บทความอายุยืน

การรับประทานอาหารที่มีการอักเสบส่งเสริมความอ่อนแอและสมรรถภาพทางกายที่ไม่ดีในผู้สูงอายุได้อย่างไร และควรรับประทานอะไรแทน

การรับประทานอาหารที่มีการอักเสบส่งเสริมความอ่อนแอและสมรรถภาพทางกายที่ไม่ดีในผู้สูงอายุได้อย่างไร และควรรับประทานอะไรแทน

ภาวะสุขภาพที่ไม่ดีที่เกี่ยวข้องกับวัยแทบทุกประการนั้นส่วนหนึ่งมาจากการอักเสบที่มากเกินไป มากถึงขนาดที่คำว่า 'ริ้วรอยแห่งวัยอักเสบ' ได้รับการบัญญัติขึ้นเพื่ออธิบายสภาวะนี้ ภาวะที่เกี่ยวข้องกับอายุประการหนึ่งคือความอ่อนแอ โดยมีลักษณะพิเศษคือสมรรถภาพทางกาย ความแข็งแรง มวลกล้ามเนื้อ และการเคลื่อนไหวบกพร่อง ความเปราะบางส่งผลกระทบต่อผู้สูงอายุ 1 ใน 6 คน เพิ่มความเสี่ยงของการหกล้มอย่างเป็นอันตราย การเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล และการเสียชีวิตอย่างเห็นได้ชัด  

แม้ว่าความอ่อนแอจะซับซ้อน แต่การอักเสบอาจเป็นปัจจัยสำคัญในการพัฒนา แม้ว่าการศึกษาอื่นๆ ได้พิจารณาว่าอาหารหรือสารอาหารเฉพาะเจาะจงส่งผลต่อความอ่อนแอหรือการตอบสนองต่อการอักเสบอย่างไร แต่โดยทั่วไปแล้วการศึกษาเหล่านี้ไม่ได้ประเมินอาหารโดยรวม ซึ่งเป็นที่มาของดัชนีการอักเสบในอาหาร (dii) dii ใช้อัลกอริธึมใหม่ สะท้อนถึงลักษณะการอักเสบโดยรวมของการรับประทานอาหาร ในการศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ใน วารสารโภชนาการคลินิกอเมริกันมิลลาร์และเพื่อนร่วมงานใช้ DII เพื่อประเมินว่ารูปแบบการบริโภคอาหารที่กระตุ้นการอักเสบมีบทบาทอย่างไรต่อความอ่อนแอ และวิธีที่การรับประทานอาหารที่มีการอักเสบน้อยที่สุดต่อสู้กับการทำงานของร่างกายที่ลดลงนี้อย่างไร 

ความเปราะบางส่งผลกระทบต่อผู้สูงอายุ 1 ใน 6 คน เพิ่มความเสี่ยงของการหกล้มอย่างเป็นอันตราย การเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล และการเสียชีวิตอย่างเห็นได้ชัด

การอักเสบกระตุ้นให้เกิดความบกพร่องทางร่างกายอย่างไร 

ต้นทุนของความเปราะบางนั้นไม่มีนัยสำคัญมากนัก โดยมีเพียงหนึ่งปีในการดูแลที่เกี่ยวข้องกับความเปราะบางสำหรับบุคคลหนึ่งคน ต้นทุนสูงถึง ฿1,124,778.95 — ไม่ต้องพูดถึงต้นทุนต่อคุณภาพชีวิตและความเป็นอิสระ ดังนั้นการทำความเข้าใจปัจจัยที่มีบทบาทในการพัฒนาจึงกลายเป็นข้อกังวลด้านสาธารณสุขที่สำคัญ  

การอักเสบถือเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้รุนแรงขึ้นได้ โดยระดับที่มากเกินไปของสารประกอบที่เรียกว่าสายพันธุ์ออกซิเจนที่เกิดปฏิกิริยาจะทำลายเซลล์เมื่อเราไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระเพียงพอที่จะทำให้เซลล์เป็นกลาง ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในระดับสูงสามารถกระตุ้นให้เกิดการอักเสบได้ ซึ่งทำให้เกิดการอักเสบร่วมด้วย 

แม้ว่าการตอบสนองต่อการอักเสบจะเป็นองค์ประกอบสำคัญของการรักษาและซ่อมแซม หากไม่มีการตอบสนอง การตัดกระดาษแบบง่ายๆ อาจกลายเป็นการติดเชื้อหนองได้ แต่ก็มีความแตกต่างระหว่างการอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง การอักเสบเฉียบพลันเป็นอาการเฉพาะที่และเกิดขึ้นเพียงระยะสั้น ซึ่งช่วยให้เรารอดพ้นจากการตัดกระดาษที่อันตรายถึงชีวิตได้ 

ในทางตรงกันข้าม การอักเสบเรื้อรังเป็นระบบและเกิดขึ้นในระยะยาว ทำให้เกิดการไหลเวียนของเซลล์ภูมิคุ้มกันและสารเคมีที่เรียกว่าไซโตไคน์อย่างต่อเนื่อง ซึ่งส่งผลให้สุขภาพไม่ดีและการพัฒนาของโรค ไซโตไคน์ที่ทำให้เกิดการอักเสบมากเกินไปอาจทำให้กล้ามเนื้อเสื่อม สูญเสียการทำงานของมอเตอร์ และลดการออกกำลังกาย ซึ่งทั้งหมดนี้มีส่วนทำให้เกิดความอ่อนแอ 

