโอเมก้า 3 ต่ำกว่า มีอัตราการรอดชีวิตลดลงเหลือ 71% และอัตราการรอดชีวิตต่ำสุดคือผู้สูบบุหรี่รวมกับดัชนีโอเมก้า 3 ต่ำที่ 47% ดร.ศาลา-วิลา เพิ่ม“การสูบบุหรี่เป็นประจำจะทำให้อายุขัยของคุณลดลง 4.7 ปี เช่นเดียวกับที่คุณได้รับหากคุณมีกรดไขมันโอเมก้า 3 (ไขมัน) ในเลือดสูง” 

ไขมันอิ่มตัว ไม่ใช่ตัวร้ายอีกต่อไป

สิ่งที่น่าสนใจคือทั้งกรดไมริสติกและกรดเบฮีนิกเป็นไขมันอิ่มตัว ซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคนเคยอ้างว่าเป็นอันตรายต่อหัวใจ อย่างไรก็ตาม การวิจัยล่าสุดเผยให้เห็นว่าไขมันอิ่มตัวอาจไม่แย่อย่างที่คิด และผลจากการศึกษาครั้งนี้บ่งชี้ว่าไขมันบางชนิดสามารถป้องกันการตายก่อนวัยอันควรได้ด้วยซ้ำ ดร. ศาลา-วิลา, สะท้อนให้เห็นถึง, "สิ่งนี้เป็นการยืนยันสิ่งที่เราได้เห็นเมื่อเร็วๆ นี้ — กรดไขมันอิ่มตัวบางชนิดอาจไม่ดีเสมอไป"

ในทางกลับกัน กรดปาลมิโตเลอิกเป็นไขมันไม่อิ่มตัวที่ไม่ได้บริโภคในปริมาณมากในอาหารอเมริกันทั่วไป ในทางกลับกัน ไขมันนี้ถูกผลิตขึ้นในร่างกายจากกระบวนการที่เรียกว่า เดอโนโว (ภาษาละตินแปลว่า "ตั้งแต่เริ่มต้น" หรือเป็นหลัก) คือการสร้างไขมัน วิถีทางเมแทบอลิซึมนี้สร้างกรดไขมันจากคาร์โบไฮเดรตที่มีมากเกินไป ซึ่งจะถูกสะสมในร่างกายเป็นเซลล์ไขมัน คิดว่ากระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการสะสมไขมันในตับที่เป็นอันตราย 

อย่ากลัวไขมัน: การศึกษาพบว่ากรดไขมันบางชนิดรวมทั้งโอเมก้า 3 จะทำให้อายุยืนขึ้นเกือบ 5 ปี

การมุ่งไปข้างหน้าเพื่อต่อสู้กับความเป็นมรรตัย 

เนื่องจากไขมันโอเมก้า 3 ในระดับต่ำสามารถทำนายการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุได้พอๆ กับการสูบบุหรี่ ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าควรให้ความสนใจมากขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับไขมันที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้อย่างเพียงพอในอาหารของชาวอเมริกัน วิธีง่ายๆ คือการเติมน้ำมันปลา เช่น ปลาแซลมอนหรือทูน่าที่มีไขมันในจานของคุณสองครั้งต่อสัปดาห์ นอกจากนี้ mcburney และเพื่อนร่วมงานยังค้นพบว่าการตรวจวัดระดับกรดไมริสติก ปาล์มมีโอลิติก และกรดเบฮีนิกสามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้ทางชีวภาพเพื่อประเมินความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี  

ดร.ศาลา-วิลา สรุป, "สิ่งที่เราพบนั้นไม่มีนัยสำคัญ มันตอกย้ำแนวคิดที่ว่าการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ในการควบคุมอาหารในทิศทางที่ถูกต้องสามารถให้ผลที่ทรงพลังมากกว่าที่เราคิด และไม่มีคำว่าสายเกินไปหรือเร็วเกินไปที่จะทำการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้” 

อ้างอิง: 

แฮร์ริส ws, tintle nl, etherton mr, vasan rs ระดับกรดไขมันโอเมก้า 3 สายโซ่ยาวของเม็ดเลือดแดงมีความสัมพันธ์แบบผกผันกับการตายและโรคหลอดเลือดหัวใจ: การศึกษา framingham heart study [การแก้ไขที่ตีพิมพ์ปรากฏใน j clin lipidol 2020 ก.ย.-ต.ค.;14(5):740]. เจ คลินิก ลิพิดอล 2018;12(3):718-727.e6. ดอย:10.1016/j.jacl.2018.02.010

แมคเบอร์นีย์ มิชิแกน, ทินเทิล เอ็นแอล, วาซาน อาร์เอส, ซาลา-วิลา เอ, แฮร์ริส ดับบลิวเอส การใช้ลายนิ้วมือของกรดไขมันเม็ดเลือดแดงเพื่อทำนายความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ: กลุ่ม framingham offspring cohort [เผยแพร่ออนไลน์ก่อนพิมพ์ 16 มิ.ย. 2021] ฉันเป็นคนคลินิก 2021;nqab195. ดอย:10.1093/ajcn/nqab195



โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า