บทความอายุยืน

กินดึกน้ำหนักขึ้นเหรอ? การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารภายหลังจะเพิ่มความอยากอาหาร ลดการเผาผลาญแคลอรี่ และเปลี่ยนแปลงการทำงานของเนื้อเยื่อไขมัน

กินดึกน้ำหนักขึ้นเหรอ? การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารภายหลังจะเพิ่มความอยากอาหาร ลดการเผาผลาญแคลอรี่ และเปลี่ยนแปลงการทำงานของเนื้อเยื่อไขมัน

ด้วยจำนวนประชากรชาวอเมริกันถึง 42% ในขณะนี้ จำแนก เนื่องจากเป็นโรคอ้วน การมีน้ำหนักตัวที่ไม่ดีต่อสุขภาพจึงถือได้ว่าเป็นปัญหาด้านสาธารณสุขที่แพร่หลายมากที่สุดปัญหาหนึ่งในสังคมของเรา เมื่อพิจารณาถึงการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรหลายล้านคนในแต่ละปี และภาวะสุขภาพเรื้อรังที่เกิดขึ้นพร้อมกัน เห็นได้ชัดว่าการแนะนำให้ "กินน้อยลงและเคลื่อนไหวให้มากขึ้น" ไม่ได้ผล   

น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นเป็นปัญหาที่ซับซ้อนอย่างปฏิเสธไม่ได้ โดยมีปัจจัยมากมายที่มีอิทธิพลต่อวิธีที่เราเพิ่ม ลด หรือรักษาน้ำหนักตัวและไขมัน ขณะนี้นักวิจัยจากโรงพยาบาลบริกแฮมและโรงพยาบาลสตรีแสดงให้เห็นแล้ว เมื่อไร เรากินมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและกักเก็บพลังงานแม้ว่า อะไร เรากินก็เหมือนเดิมทุกประการ ตีพิมพ์ในวารสาร การเผาผลาญของเซลล์วูโจวิชและเพื่อนร่วมงานแสดงให้เห็นในการศึกษาในมนุษย์ที่มีการควบคุมอย่างระมัดระวังว่าการเลื่อนมื้ออาหารออกไปประมาณสี่ชั่วโมงจะเปลี่ยนความอยากอาหาร ความหิว การเผาผลาญแคลอรี่ และการทำงานของเนื้อเยื่อไขมันได้อย่างมีนัยสำคัญ โดยเสนอว่าการรับประทานอาหารเร็วขึ้นอาจเป็นการแทรกแซงง่ายๆ เพื่อสนับสนุนน้ำหนักตัวที่ดีต่อสุขภาพในประชากรทั่วไป . 

จังหวะมื้ออาหารสำคัญจริงหรือ?  

แม้ว่าการทานอาหารว่างตอนเที่ยงคืนไม่เคยถูกมองว่าเป็นนิสัยที่ดีต่อสุขภาพ แต่นักวิจัยยังไม่ได้ปักหมุดกลไกที่อยู่เบื้องหลังว่าทำไมการทานอาหารมื้อดึกจึงเชื่อมโยงกับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น และการทดลองเชิงทดลองยังขาดไปในเรื่องนี้ ในปัจจุบัน นักวิจัยของ brigham และ women ได้แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารในภายหลังส่งผลต่อน้ำหนักอย่างไร โดยการวิเคราะห์การบริโภคพลังงานและรายจ่าย ฮอร์โมนความหิว และวิถีทางโมเลกุลที่ส่งผลต่อการกักเก็บไขมัน เนื่องจากการศึกษานี้ควบคุมการบริโภคสารอาหาร การออกกำลังกาย การนอนหลับ และการสัมผัสแสงโดยการให้ผู้เข้าร่วมอยู่ในห้องปฏิบัติการในระหว่างการศึกษา นี่จึงเป็นการทดลองที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวดที่สุดในปัจจุบันในหัวข้อนี้

“เราต้องการทดสอบกลไกที่อาจอธิบายได้ว่าทำไมการรับประทานอาหารดึกจึงเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน” อธิบาย ผู้เขียนอาวุโส Frank AJL Scheer, Ph.D., ผู้อำนวยการโครงการลำดับเหตุการณ์ทางการแพทย์ในแผนกการนอนหลับและความผิดปกติของระบบประสาทส่วนกลางของบริกแฮม “การวิจัยก่อนหน้านี้โดยเราและคนอื่นๆ แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารช้ามีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงโรคอ้วนที่เพิ่มขึ้น ไขมันในร่างกายที่เพิ่มขึ้น และความบกพร่องในการลดน้ำหนัก เราอยากจะเข้าใจว่าทำไม”