อาหารต้านการอักเสบที่เชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อภาวะเปราะบาง

ในการศึกษา 12 ปีนี้ ผู้ใหญ่มากกว่า 1,700 คนเข้ารับการประเมินความอ่อนแอ โดยมีลักษณะเฉพาะคือความเหนื่อยล้าที่รายงานด้วยตนเอง แรงยึดเกาะต่ำ การเดินเร็วช้า น้ำหนักลดโดยไม่ได้ตั้งใจ และระดับการออกกำลังกายต่ำ มิลลาร์และเพื่อนร่วมงานยังพิจารณาเรื่องอาหารของตนเอง โดย dii กำหนดคะแนนตั้งแต่ -8 (อาหารที่มีการอักเสบน้อยที่สุด รวมถึงอาหารที่มีเส้นใยสูงและอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ) ถึง +8 (อาหารที่มีการอักเสบมากที่สุด โดยมีคาร์โบไฮเดรตขัดสี น้ำตาลทรายขาวสูง และเนื้อแดงแปรรูป) 

ในช่วง 12 ปีที่ผ่านมา 13% ของผู้เข้าร่วมการศึกษามีอาการอ่อนแอ และการรับประทานอาหารที่มีการอักเสบมีความสัมพันธ์อย่างมากกับอาการนี้ คะแนน dii ที่เพิ่มขึ้นหนึ่งจุด (หมายถึงการอักเสบมากขึ้น) มีความสัมพันธ์กับโอกาสที่จะเปราะบางเพิ่มขึ้น 16% นอกจากนี้ ผู้ที่อยู่ในไตรมาสบนสุดของอาหารที่มีการอักเสบส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะพัฒนาความเปราะบางมากกว่าสองเท่าในช่วงเวลานี้ เมื่อเทียบกับผู้ที่อยู่ในไตรมาสล่างของอาหารที่ทำให้เกิดการอักเสบ 

นักวิจัยสรุปว่าการรับประทานอาหารที่ส่งเสริมการอักเสบโดยอาศัยอาหารที่มีน้ำตาลสูง คาร์โบไฮเดรตขัดสี และเนื้อแดงแปรรูป มีความเชื่อมโยงอย่างมีนัยสำคัญกับอาการเริ่มอ่อนแอ

ต่อสู้กับความอ่อนแอด้วยอาหาร

นักวิจัยสรุปว่าการรับประทานอาหารที่ส่งเสริมการอักเสบโดยอาศัยอาหารที่มีน้ำตาลสูง คาร์โบไฮเดรตขัดสี และเนื้อแดงแปรรูป มีความเชื่อมโยงอย่างมีนัยสำคัญกับอาการอ่อนแอ อย่างน้อยก็ในประชากรผู้ใหญ่วัยกลางคนถึงวัยที่ค่อนข้างมีสุขภาพดีกลุ่มนี้ 

ในทางกลับกัน การรับประทานอาหารที่สนับสนุนการตอบสนองต่อการอักเสบที่ดีต่อสุขภาพอาจช่วยต่อสู้กับความอ่อนแอได้เช่นกัน อาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยสารประกอบต้านอนุมูลอิสระ เช่น โพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุ ตัวอย่างบางส่วนได้แก่ ผักใบเขียวเข้ม ผักสีส้มหรือสีเหลือง เบอร์รี่ น้ำมันมะกอก ขมิ้น ขิง ปลาที่มีน้ำมัน เช่น ปลาแซลมอน กาแฟ ชา และไวน์แดงในปริมาณปานกลาง 

ในฐานะดร. มิลลาร์ สรุป“การศึกษาระบุว่าการรับประทานอาหารที่มีสารอาหารเป็นประจำ เช่น ใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร (เช่น วิตามินซี วิตามินอี และฟลาโวนอยด์) อาจช่วยป้องกันผู้สูงอายุไม่ให้อ่อนแอได้ แม้ว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม แต่แนวทางปฏิบัติที่เน้นการรับประทานอาหารที่มีการอักเสบ [น้อยลง] อาจช่วยลดเปอร์เซ็นต์ของผู้สูงอายุที่อาจพัฒนาความอ่อนแอและอาการที่เกี่ยวข้อง เช่น การหกล้มและกระดูกหัก ซึ่งสามารถปรับปรุงคุณภาพชีวิตของพวกเขาได้”

อ้างอิง: 

มิลลาร์ ซีแอล, ดูโฟร์ เอบี, ชิวัปปะ เอ็น, และคณะ การรับประทานอาหารที่ป้องกันการอักเสบมีความสัมพันธ์กับโอกาสที่จะอ่อนแอมากขึ้นหลังการติดตามผลเป็นเวลา 12 ปีในกลุ่มผู้ใหญ่ ฉันเป็นคนคลินิก 2021;nqab317. ดอย:10.1093/ajcn/nqab317

มอนดอร์ แอล, แมกซ์เวลล์ ซีเจ, โฮแกน db, และคณะ ต้นทุนการดูแลสุขภาพที่เพิ่มขึ้นของความเปราะบางในหมู่ผู้รับบริการดูแลบ้านในออนแทรีโอ แคนาดา: การศึกษาตามรุ่น เมดแคร์. 2019;57(7):512-520. ดอย:10.1097/mlr.0000000000001139



โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า