บทความอายุยืน

แกงขมิ้นช่วยให้สมองดีขึ้นโดยการลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน

แกงขมิ้นช่วยให้สมองดีขึ้นโดยการลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน

แม้ว่าคุณอาจรู้ดีที่สุดว่าเป็นเครื่องเทศที่เพิ่มสีสันที่สดใสให้กับแกงและอาหารอินเดีย แต่ขมิ้นถูกนำมาใช้รักษาโรคมานานนับพันปี แต่ภาชนะที่ใส่ผงสีเหลืองส้มในชั้นวางเครื่องเทศของคุณไม่เพียงแต่ทำให้เขียงของคุณเปื้อนและยังให้รสชาติที่หอมเหมือนดินอีกด้วย ขมิ้นและสารประกอบออกฤทธิ์ที่เรียกว่าเคอร์คูมินอยด์ยังได้รับการศึกษาอย่างดีถึงบทบาทในการช่วยให้สุขภาพแข็งแรงและอายุยืนยาว  

พื้นที่หนึ่งในร่างกายที่คิดว่าขมิ้นมีประโยชน์คือสมอง ซึ่งเป็นบริเวณที่ไวต่อผลเสียหายของการอักเสบและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นสูง ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นเกิดจากความไม่สมดุลระหว่างการสร้างและการกำจัดโมเลกุลที่เป็นอันตรายที่เรียกว่าสายพันธุ์ออกซิเจนปฏิกิริยา (ros) เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทราบกันว่ามีส่วนทำให้เกิดความบกพร่องทางสติปัญญาที่เกี่ยวข้องกับอายุ 

แม้ว่าการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าขมิ้นควบคุมความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น แต่นักวิจัยยังไม่ชัดเจนว่าเครื่องเทศสีทองออกฤทธิ์อย่างไรกับ ros ในสมอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งว่ามันส่งผลต่อเซลล์บางชนิดที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการทางพยาธิวิทยาและความผิดปกติในสมองเกือบทั้งหมดอย่างไร ตอนนี้, การศึกษาล่าสุด ตีพิมพ์ใน โมเลกุล โดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยไฟรบูร์กในประเทศเยอรมนี ได้ค้นพบวิถีทางบางประการที่เกี่ยวข้องกับความสามารถในการป้องกันระบบประสาทของขมิ้น ซึ่งอาจพิสูจน์ได้ว่าเป็นกุญแจสำคัญในการสนับสนุนสมองที่แก่ชราหรือเป็นโรค

<img src="https://cdn.shopify.com/s/files/1/0206/3076/5668/files/brain_neurons_concept.jpg?v=1648585464" alt="สารสกัดจากขมิ้นและเคอร์คูมิน มีประโยชน์ต่อสมองที่สุด" style="float: none;" />

ดาบสองคมของไมโครเกลียและไนตริกออกไซด์

เซลล์ระบบประสาทส่วนกลาง (cns) มีความอ่อนไหวต่อความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นเป็นพิเศษเนื่องจากมีความต้องการการเผาผลาญสูง แม้ว่าการเผาผลาญอาหารให้เป็นพลังงานภายในไมโตคอนเดรียของเซลล์นั้นมีความสำคัญต่อชีวิต แต่กระบวนการนี้ส่งผลให้เกิดการผลิต ros โดยมี ros มากขึ้นในพื้นที่ที่มีพลังงานที่ต้องการมากกว่า เช่น เซลล์สมองที่เรียกว่า microglia

Microglia เป็นเซลล์ภูมิคุ้มกันที่โดดเด่นที่สุดของระบบประสาทส่วนกลาง เมื่อมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้นในสมอง เซลล์ไมโครเกลียจะเป็นคนแรกที่ตอบสนอง โดยกระโดดเพื่อปกป้องสมองด้วยการซ่อมแซมเนื้อเยื่อและเข้าสู่กระบวนการทำลายเซลล์ (phagocytosis) ซึ่งเป็นการล้างเซลล์ประสาทที่เสียหายหรือทำงานผิดปกติ แม้ว่าสิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อสมองในปริมาณเฉียบพลัน แต่การตอบสนองทางภูมิคุ้มกันของเซลล์จุลินทรีย์ที่มากเกินไปมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อระบบประสาทส่วนกลางได้ 