กินดึกน้ำหนักขึ้นเหรอ? การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารภายหลังจะเพิ่มความอยากอาหาร ลดการเผาผลาญแคลอรี่ และเปลี่ยนแปลงการทำงานของเนื้อเยื่อไขมัน

การรับประทานอาหารในภายหลังเชื่อมโยงกับระดับไขมัน พลังงาน และฮอร์โมนที่ไม่พึงประสงค์

ในการศึกษานี้ ทีมวิจัยได้ศึกษาผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนจำนวน 16 คน และให้พวกเขาทำตามสองเกณฑ์วิธีในห้องปฏิบัติการ ได้แก่ ตาราง "การรับประทานอาหารเร็ว" หนึ่งรายการ และตาราง "การรับประทานอาหารสาย" หนึ่งตาราง ซึ่งมื้ออาหารจะเปลี่ยนไปสี่ชั่วโมง (เทียบเท่ากับการรับประทานอาหารเย็น เวลา 21.00 น. กับ 17.00 น. เป็นต้น) ช่วงการรับประทานอาหารทั้งสองมีปริมาณแคลอรี่และสารอาหารหลักเท่ากันทุกประการ แต่อาหารแต่ละมื้อในตารางการรับประทานอาหารล่าช้าจะถูกผลักออกไปในวันนั้น

นักวิจัยได้บันทึกระดับความหิวและความอยากอาหารของผู้เข้าร่วมเป็นประจำ ทั้งแบบอัตนัยด้วยแบบสอบถามและเชิงวิเคราะห์ด้วยตัวอย่างเลือดของระดับฮอร์โมน และวัดอุณหภูมิร่างกายและค่าใช้จ่ายด้านพลังงานตลอดทั้งวัน 

พวกเขาพบว่าการรับประทานอาหารในภายหลังจะเพิ่มความหิวและความอยากอาหารมากขึ้น และการรับประทานอาหารช้าๆ จะเพิ่มโอกาสหิวเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับการรับประทานอาหารเช้า นอกจากนี้ยังได้รับการตรวจสอบด้วยการวัดเลือดของฮอร์โมนความอยากอาหารหลักของเรา ได้แก่ เลปติน ซึ่งส่งเสริมความรู้สึกอิ่ม และเกรลิน ซึ่งเพิ่มความหิว ในช่วงตื่นนอน การรับประทานอาหารดึกจะทำให้ระดับเลปตินลดลงอย่างมากถึง 16% ซึ่งบ่งชี้ว่าผู้คนจะรู้สึกอิ่มน้อยลง อัตราส่วนของเกรลินต่อเลปตินก็เพิ่มขึ้น 34% เช่นกัน บ่งบอกว่าผู้คนจะรู้สึกหิวมากขึ้นในระหว่างวัน

ผลลัพธ์เหล่านี้มีความสัมพันธ์กับค่าใช้จ่ายด้านพลังงานที่ลดลง ซึ่งก็คือจำนวนแคลอรี่ที่เผาผลาญ การรับประทานอาหารสายช่วยลดการใช้พลังงานจากการตื่นนอนได้ประมาณ 60 แคลอรี่ หรือแคลอรี่ที่เผาผลาญน้อยลง 5% เมื่อเทียบกับช่วงรับประทานอาหารเช้า แม้จะดูไม่หนักมาก แต่ก็เท่ากับเผาผลาญแคลอรี่น้อยลง 21,900 แคลอรี่ต่อปี ซึ่งอาจส่งผลต่อน้ำหนักเมื่อเวลาผ่านไปอย่างแน่นอน 