กิจกรรมของจุลินทรีย์ที่เพิ่มขึ้นอย่างเรื้อรังจะส่งเสริมการปล่อยโมเลกุลส่งสัญญาณที่ส่งเสริมการอักเสบที่เรียกว่าไซโตไคน์ ซึ่งขัดขวางการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและเชื่อมโยงกับความผิดปกติทางระบบประสาทและการรับรู้ ดังนั้น การเพิ่มความรู้ของเราเกี่ยวกับวิถีทางและผู้ไกล่เกลี่ยที่เกี่ยวข้องกับการกระตุ้นการทำงานของจุลินทรีย์อาจนำไปสู่ทางเลือกใหม่ในการรักษาเพื่อสนับสนุนสมองที่แก่ชราหรือเสียหาย ซึ่งเป็นสิ่งที่ streyczek และเพื่อนร่วมงานตั้งเป้าที่จะทำในการศึกษานี้กับขมิ้น

ดาบสองคมอีกชนิดหนึ่งในสมองคือไนตริกออกไซด์ (no) แม้ว่าโมเลกุลก๊าซนี้ผลิตขึ้นตามธรรมชาติในร่างกาย และจำเป็นต่อการขยายหลอดเลือดเพื่อเพิ่มการไหลเวียนของเลือด พฤติกรรมของ no ก็สามารถเปลี่ยนจากมีประโยชน์ไปสู่เป็นอันตรายได้เมื่อทำปฏิกิริยากับสารประกอบ ros ในสมอง ในสมองที่แข็งแรง สารต้านอนุมูลอิสระสามารถต่อต้านและกำจัด ros และอนุมูลอิสระส่วนเกินได้อย่างมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม การปลดปล่อยและการสะสมของ no มากเกินไปเนื่องจากกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่ไม่เพียงพอในวัยชราหรือสมองที่เสียหายสามารถนำไปสู่ความเสียหายของเส้นประสาทเพิ่มเติมได้ 

กลุ่มเอนไซม์ที่รับผิดชอบหลักในการผลิต no ภายในเซลล์คือไนตริกออกไซด์ซินเทส โดย inos (การสังเคราะห์ไนตริกออกไซด์ที่เหนี่ยวนำไม่ได้) เป็นรูปแบบเด่นที่พบในเซลล์ไมโครเกลีย ดังนั้นการควบคุมการสังเคราะห์และกิจกรรมของ inos อาจมีบทบาทสำคัญในการลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในสมองและรักษาสุขภาพของระบบประสาทส่วนกลาง

สารสกัดจากขมิ้นและเคอร์คูมิน มีประโยชน์ต่อสมองที่สุด

ในการศึกษานี้ ทีมวิจัยในประเทศเยอรมนีได้ประเมินผลของขมิ้นต่อการเพาะเลี้ยงเซลล์จุลินทรีย์ที่ทำหน้าที่เป็นแบบจำลองของการอักเสบของระบบประสาท พวกเขาศึกษาเครื่องเทศสี่รูปแบบ ได้แก่ สารสกัดจากขมิ้นและส่วนประกอบสามอย่าง ได้แก่ เคอร์คูมิน เตตร้าไฮโดรเคอร์คิวมิน และเคอร์คิวมินอล 

นักวิจัยได้กระตุ้นให้เซลล์ไมโครเกลียทำงานมากเกินไป ซึ่งทำให้เกิดการปลดปล่อย no มากเกินไป จากนั้น streyczek และเพื่อนร่วมงานได้เพิ่มความเข้มข้นที่แตกต่างกันของการรักษาที่ใช้ขมิ้นทั้ง 4 ชนิด โดยพบว่าสารสกัดขมิ้นมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการยับยั้งการปล่อย no2 โดยมีผลกระทบขึ้นอยู่กับขนาดยา ซึ่งหมายความว่า ยิ่งใช้ขมิ้นที่มีความเข้มข้นมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เคอร์คูมินทำได้ใกล้เคียงกัน โดยยับยั้งการปลดปล่อย no ในระดับที่ใกล้เคียงกับความเข้มข้นปานกลางของสารสกัดขมิ้น tetrahydrocurcumin ลดการผลิต no เล็กน้อย แต่ curcumenol ไม่มีผลกระทบที่มีนัยสำคัญ 

ผลลัพธ์เหล่านี้ไม่ใช่เรื่องที่ไม่คาดคิด เนื่องจากการวิจัยแสดงให้เห็นว่าเคอร์คูมินเป็นส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพและโดดเด่นที่สุดที่พบในขมิ้น อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงที่ว่าสารสกัดจากขมิ้นให้ผลที่ทรงพลังมากกว่าเคอร์คูมินเพียงอย่างเดียว แสดงให้เห็นว่าการทำงานร่วมกันระหว่างเคอร์คิวมินอยด์หลายสิบชนิดที่พบในขมิ้นอาจทำงานร่วมกันในลักษณะที่ยังไม่มีใครรู้จัก

ต่อไป streyczek และเพื่อนร่วมงานได้ศึกษาว่าสารสกัดจากขมิ้นส่งผลต่อการสังเคราะห์โปรตีน inos อย่างไร เช่นเดียวกับผลลัพธ์ก่อนหน้านี้ ความเข้มข้นทั้งหมดของสารสกัดขมิ้นลดการสังเคราะห์โปรตีน inos ที่มากเกินไปและกิจกรรมทางพันธุกรรมของ inos ในเซลล์ไมโครเกลียได้อย่างมีประสิทธิภาพในลักษณะที่ขึ้นกับขนาดยา ด้วยกิจกรรมของ inos ที่ลดลง การผลิตและการปลดปล่อย no ที่ลดลงจะตามมา มีแนวโน้มว่าจะนำไปสู่ระดับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและการอักเสบในสมองโดยรวมที่ลดลง

สารสกัดจากขมิ้นและเคอร์คูมิน มีประโยชน์ต่อสมองที่สุด

บอกว่าไม่มีกับ no ส่วนเกิน 

โดยรวมแล้ว ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าขมิ้นเป็นตัวยับยั้งที่มีศักยภาพของไนตริกออกไซด์ในเซลล์ไมโครเกลียของระบบประสาทส่วนกลาง ซึ่งอาจพิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์ในการป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในสมองและความผิดปกติทางการรับรู้ที่เกี่ยวข้องซึ่งเกิดขึ้นจากความเสียหายนั้น

ดังที่ผู้เขียนไตร่ตรองในรายงานของพวกเขาว่า "โดยสรุป ความสำคัญของ no ในฐานะตัวปรับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและการอักเสบของระบบประสาท ซึ่งทั้งสองส่วนมีส่วนในการเสื่อมของ [ความรู้ความเข้าใจ] ได้เติบโตขึ้นอย่างมาก การทำความเข้าใจสรีรวิทยาและพยาธิวิทยาของ no และบทบาทของขมิ้นในการลดระดับ no รวมถึงวิถีทางที่ซ่อนอยู่อาจเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาโรค [ทางความรู้ความเข้าใจ]” เมื่อมองไปข้างหน้า การวิจัยในอนาคตควรประเมินศักยภาพของเคอร์คูมินหรือเคอร์คูมินอยด์อื่นๆ โดยใช้เซลล์ประสาทอื่นๆ เช่นเดียวกับในสัตว์และมนุษย์ เพื่ออธิบายบทบาทของขมิ้นในการลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและสนับสนุนสุขภาพสมองเพิ่มเติม 

อ้างอิง:

ฟอร์สเตอร์มันน์ ยู, เซสซ่า wc. การสังเคราะห์ไนตริกออกไซด์: การควบคุมและการทำงาน ยูโรฮาร์ท เจ. 2012;33(7):829-837ง. ดอย:10.1093/eurheartj/ehr304

Streyczek j, apweiler m, ซัน l, fiebich bl. สารสกัดจากขมิ้น (ขมิ้นชัน) เป็นสื่อกลางในการต้านอนุมูลอิสระโดยการลดไนตริกออกไซด์ โปรตีน iNOS และการสังเคราะห์ mRNA ในเซลล์ไมโครเกลีย BV2 โมเลกุล- 2022;27(3):784. เผยแพร่เมื่อ 25 ม.ค. 2565 ดอย:10.3390/โมเลกุล27030784



โพสต์เก่ากว่า โพสต์ใหม่กว่า