สุดท้าย vujovic และเพื่อนร่วมงานได้วัดว่าเวลาในการรับประทานอาหารส่งผลต่อวิถีทางโมเลกุลหรือพันธุกรรมที่เกี่ยวข้องกับการสร้างไขมันอย่างไร ซึ่งก็คือการกักเก็บไขมัน ในกลุ่มย่อยของผู้เข้าร่วมเจ็ดคน การรับประทานอาหารสายได้เปลี่ยนแปลงแนวทางหลายประการที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมัน ซึ่งสอดคล้องกับการกักเก็บไขมันที่เพิ่มขึ้นและการสลายไขมันที่ลดลง (การสลายไขมันเพื่อเป็นพลังงาน) การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจส่งเสริมการสะสมมวลไขมันหรือการเพิ่มน้ำหนัก

ดังที่ผู้เขียนระบุไว้ในรายงานของพวกเขา “ผลลัพธ์ของเราแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารช้าๆ เปลี่ยนแปลงการทำงานทางสรีรวิทยาและกระบวนการทางชีวภาพที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมการบริโภคพลังงาน ค่าใช้จ่าย และการเก็บรักษาอย่างต่อเนื่อง ทั้งสามอย่างนี้ไปในทิศทางที่เอื้อต่อการเพิ่มน้ำหนัก”

คิดใหม่ว่าของว่างตอนเที่ยงคืน

แม้ว่าการศึกษาจำนวนมากจะเชื่อมโยงการรับประทานอาหารในภายหลังเพื่อเพิ่มน้ำหนัก แต่นี่เป็นการทดลองที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวดครั้งแรกในการตรวจจับการเปลี่ยนแปลงในกลไกต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับความสมดุลของพลังงาน เช่น ฮอร์โมนความอยากอาหาร วิถีทางโมเลกุลของเนื้อเยื่อไขมัน และการใช้พลังงาน

นักวิจัยระบุว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยในอนาคตเพื่อตรวจสอบผลลัพธ์เหล่านี้ในประชากรจำนวนมากขึ้น เนื่องจากเป็นการศึกษาขนาดเล็กที่มีผู้หญิงเพียงห้าคน อย่างไรก็ตาม แตกต่างจากการศึกษาอื่นๆ ตรงที่นักวิจัยควบคุมช่วงมีประจำเดือนและความอยากอาหารและความสมดุลของพลังงานที่กระตุ้นให้มีประจำเดือน นอกจากนี้ ผู้เขียนยังเชื่อว่าผลกระทบของการรับประทานอาหารดึกอาจมีความชัดเจนมากยิ่งขึ้นใน "โลกแห่งความเป็นจริง" ซึ่งตัวแปรทั้งหมดในชีวิตประจำวันไม่ได้รับการควบคุม

ผู้เขียนอาวุโส frank ajl scheer, ph.d., ผู้อำนวยการโครงการลำดับเหตุการณ์ทางการแพทย์ในแผนกการนอนหลับและความผิดปกติของระบบประสาทของบริกแฮม สรุป“การศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงผลกระทบของการรับประทานอาหารสายและรับประทานอาหารเช้า ที่นี่ เราแยกผลกระทบเหล่านี้ออกโดยการควบคุมตัวแปรที่ทำให้สับสน เช่น ปริมาณแคลอรี่ การออกกำลังกาย การนอนหลับ และการเปิดรับแสง แต่ในชีวิตจริง ปัจจัยหลายอย่างอาจได้รับอิทธิพลจากจังหวะการรับประทานอาหาร ในการศึกษาในวงกว้าง ซึ่งการควบคุมปัจจัยเหล่านี้อย่างเข้มงวดไม่สามารถทำได้ อย่างน้อยเราต้องพิจารณาว่าตัวแปรทางพฤติกรรมและสิ่งแวดล้อมอื่นๆ เปลี่ยนแปลงวิถีทางชีวภาพที่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคอ้วนได้อย่างไร” โดยรวมแล้วดูเหมือนว่าเราทุกคนควรจะตั้งเป้าที่จะตื่นเช้าเป็นพิเศษและทานอาหารเย็นในขณะที่พระอาทิตย์ยังส่องแสงอยู่

อ้างอิง:

วูโจวิช เอ็น, ปิรอน เอ็มเจ, เฉียน เจ และคณะ การรับประทานอาหารแบบ isoccalic ช่วงดึกจะเพิ่มความหิว ลดการใช้พลังงาน และปรับเปลี่ยนเส้นทางการเผาผลาญในผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน Metab ของเซลล์. 2022;34(10):1486-1498.e7. ดอย:10.1016/j.cmet.2022.09.007



โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า